沙拉的製作方法蔬菜
沙拉的製作方法蔬菜 ，蔬菜沙拉簡單易做，美味又健康。很多人在餐廳吃到後都會想要自己在家裏嘗試一下。晚上不想吃飯的時候來一碗酸甜可口的蔬菜沙拉真是棒極了。下面是沙拉的製作方法蔬菜 。
沙拉的製作方法蔬菜 1
佐料是決定風味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、鹽，以及胡椒等。
在談及佐料之前，讓我們先來說一些有關沙拉用油的種種。所謂的沙拉用油，是指高度精製過的食用油，不但沒有味道，色澤也良好，即便在冬季冷藏，也不至於變成混濁，而且又具有獨特的風味。
在往昔，所謂的沙拉用油者，不外是橄欖油，並且以橄欖油爲最上品，然而，現在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由於脫臭、脫酸、脫色等的精製技術非常進步，已經滿足了沙拉油應具備的條件。
法式淋汁的做法:
A種：沙拉用油150cc，醋50cc，鹽3克，胡椒少量。
B種：沙拉用油100cc，醋50cc，鹽2克，胡椒少許。
沙拉用油的用量，只要佔蔬菜分量的10～15％就成；醋則A種佔3～5％，B種佔5～8％；鹽則佔0.5～0.8％。
醋的種類繁多，可依人的愛好使用蘋果醋、通常的.醋（釀造醋、合成醋）、麥芽醋，以及橘醋等等。
如果把法式淋汁再加以香辛料及調味料的話，風味就會整個改過來。下面介紹幾種淋料變化。
加入蕃茄――把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。
加入芹菜――切成細片，加入生菜裏面。
加入咖喱――可誘發食慾。
加入蘋果――剝去蘋果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。
加入生薑――姜切成細碎片，加入沙拉里面。
加入芥粉――辣辣的味道，最受成年人歡迎。
加入醬油――中國人吃法。
如果要在沙拉上面澆檸檬汁或醋的話，最好不要把蔬菜盛在鐵製（包括不鏽鋼）容器上面，這麼一來，不是蔬菜會變色，就是風味會改變。最合適的容器是陶器或玻璃容器。
蔬菜沙拉原料:
胡蘿蔔小黃瓜紫包菜花菜蓮藕蘑菇新鮮檸檬橄欖油黑胡椒粒香葉
（1）胡蘿蔔削皮後，切菱形片待用。
（2）小黃瓜洗乾淨，用波浪刀斜切成片待用。
（3）花菜切成小朵；蘑菇切片待用。
（4）蓮藕削皮後縱剖成二半，再切成厚半圓片，並浸泡在加入少許醋的水中，用時瀝乾水。
（5）紫包菜切菱形片待用。
（6）將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋裏，用小火炒1～2分鐘，讓香味散發出來。加水煮開，繼續煮2～3分鐘，加鹽、蘑菇精，然後放入蔬菜燙熟。
（7）將燙好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷卻後，調味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻，裝盤即可。
製作蔬菜沙拉的材料可自定，不過爽爽脆脆的黃瓜片，卻是製作蔬菜沙拉的最佳材料。燙時要分步驟，黃瓜、紫包菜時間要短。
沙拉的製作方法蔬菜 2
1、沙拉醬怎麼調
沙拉醬一般是分爲兩種，一種是甜的，這種一般適用於水果沙拉；另外一種是鹹的，這種一般適用於蔬菜沙拉。鹹的沙拉醬一般是需要自己調製的。調製沙拉醬用的原料主要有上等的色拉油和新鮮的雞蛋。兩者大約進行一比一的調配即可，在調製過程中，可以適當的加入胡椒粉，芥末油，味精和鹽等調料，調配好了再進行不斷的攪動，一直攪動到香氣飄散出來爲止。
2、製作鮮蔬沙拉
主要材料：胡蘿蔔，西芹嫩芽，青椒，花菜，小番茄，小白菜，調製好的沙拉醬
做法：先將所有食材清洗乾淨，切成小塊，可以先用開水燙一燙，再過一遍涼水之後一起裝盤，將沙拉醬澆在蔬菜上，或是用蔬菜直接蘸食沙拉醬食用即可。
3、製作菠菜沙拉
主要材料：新鮮菠菜1000克左右，大蒜和蔥各50克左右，新鮮檸檬汁15克左右，取酸牛奶100克左右，再選取新鮮薄荷葉三四片。沙拉醬，精鹽，黑胡椒粉適量。
做法：將菠菜清洗乾淨，在沸水中進行燙熟一下再撈出來，撈出來時把水分擠幹，再進行切成碎末，再把清淨的大蔥切成絲狀，大蒜去皮後切成碎末，新鮮的薄荷葉清洗乾淨切成絲狀，將檸檬汁，切好的蔥絲，精鹽和胡椒粉一起倒在菠菜上攪拌均勻，最後淋上沙拉醬，薄荷葉和蒜末即可。
