如何催熟香蕉而不爛，香蕉在成熟後採摘會有很多的麻煩，所以新摘下來的香蕉都是不成熟的，如果買的是這種不是特別成熟的香蕉，那麼在家怎樣讓他成熟呢！以下分享如何催熟香蕉而不爛。
如何催熟香蕉而不爛1
香蕉催熟方法一：蘋果催熟法
用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個成熟蘋果（或1個成熟木瓜），用塑料袋密封，常溫下2／3天可催熟（勿放置在空調房），蕉皮略泛黃，肉質清甜可口。靜置，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎麼變黃，但香蕉已經軟軟的了，而且灰常清甜了。
香蕉催熟方法二：大米催熟法
粉蕉用塑料袋裝好（無需密封），放置於存米容器內，2／3天即可催熟，略帶米香喲。或者將青香蕉和大米一起放進保鮮袋裏，把蕉頭用紙巾包住再密封。
香蕉催熟方法三：香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完後的黃蕉皮一同密封，放置正常溫度下，2／3天即可催熟。如果將青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、雞蛋果、芒果、柿子等）放太陽下曬幾個鍾，再按以上方法會更快催熟。
香蕉催熟方法四：化學催熟
有條件的話，可以買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了，專家也證明乙烯利是可以用的，對人體是無害的。
如何催熟香蕉而不爛2
1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品爲棕色液體。乙烯利在PH高於4.1時分解放出乙烯氣體。由於植物細胞PH一般都高於4.1，因此，當乙烯利的水溶液進入植物細胞組織後，即被分離，釋放出乙烯氣體促進果實成熟。
使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度後噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。飽滿度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數量少時，可以直接放入乙烯利溶液裏浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裏放在適宜的室溫下催熟。
數量多時，可用噴淋的方法進行處理，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透後，放在整箱蕉果上面進行催熟。
2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。把乙烯通入催熟房間，密封24小時後，打開門窗進行通風換氣20—30分鐘，提供氧氣以利於香蕉內源乙烯的形成，促進成熟；同時，也可防止因呼吸高峯的'到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。
這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封性能。若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經過減壓閥，通入催熟房對香蕉進行催熟。
3、薰香催熟法：這是民間常用的催熟方法。選用普通的棒香，點燃後插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10—24小時後，再開門窗通氣，幾天後果實自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。
棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約爲30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時後才能打開通氣。
4、混果催熟法；將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。
無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優質高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和溼度，最好使用能控制溫度的冷庫。爲了適當延長香蕉的貨架期，可採用先高溫後低溫的方式催熟。據臺灣香蕉研究所試驗，採用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。
香蕉催熟效果良好時，應該是果肉香甜，果皮顏色鮮豔、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。但有時出現一些不良的催熟效果。
香蕉催熟效果不良的原因
色澤不佳
①採收時田間的溫度較低，已發生冷害（冬蕉）；
②催熟溫度太高或太低；
③ 相對溼度太低
果肉軟化
①在裝運過程中溫度過高，催熟前果肉已軟化；
②催熟溫度太高，通風不良
不均勻成熟
①催熟房溫度不均勻；
②香蕉飽滿度不一致；
③長時間低溫貯藏，未進行升溫處理就催熟
成熟太慢
①採收飽滿度過低；
②催熟房溫度和相對溼度太低；
③催熟房氣密性不良，乙烯或乙烯利濃度太低；
④催熟房氧氣含量太低或二氧化碳含量太高
腐爛嚴重
①機械損傷嚴重，病原微生物從傷口入侵；
②防腐處理不及時或處理方法不當；
③催熟房沒有進行消毒
如何催熟香蕉而不爛3
將香蕉放入袋中。香蕉會釋放乙烯氣體，這是一種促進果實成熟的植物激素將香蕉存放在密封的紙袋中可以增大水果周圍的乙烯濃度，促進香蕉成熟。
避免使用帶有粘土或蠟質塗層的紙袋，因爲它們會吸收乙烯氣體，影響催熟。
塑料袋會阻止水果接觸氧氣，這在一定程度上會降低乙烯產量。
在袋子中加入其它水果（可選）。有些其它的水果也能夠釋放乙烯，加速周圍水果的成熟。最好的選擇是蘋果、梨、杏子、鱷梨、獼猴桃、柑橘和類似經過長期窖藏的水果[5]。其它香蕉對催熟也有所幫助，除非使用完全成熟的香蕉，否則催熟效率將不盡人意。
使用你能找到的最熟的水果，或者將水果切開來刺激更多乙烯氣體的釋放。
就算是其它水果、多葉蔬菜和薯類蔬菜，如果切開它們，它們也會釋放出乙烯氣體[6]。如果你沒有其它的選擇，那麼將它們切開，然後放入袋子中。
將袋子置於溫暖的地方。高溫能夠顯著加速香蕉的成熟。最好的催熟溫度是65–68F（18–20C），這能最大程度地激發香蕉的風味和質地 。這個溫度差不多就是平常房間的室溫。將香蕉放置在溫暖的角落—如冰箱或火爐的上方，這也許能加快催熟的速度。這種催熟方法也許不能非常均勻地催熟水果，但是無礙於家庭食用。
在乾燥的氣候中加入一點溼氣。溼度過低也許會減緩催熟的速度或影響口味。[9] 如果空氣乾燥，那麼在廚房裏打開加溼器或者放一淺鍋水來增加溼度。
經常檢查袋中的水果，觀察水果成熟的情況。香蕉一般會在48小時內成熟，但是如果香蕉很綠，那麼則需要花好幾天才能成熟。每天檢查一到兩次，直到袋中的香蕉完全成熟。
注意事項
存放香蕉的地方一定要避免潮溼，否則香蕉會發黴。
不要在冰箱中存放未熟的香蕉。這樣就算將它們放回室溫下，香蕉也無法完全成熟。
