雞蛋的營養吃法排行榜

雞蛋的營養吃法排行榜，雞蛋是日常生活中，最常見的一種食物，無論男女老少都喜歡吃雞蛋，並且基本上每天都會吃一個雞蛋。那麼你知道雞蛋的營養吃法排行榜？來看一下。

雞蛋的營養吃法排行榜1

根據雞蛋的營養分析，專家將雞蛋的吃法按蛋白質吸收率、補充維生素保存、對心臟有益程度分別進行排行，得出以下結論：

從蛋白質吸收的角度來看，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，名列第一；煎荷包蛋和攤雞蛋的蛋白質消化率爲98%，並列第二；其他如炒雞蛋97%、蒸雞蛋92.5%、生雞蛋30%～50%，分別佔據三、四、五名。

從維生素保存的角度來看，帶殼水煮蛋由於加熱溫度低，保留最全面；蒸蛋由於加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少，位列第二；水煮荷包蛋，加熱溫度較低，但水溶性維生素有少許損失，

名列第三；煎荷包蛋加熱溫度高，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失，名列第四；攤雞蛋加熱溫度高，所有維生素都有損失，名列第五；炒雞蛋加熱溫度高，維生素損失最多。

從有益心臟的角度來看，帶殼水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一)，

因此是對心臟最有益的吃法；水煮荷包蛋名列第二、蛋花湯和蒸蛋並列第三、煎荷包蛋名列第四；攤雞蛋用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多，

名列第五；炒雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽周醇和空氣接觸較充分，氧化較多，雞蛋比較吸油，用油量也較大，最不利於保健。

從以上三個排行榜中不難發現，不管在哪個榜單裏，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。不過，從口感來看，與其他吃法相比，“帶殼水煮蛋”又要略遜一籌了。因此，營養專家建議大家，可以根據自己身體的需要適當選擇雞蛋的吃法。

雞蛋的營養吃法排行榜2

蛋是禽類繁育下一代的載體，可以獨立支持新生命的孵化與早期生長，必然含有豐富的營養物質。雞蛋富含優質蛋白，且其蛋白質的營養價值幾乎是所有天然食材之最，超過肉類等其他動物性食物。

雞蛋還富含脂肪和磷脂，絕大部分都集中於蛋黃中，很容易消化吸收，蛋清中脂肪很少。雞蛋黃還是維生素和微量元素的重要來源。因此，雞蛋（以及其他蛋類）是“補充”營養的最佳食物之一。

不過，蛋類普遍含有較多膽固醇。一個雞蛋大約含290毫克膽固醇，接近世界衛生組織（WHO）推薦的每日膽固醇攝入限量（300毫克)，所以一般飲食建議平均每天不要超過一個雞蛋（或相當量的其他蛋類)。

蛋類中的膽固醇幾乎全部集中於蛋黃，蛋清則幾乎不含膽固醇。然而，蛋黃的.整體營養價值要高於蛋清，所以“只吃蛋清不吃蛋黃”是沒有必要的（需要嚴格限制膽固醇的病人例外）。

雞蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，適合早餐烹製，但脂肪含量極高，不夠健康。蒸蛋羹或荷包雞蛋無須加油，易於消化，但做法略顯煩瑣。比較而言，煮雞蛋既健康又簡捷，十分適合早餐食用。

煮雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態，營養流失最少，最容易消化，且衛生安全。要煮到這種最佳火候，需要反覆練習，積累經驗，或者使用專門的煮蛋器。

煮蛋器是一個很巧小的電器，只需按照說明書簡單操作，就可以控制蛋的老嫩程度，可按口味任意選擇。

此外，茶葉蛋也是雞蛋非常營養的一種吃法。茶葉蛋是在煮制過程中加入茶葉，別有風味。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾、超市、遊客行人較多之處置小鍋現煮現賣，物美價廉。

自家制作茶葉蛋也非常簡單，配料除紅茶外，還可加入八角（大料）、桂皮、花椒、十三香、白糖、醬油、料酒、食鹽等，全憑個人口味喜好 。