老菱角有什麼營養，菱角是我國傳統美食，在南方一些酒家食肆中常見的，長相很特別，會把它當做玩具來玩耍。其實它是一種超級有營養的食材，以下看看老菱角有什麼營養。
老菱角有什麼營養1
1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的功效與作用
補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。
減肥
古代人認爲服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。
行水、祛暑、解毒
菱角還有解毒的功效，並且可以幫助人達到祛暑、行水的效果，十分適合老年人食用。
解渴
菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作爲水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強身。
消除疲勞
成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
護膚護髮
菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮作用。
輔助治療疾病
菱角健脾利水，對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。
緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
抗癌
菱角還有一項非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因爲果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 菱角能抗癌包括 食道癌，乳腺-癌，子宮癌;日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 %。據1978年9月29日日本還有報道，菱實對癌細胞抑制率爲28.8%。
老菱角有什麼營養2
菱角的營養價值
現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用，
含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。
菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。
菱角的做法大全
菱角可糧可果，李時珍描述道：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風乾爲果，生熟皆佳。古時多以菱實代糧，如樑代陶弘景說：“菱實皆取火燔以爲粒糧，今多蒸暴食之”。宋代蘇頌謂：“江淮及山東人暴其實以爲米，代糧”。明代李時珍亦說：“嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，野人曝幹，剁米爲飯爲粥，爲糕爲果，皆可度荒歉。蓋澤農有利之物也”。
煮菱角
材料：
菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下鍋 加水 大火沸騰後轉小水 大概煮45分鐘。
（3）煮熟後開吃。
菱角燒肉
材料：
菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。
做法：
（1）將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料。
（2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。
（3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色。
（4）倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鮮的菱角， 繼續翻炒。
（6）將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的'水。
（7）蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘。
（8）揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味。
（9）攪拌均勻繼續收汁。
（10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
老菱角有什麼營養3
菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好，熟食以肉質潔白的老菱爲佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認爲是風味獨特的好菜餚。
鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥，不過據專家介紹，因爲現在水環境污染比較嚴重，儘量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗淨，並用開水燙泡幾分鐘再吃。
菱角的適用人羣
一般人羣均可食用。
菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。
如何挑選菱角
生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺。
煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
