你想知道胡蘿蔔的營養價值是什麼嗎？胡蘿蔔是我們生活中經常吃的一種蔬菜，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，於人體的健康有益，除此之外，胡蘿蔔還有很多功效，下面就跟小編一起來看看胡蘿蔔的營養價值是什麼吧。
胡蘿蔔的營養價值1
1 養肝明目。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，能給人體補充大量的維生素A，當我們食用胡蘿蔔後，這種營養素在體內經過分解合成之後，會變成維生素A，不僅能養肝護肝，還能令雙眼更加有神，有治療夜盲症的作用。
2 通便防癌。胡蘿蔔中含有的植物纖維，吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢，有預防結腸癌等疾病的作用。
3 健脾胃，促進人體的生長髮育。胡蘿蔔經人體的消化和吸收後，其中的胡蘿蔔素會轉變成維生素A，能促進機體細胞的繁殖和生長，有利於促進人體的生長髮育。
4 增強免疫力。胡蘿蔔中的`這種胡蘿蔔素，還有增強免疫力的作用，能預防細胞癌變。並且，胡蘿蔔中含有的木質素亦有着提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細胞。
5 將糖減脂。胡蘿蔔中含有降糖物質，能夠給糖尿病人降低體內的血糖含量。同時，胡蘿蔔中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃。
6 補血。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素有造血功能，讓給人體補充血液，對治療貧血或冷血癥有一定療效。同時，胡蘿蔔中含有的鉀也是人體所必須的。
7 促進骨骼生長。胡蘿蔔中的維生素A是人體骨骼發育必不可少的，因此多吃胡蘿蔔有利於骨骼的生長和發育，能預防骨質疏鬆等疾病。
8 提升精子質量。在經過想過研究部門調查研究後發現，胡蘿蔔中含有的成分能促進精子的形成，並提升精子質量，有利於生育。
胡蘿蔔的營養價值2
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視爲菜中上品。荷蘭人把它列爲“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素A，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。日本學者認爲，帶根皮的蔬菜生長在土壤裏，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。近年來，國內外資料均報道，胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素A的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因爲胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，爲一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。
