胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養， 胡蘿蔔是比較常見的一種蔬菜，平時很多人都愛吃，胡蘿蔔的營養價值是比較不錯的，而且有很多美味的吃法，以下胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養1
建議可以和富含蛋白質的食物進行搭配。
胡蘿蔔中含有豐富的糖類、維生素A、胡蘿蔔素、花青素、B族維生素以及鈣、鐵、銅等礦物質，其本身就是一種非常營養的蔬菜，適量食用對人體健康來說有一定的好處。
但是對於蔬菜來說，相對不足的營養物質就是其中所含的蛋白質，所以從營養全面的角度上來說，建議可以將胡蘿蔔與富含蛋白質的肉類、蛋類等進行搭配，這樣對人體來說營養價值會更高一些。
胡蘿蔔生吃有營養嗎
有一定的營養。
胡蘿蔔中所含的維生素有水溶性的也有脂溶性的，如果是生吃胡蘿蔔的那麼只能更好地補充到水溶性的維生素，比如維生素C、維生素B、花青素等，這些物質相對來說不是特別耐熱，但是對於胡蘿蔔素等脂溶性的維生素來說補充到的比較少。
所以不管是生吃胡蘿蔔還是熟吃胡蘿蔔都是有一定營養的，不用的吃法對於營養素的吸收利用也不一樣，建議根據個人的需要進行選擇。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
1、不要削皮：胡蘿蔔皮中含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素等，所以在吃胡蘿蔔的時候最好是不要削皮，但是要將表面給清洗乾淨，這樣會更有營養一些。
2、加入油脂：因爲胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，需要溶解在油脂中才能轉化爲維生素A被人體吸收利用，所以如果是想要補充維生素A的建議最好是加入油脂一起烹飪。
胡蘿蔔和什麼不能一起吃
一般無禁忌。
胡蘿蔔與大部分的食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般是沒有太大禁忌的。
但是因爲胡蘿蔔中含有一定的抗壞血酸，能夠對維生素C起到破壞作用，雖然不會產生毒性，但是會影響到營養物質的吸收，所以一般不建議將其與維生素C含量豐富的食物搭配在一起食用，比如白蘿蔔等。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養2
胡蘿蔔與什麼食物搭配
胡蘿蔔+綠豆芽：可排毒瘦身
胡蘿蔔+萵筍：可強心健脾
胡蘿蔔+西蘭花：可預防消化系統疾病
胡蘿蔔+豆漿：可增強免疫力
胡蘿蔔+西瓜：可美肌潤膚
胡蘿蔔+黃豆：可利於骨骼發育
胡蘿蔔+香菇：可保護眼睛
胡蘿蔔+香菜：可開胃消食
胡蘿蔔+菠菜：可保持心血管的暢通
胡蘿蔔+鱈魚：可養肝明目、改善視力
胡蘿蔔+鱸魚：可延緩衰老
胡蘿蔔+草魚：可延緩衰老
胡蘿蔔+捲心菜：減少癌細胞的產生
胡蘿蔔的好吃做法
胡蘿蔔天婦羅
原料：主料：紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支、低筋麪粉適量、蘿蔔泥適量 調料/醃料：面衣材料： 冷水150cc、低筋麪粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
製作：1、將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。2、牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3、將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麪粉不拌入。
4、將醬汁拌勻後，煮開備用。
5、把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麪粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6、起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7、撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
胡蘿蔔的功效作用
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的
維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
不要去皮
胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。
專家指出，胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等於人爲地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市裏賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。專家提示，胡蘿蔔不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
炒着吃更有營養
胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。
但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。
方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱後用蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和着肉最好
在衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。
做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但是如果用高於180℃的熱油長時間烹炒，胡蘿蔔素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔，因爲這時溫度合適。水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養，因爲胡蘿蔔自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利於胡蘿蔔素滲出。
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔和什麼菜搭配最有營養3
1、胡蘿蔔的營養價值
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
1、α-胡蘿蔔素
實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA（脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的`油脂就能達到充分吸收的效果。
2、β-胡蘿蔔素
日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
3、降糖物質
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
4、胡蘿蔔的熱量
平均每100克胡蘿蔔的熱量爲25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿蔔的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。
5、木質素
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
6、植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
2、胡蘿蔔養生食譜
一、胡蘿蔔炒肉絲
原料：瘦豬肉、胡蘿蔔、香菜各適量。食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨切絲，瘦豬肉剔去筋切絲，放入盆內，加入澱粉、精鹽拌勻，香菜洗淨，切段待用，
2、鍋燒熱，放入蔥薑末熗鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿蔔絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
功效：增強抵抗力，抗過敏。
二、胡蘿蔔玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿蔔各適量、玉米2根。生薑、玉米、鹽各適量。
做法：
1、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝乾；
3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料)，武火煮滾後改文火煲2小時。
4、所有材料都熟 爛後，加鹽調味即可。
功效：健胃清熱，補充多種維生素。
三、胡蘿蔔燉牛腱
主料：胡蘿蔔、牛腱各適量。紅棗10粒。姜、酒、鹽各適量。
做法：
1、將牛腱洗淨，切成條塊，胡蘿蔔切滾刀塊；
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗淨瀝乾；
3、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，燉煮1.5小時，加入調味料即可。
功效：補肝明目、降脂降糖。
小貼士：胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
3、胡蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸，所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
