雞蛋怎麼煮好吃又營養

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雞蛋怎麼煮好吃又營養，雞蛋具有較高的營養價值，如果能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。比如說雞蛋炒辣椒特別簡單，以下了解雞蛋怎麼煮好吃又營養。

雞蛋怎麼煮好吃又營養1

雞蛋的蛋白質豐富，它的蛋白質屬於優質蛋白，消耗吸收率很高，高達98%以上。而蛋白質又是我們身體最需要的營養成分，所以雞蛋我們要常吃，小孩子保證每天吃一個雞蛋，補充營養，增強體質。

而雞蛋最健康的方法應該就是水煮雞蛋了，炒雞蛋的消化吸收率只有97%，而水煮雞蛋高達100%。所以早餐我們水煮雞蛋給家人吃，是最健康的方式了，不過水煮雞蛋千萬別煮太久了，不能超過10分鐘。因爲超過10分鐘後，蛋清開始失去彈性，蛋黃變乾燥，出現微微的黑膜。而且煮太久的雞蛋會產生硫化鐵，導致蛋黃髮綠，長期食用會影響身體健康。

平常我們吃雞蛋，如果聞到一股刺鼻的味道，並且蛋黃是綠色的，最好不要吃。雞蛋不能煮那麼長時間，不僅不好吃，營養還流失了，對身體健康還有影響。

煮雞蛋不能超過10分鐘，雞蛋一般要煮5分鐘後才能熟，而且我們還可以根據時間不同，煮出不同口感的雞蛋。比如溏心雞蛋，就是雞蛋黃沒有熟，而蛋白熟了，想要做出這樣的雞蛋，就要控制好火候和煮的時間。

煮雞蛋前先把雞蛋清洗乾淨，雞蛋表面有很多細菌，煮的時候細菌會通過蛋殼縫隙進入內部，所以下鍋前洗刷乾淨了。

接着鍋中再燒開水，加1勺鹽，然後放入雞蛋開始煮，記得中火煮，下鍋後再次燒開，就開始計時。

大概4分鐘的時候，馬上把雞蛋撈出，然後放入冷水裏降溫，降溫後剝掉蛋殼，不過要小心，這時候的雞蛋非常嫩，蛋黃還是流動的液體狀，所以很容易弄碎了。這個就是溏心雞蛋，口感非常好，不過有較重的蛋腥味，因爲蛋黃沒熟，所以可能會有一些細菌沒有殺死，因此做溏心雞蛋，就要用高品質的雞蛋，普通的雞蛋會引起腸胃不適。腸胃不好的人不適合吃溏心雞蛋，小孩子也不適合吃，因爲沒熟的雞蛋，蛋白質的吸收率很低。

如果要煮熟，那就繼續煮，第5分鐘的時候出鍋，這個時候蛋黃剛好熟，蛋黃的顏色還是很黃，而且蛋白也是非常嫩的。

如果繼續煮2分鐘，蛋白和蛋黃都熟了，蛋黃的顏色就變得淺黃，蛋白更加緊實Q彈。這個程度的水煮雞蛋，適合孩子食用，易消化，好吸收。

雞蛋怎麼煮好吃又營養2

煮雞蛋時用上這3個技巧雞蛋更容易剝殼

第一個技巧：首先要把生雞蛋放在冷水裏面浸泡。在煮雞蛋之前應該要注意一下，必須要把雞蛋放在冷水裏面浸泡一下，大概需要把雞蛋放在冷水裏面浸泡5分鐘左右的時間，爲什麼要把雞蛋放在冷水裏面浸泡呢？其實放在冷水裏面浸泡，主要就是爲了起到加固的作用，爲了避免雞蛋比較容易磕碰，避免雞蛋殼容易出現破裂的問題，影響到煮出來的雞蛋的口感。

第二個技巧：要注意掌控火候。在煮雞蛋的時候必須要掌控好火候纔可以，可能是因爲自己早上的時候趕着出門去上班，根本就沒有那麼多的`時間慢慢來煮雞蛋，因此爲了追求速度，有很多人可能直接選擇用大火來煮雞蛋。

其實這是錯誤的做法，並不推薦大家開大火來煮雞蛋。直接用大火來煮雞蛋的話就很有可能會讓鍋子裏面的水一直沸騰，雞蛋很有可能會因此而碰撞在一起，更加容易出現破裂的問題。但是也一定不能夠用小火來煮雞蛋，用小火來煮雞蛋會導致煮雞蛋的時間太長，會浪費掉很多的時間，所以在煮雞蛋的時候，最好的就是直接選擇中火，中火煮雞蛋時間也不會太長，大概8分鐘左右雞蛋應該能夠煮熟，這樣煮出的雞蛋營養又美味。

第三個技巧：雞蛋煮好後放在冷水裏面浸泡。在雞蛋煮好了以後應該要注意一下，不能夠立即就把雞蛋殼給剝掉。有很多人在雞蛋煮好了以後把雞蛋撈出來就直接給雞蛋剝殼，這樣的做法是不正確的。正確的做法應當要把雞蛋放在冷水裏面繼續浸泡5分鐘，不僅讓雞蛋的溫度適宜，不會出現燙嘴的問題，還能夠避免剝雞蛋殼的時候蛋殼與蛋白粘連。

雞蛋怎麼煮好吃又營養3

雞蛋別再水煮了這樣的做法好吃又營養

甜椒煎蛋

準備好食材：黃甜椒1個（什麼顏色的甜椒都可以）蔥花1根、雞蛋3顆、食鹽適量、胡椒粉適量

1、把黃甜椒洗淨後切圈，蔥花洗乾淨切碎，剩餘的甜椒邊角料可以切碎待會用

2、在平底不粘鍋滴刷上一層油，撒入些許食鹽，一方面是防止待會打入雞蛋的時候油爆，一方面是可以給接觸鍋底的雞蛋液入味

3、開小火預熱鍋底，把黃甜椒圈先放進去擺好