大蒜吃多了有什麼副作用，大蒜是生活中常見的配菜，很多人都是排斥吃大蒜的，因爲吃了大蒜之後，可能會造成口氣，但是，吃大蒜對身體有很多好處，下面分享大蒜吃多了有什麼副作用。
大蒜吃多了有什麼副作用1
1、吃大蒜有什麼作用
1、少吃大蒜
大蒜是個寶，在保護健康方面功效卓着。但大蒜裏含的某些成分，對胃腸道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影響食慾和食物的消化吸收。大蒜中的揮發油可使血液中的紅細胞、血紅蛋白減少，嚴重時還會引起貧血，這對於脂肪肝患者的治療和康復是不利的。
2、保持營養全面
脂肪肝患者不必限制脂肪和蛋白質的攝入，因爲脂肪肝患者本來肝臟功能就差，若再缺乏營養，則脂肪肝就很難根除。
3、補充維生素
很多維生素是通過肝臟的代謝作用才轉化成對人體有用的物質的。所以一旦肝臟染病，功能下降，維生素的代謝功能當然也會下降。所以需要攝取比平時更多的維生素來補充維生素的不足。
4、禁酒
肝細胞的1/3脂肪化時即可診斷爲脂肪肝，輕度脂肪肝只要禁酒後4-6周就會消失。但是如果繼續喝酒，肝臟就會纖維化。這種病以戒酒爲治療根本。
5、不可過量使用食醋
人們日常生活中往往離不開醋。比如做魚時醋能去腥、蒸肉時加醋易熟、燉排骨湯加醋可以使骨頭中的鈣、磷等物質溶出，有利於人體充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋調味，可以開胃健脾，激發食慾。
孔聖人有言過猶不及，生活中的很多事物都是如此，我們在做事和養生時都要掌握好一個度。
2、吃大蒜口臭怎麼辦
（1)吃點花生
花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在嘴裏反覆咀嚼，多嚼幾次再嚥下，這樣嘴裏的大蒜味就能清除了，不信你試試。
（2)喝點檸檬水
人們常喝檸檬水解油膩，其實它也可以去蒜味。方法很簡單，在一杯白開水中，加1～2片薄薄的檸檬片，也可以再加一點檸檬汁即可。
（3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢嚥，並且儘量讓牛奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
（4)嚼茶葉
用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶葉，分幾次慢慢嚼咽即可。
大蒜吃多了有什麼副作用2
1、大蒜吃多了的壞處
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟又保護作用；
但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而會對胃腸產生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等多種症狀。此外，大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利於肝炎的治療。
2、過量食用大蒜會影響視力。中醫認爲，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、大蒜的神奇功效
1、殺菌
大蒜含有蒜素，蒜素可以通過干擾致病菌的新陳代謝，抑制細菌的繁殖和成長，對多種致病菌及真菌，具有抑制或殺滅作用。因此，大蒜被譽爲“天然廣譜抗菌素”。
2、提高機體免疫力
蒜素能促進淋巴細胞，巨噬細胞、T淋巴細胞等免疫細胞的數量和活力，提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而增強人體抵禦疾病能力。
3、抗腫瘤作用
蒜素可提高腫瘤組織內環磷酸腺苷（CAMP）水平，抑制腫瘤組織的生長繁殖，並誘導腫瘤細胞凋亡。
4、抗氧化作用
大蒜中的蒜氨酸可以幫助清理過氧化物。蒜素可以抑制過氧化物的'形成，其所含的巰基和親電子基團，具有清除活性氧自由基的功能，防止自由基對腦、心肌和血管內皮細胞的氧化損傷。
5、抗病毒作用
研究發現，蒜素具有抗遺傳病毒蛋白活性，對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用；大蒜提取物對鉅細胞病毒有抑制作用，其抑制作用隨其濃度提高而相應增強。
3、大蒜不同吃法
1、發芽營養翻倍
一提到發芽，大多數人認爲“這東西沒法吃了”。但是隻要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。
綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裏繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
2、發酵黑蒜口感好
經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因爲長時間發酵和保溫之後發生“美拉德反應”。
此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人羣也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。
3、醃着吃促消化
北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。
中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
4、燉着吃去異味
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然後加水燉煮。燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。
這是因爲辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。
5、燒烤去辣味
孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裏嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之後不會口氣發臭，非常受年輕人歡迎。不過，高溫燒烤之後，大蒜中的大蒜素消失殆盡，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分。燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產生致癌物。
6、爆炒熗鍋香味足
大蒜素非常“怕熱”，一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細菌。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食指大動的美食感。
和蔥相比，把大蒜煸炒出香氣需要較高的油溫，通常在大蒜粒表面發黃的時候纔有最好的味道，這是因爲香氣產生的主要原因是“美拉德反應”，同時伴隨着顏色發黃變深的過程。不過，油溫過高也會令蒜茸焦煳，產生有毒物質並影響成菜質量。
4、大蒜的禁忌人羣
1、眼病患者
長期大量吃蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。
2、肝病患者
大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝病的治療。
3、腹瀉患者
大蒜雖然有殺菌的作用，但並不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜，這時吃大蒜，不僅不會緩解症狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
4、胃病患者
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。
大蒜吃多了有什麼副作用3
1、大蒜吃多了會上火嗎
1、大蒜吃多了不會上火
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。有助於消滅肝火。
2、大蒜直接咀嚼治咽癢
大蒜直接咀嚼治咽癢，傳言：“最簡單的就是剝一粒大蒜，含在口中，不時輕咬一下，蒜味一出，慢慢嚥下，一粒含一小時，咽癢立減，咳嗽可愈。”真相：理論上有效，但實際效果可能很差。
這個偏方的理論依據應該是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶，這兩者在大蒜被咬碎後會形成“大蒜素”，具有很強的殺菌作用，如果咽喉癢是由於細菌引發的，那麼理論上可以緩解。
3、蒸大蒜水止咳
蒸大蒜水止咳。傳言：“小孩咳喘時用大蒜2~3瓣，大人用7~8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋裏去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴重時可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。
第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒。”真相：對兒童而言刺激性過強，不宜採用。用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病的民間偏方很多，對於治療寒性咳喘也確實有一定效果，但是年齡過小的孩子服用還是有一定刺激性，建議慎用。
2、吃大蒜的好處
1、促進血液循環，增強皮膚細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出皮膚，促進排泄作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、乾裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。
2、在促進皮膚的角化作用的同時，調理皮膚的細胞交換（更新作用)。
3、和維生素的結合作用。和維生素結合後，能給皮膚提供營養，還能預防老化。對於小皺紋、皮膚鬆懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。
4、抑制能製造黑色素的氧酶（酪氨酸酶)的活性作用，減弱紫外線的影響，提高皮膚對日光的抵抗能力。對褐斑、雀斑的預防、日曬、日光過敏等有效。
促進毛髮生長。大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。
保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
3、大蒜的禁忌人羣
1、眼病患者，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認爲，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、肝病患者，很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極爲不利，因爲大蒜對肝炎病毒沒什麼作用；
相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
3、部分腹瀉患者，發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