4、番茄雞蛋沙拉
主要材料：西葫蘆，聖女果，雞蛋，沙拉醬
做法：將西葫蘆切成小塊，放在沸水中焯一分鐘左右後撈出瀝乾水分；聖女果對半切開，雞蛋煮熟後切片。將所有食材裝盤後淋上調製好的沙拉醬即可食用。
5、製作南瓜沙拉
主要材料：胡蘿蔔1根、小南瓜半個、青椒1個、聖女果10顆、食醋、鹽少許，酸橙汁3大匙，沙拉醬適量。
做法：胡蘿蔔，南瓜切塊後蒸熟，聖女果對半切開，青椒切成條，將所有食材倒入碗中，加入食醋，食鹽，酸橙汁和沙拉醬攪拌均勻後即可食用。
6、製作生菜沙拉
主要材料：生菜5片、黃瓜1根、羽衣甘藍5片、豌豆半小碗、蘋果1個，沙拉醬適量。
做法：將黃瓜切片，蘋果切塊，生菜和羽衣甘藍掰成大小適當的塊；豌豆用開水焯熟。將所有食材放入玻璃碗中，加入足量沙拉醬攪拌均勻即可食用。
7、製作蓮藕沙拉
主要材料：蓮藕200g，茼蒿100g，白蘿蔔50g，橄欖油2匙，白糖1匙，蔥花、黑芝麻、食鹽、食醋少許，沙拉醬適量。
製作：蓮藕洗淨切片，茼蒿切段，白蘿蔔切條，各自用水焯一下之後瀝乾放涼。將所有材料放入玻璃碗中，加入橄欖油、白糖、食鹽、食醋，沙拉醬攪拌均勻。最後在上面撒上黑芝麻和細蔥花做點綴。
吃沙拉需注意
1、含鹽量高
千萬不要以爲沙拉是絕對健康的食品，其實在一些速食餐館中的沙拉，其含鹽量可以與一個漢堡包以及薯條相比，甚至於還要高出許多。在多家咖啡店以及快餐店中調查發現，156種現成沙拉平均含鹽量1.4克，這還算是健康的，還有一些沙拉中的含鹽量已經超過每餐建議攝取量的兩克。
專家說，減少每餐食物對鹽的攝取量，可以拯救成千上萬人的性命。有很大一部分人都把沙拉當做有益健康的午餐，但者必須要在食鹽量不超標的情況下，如果鹽量以及脂肪量過高的話，就會嚴重的危害到人體健康。
2、配料與醬料
每天如果能減少兩公克以及三公克的食鹽，就能有利的保護身體健康，這個數字雖然聽起來不多，但如果降低鹽攝取量達此數量，便能降低罹患心臟病或中風的風險四分之一。
沙拉食品中的含鹽量大部分都來自於其配料，比如火腿、燻肉、乳酪等，在這些食物中通常都含有豐富的含鹽量。所以在吃沙拉的時候最好是能自己調製，並且以低鹽低脂肪爲主。
3、選擇健康沙拉醬
一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，但這兩種沙拉醬的熱量都非常之高，如果經常過量食用的話有很可能會導致出現肥胖或者血壓高的情況。
對於沙拉醬的選擇，我們一定要慎重，在平時我們不妨自己調製沙拉醬。比如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。
沙拉的製作方法蔬菜 3
1、黃瓜沙拉
黃瓜是很多人都愛吃的食物，不僅會用來炒菜還會用來當面膜。今天我們就學習一道用黃瓜做的蔬菜沙拉。需要以下食材：黃瓜、紫甘藍、紅椒、沙拉醬。做法如下： 將準備的食物清洗乾淨然後切成片狀、塊狀或者條狀；將切好的黃瓜、紅椒、紫甘藍加少許的鹽攪拌至均勻；在快上桌時擠入沙拉醬，迅速攪拌均勻，避免時間久了之後出湯。
2、土豆沙拉
可能很少有人知道土豆其實是舶來品，它的原產地是在南美洲，自16世紀傳入我國到現在已經成爲了人們餐桌上再常見不過的食物了。足以可見大家對土豆的喜愛。那麼土豆做成沙拉又會是什麼樣的味道呢？趕快試一試吧。需要準備食材：土豆、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、黃油、蛋黃醬。
方法如下：土豆清洗乾淨後放入沸水中煮熟，熟到筷子可以輕易插入進去之後就可以將其撈出來並去掉皮；將去皮了的土豆用勺子壓成泥，然後趁熱加入黃油和鹽直到融化；將玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒在開水中焯一遍然後把多餘的水瀝乾，等到冷了之後就加進土豆泥中，再放一到兩大勺的蛋黃醬，搖拌均勻之後即可食用。
3、生菜沙拉
生菜，顧名思義就是生着也可以吃的蔬菜，所以生菜往往也是在蔬菜沙拉中經常會見到的。很多朋友可能會覺得蔬菜沙拉就只能放蔬菜，其實不是的。我們下面要介紹的就是一道加入了午餐肉的生菜沙拉。
所需食材：生菜、午餐肉、黃瓜、沙拉醬、少許堅果。把食材清洗乾淨，午餐肉、黃瓜切成丁，生菜取較嫩的部分，把堅果碾碎；將生菜裝盤鋪滿盤面，再放上午餐肉和黃瓜並淋上沙拉醬；將碎堅果撒在最上面。
