長期吃大蒜的危害

長期吃大蒜的危害，大蒜是我們生活中常見的，大蒜有很高的營養價值，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質。除此之外，有很強的的殺菌作用，可以提高免疫力，以下來了解長期吃大蒜的危害。

長期吃大蒜的危害1

大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素等，適量食用能幫助補充人體所需營養物質，但長期吃大蒜也會對人體危害，如上火、腹瀉、胃腸功能紊亂等。

1、上火：大蒜屬於熱性食物，長期食用可能會造成體內肝火旺盛，導致上火，出現口乾、咽痛等，虛火旺盛體質人羣不宜多食；

2、腹瀉：大蒜中含大蒜素，食用後大蒜素會刺激腸壁充血水腫，從而導致大量組織液滲出而涌入腸壁，出現腹瀉，所以腹瀉患者不宜食用；

3、胃腸功能紊亂：大蒜中含有大量大蒜素，長期食用會導致胃腸道受強烈刺激，抑制消化液分泌，引起消化不良，導致胃腸功能紊亂，脾胃虛弱患者不宜食用。

另外，大蒜食用後會刺激口腔黏膜和胃腸道，所以患口腔黏膜疾病和胃部疾病患者不宜食用。大蒜屬於辛辣刺激性食物，手術患者食用後可能會刺激機體，引起炎症影響疾病恢復，所以手術後患者不宜食用

蒜吃多了有什麼壞處

第一，傷害眼睛，長期過量吃大蒜的人，很容易出現視力下降、耳鳴、口乾舌燥、記憶力下降等症狀，民間素有大蒜百益而獨害目的說法。除了大蒜此外，對於像洋蔥、生薑、蔥、辣椒等辛辣刺激性的食物，都不宜長期過量使用，特別是對於正在接受治療眼病的患者。

第二，腹瀉，因爲大蒜是辛辣、刺激性食物，大量吃大蒜之後，很容易因爲大蒜素刺激腸壁，導致腸壁血管進一步充血，從而出現腸壁水腫，身體內更多的組織液涌入到腸壁中，導致腹瀉的出現，特別是腸胃虛弱，處於腹瀉期間的病人，更應該避免吃大蒜。

第三，影響胃腸消化，如果空腹食用大蒜，很容易因爲大蒜中含有強烈辛辣、刺激性的大蒜素，對腸胃造成巨大的刺激，引發胃痙攣，影響到胃腸正常的消化功能，特別是過量吃大蒜的時候，還有可能導致胃炎、胃潰瘍引發劇烈的腹痛。

長期吃大蒜的危害2

1、吃大蒜的價值和禁忌

大蒜是古老的藥食兩用珍品，有“大蒜上市，藥店關門”的說法。公元前4000年的古埃及，國王下令建造金字塔，爲避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時，必須嚼幾枚生蒜。

研究發現，大蒜營養成分豐富。除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種爲人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過朝鮮人蔘、綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。

要發揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預防流行可愛冒時，可口含2片生大蒜；頭痛、鼻寒、惡寒發熱時，用大蒜、蔥白、生薑適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝；預防或治療原發發性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，並喝少量的醋。

由於蒜素怕熱，遇熱後會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病，應該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調蒜泥，都是很健康的.吃法。

有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完後，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。

此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚、秋刀魚、青魚含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤着吃，有助於保持血管年輕。

需要提醒的是，眼病患者、經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。

2、大蒜選購需知

看品種，大蒜分爲紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則爲顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則爲粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發黴了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜髮了芽，雖然能吃但營養價值很低，不建議購買。

長期吃大蒜的危害3

常吃大蒜是護肝還是傷肝

1、經常吃大蒜傷肝。

2、吃大蒜太多的話，對我們的肝臟沒有什麼好處，因爲大蒜比較辛辣，所以會對身體有一定的刺激性，而經常吃大蒜的話，也會影響到我們的肝臟，而我們的肝臟需要不停的分泌膽汁以及消化液，來幫助食物消化，如果總是吃大蒜這種食物的話，那會加重肝臟的負擔。

3、除了大蒜之外，生活中比較常見的油炸食品，以及各種辛辣的食物，也會加重我們的肝臟負擔。

食用大蒜的10個注意事項

1、發了芽的大蒜食療效果甚微。

2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。

3、大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。

4、在常溫下，將蒜頭放網袋裏懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。

5、大蒜可以直接生食，也可以作爲調味品在烹調食物時食用。

6、將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘後，防癌效果最好。因爲它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。

7、醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。

8、大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

9、合理食用大蒜：切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。 有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。

10、中醫認爲，大蒜作爲一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。