竹筍乾怎麼做纔好吃，在城市上班的我們每年回老家，爸爸媽媽都會準備很多筍乾給我們打包回來的吧，其實這種竹筍乾一般我們會選擇那一些新鮮的竹筍，回家之後醃製晾曬而成，那麼竹筍乾怎麼做纔好吃?
竹筍乾怎麼做纔好吃1
1、原料：雞塊半斤、小筍乾半斤、蒜3瓣、青紅椒半塊、辣椒粉、醬油、鹽各適量。
2、起炒鍋燒油並下入小筍乾大火爆炒幾下，加適量鹽炒勻後起鍋盛出，備用。
3、原鍋下入青紅椒塊，也大火爆炒幾下就盛出，備用，注意不能把青紅椒塊炒太熟。
4、原鍋再下入雞塊大火炒出香味，加蒜瓣、鹽、辣椒粉和醬油調味。
5、下入炒過的小筍乾一起翻炒，加少量清水蓋上鍋燜至雞塊熟透。
6、最後下入青紅椒塊翻炒均勻，起鍋。
竹筍乾怎麼做纔好吃2
準備原料：
雞腿、筍乾、紅辣椒、大蔥、蒜瓣、生薑。
提前將筍乾用溫水浸泡半天，如果時間來不及，浸泡時間縮短也可。
將浸泡過的筍乾放入高壓鍋中加水，蓋蓋加壓10分鐘，此時筍乾九成熟。
雞腿洗淨，爲更好入味，用刀在雞腿的兩面劃上刀口。加入鹽、醬油、黃酒醃製10分鐘。
筍乾從高壓鍋中撈出切段，紅辣椒切粒、蔥切段、生薑和蒜瓣切碎。
鍋中倒入豆油，油燒至六成熱緩慢加入雞腿，用小火煎炸至兩面金黃。加入蔥段、生薑末、蒜末爆出香味。
翻炒幾下加入九成熟的筍乾，再加入適量食鹽均勻翻炒。
加入適量醬油翻炒，加入適量五香粉，使雞肉筍乾香味十足，充分翻炒入味後加入紅辣椒粒。
加入適量清水，大火燒開後小火燜煮5分鐘。待湯汁收幹，調入少許雞精即可。
筍乾發硬，是你沒掌握好泡發方法
現在有很多人，在用筍乾做菜的時候，會提前將其泡發。只不過在泡發的時候，大部分人都選擇將筍乾，直接放入冷水當中。但是這樣做出來的`筍乾，不僅很硬而且特別難嚼，這是因爲如此，很多人都不喜歡吃筍乾。其實出現這樣的問題，是因爲大家沒有掌握正確的泡發方式，只要大家可以掌握正確的泡發方式，那麼在做完之後，筍乾也是細嫩美味，特別容易咀嚼。哪怕家裏的老人和小孩，都可以吃上很多。
清洗筍乾，放入大米水中揉搓
就像是一個廚師朋友，向我分享了一個小技巧。首先準備筍乾用清水沖洗，將表面的灰塵和雜質全部清除。然後盤中倒入適當清水，再倒入一小碗大米，反覆揉搓大米，揉搓一小段時間之後，將淘米水到入另外一個盆中，再把筍乾倒入淘米水的盆裏。然後在盆子上面，貼上保鮮膜，讓筍乾充分浸泡一整個晚上。
清洗之後，加入適量的佐料
等筍乾充分泡發之後，用清水再次清洗兩遍。清洗乾淨之後，就可以切成細長條。準備起鍋燒水，在水開之後，將處理好的筍乾下入，煮沸5分鐘左右撈出。在水分瀝乾之後，就可以放入盤中，加入適當的食鹽、白糖、香醋、生抽，如果大家喜歡吃辣椒的話，也可以放入一些小米碎。（當然對於這些調料，還是需要根據大家個人的口味來搭配！）用筷子攪拌均勻就可以進食了。
