港式甜品楊枝甘露的做法，有些人對某種飲品情有獨鍾，有些人一到奶茶店必點珍珠奶茶，有些人必點檸檬水，有些人則必點楊枝甘露，今天小編就來教會各位朋友港式甜品楊枝甘露的做法。
港式甜品楊枝甘露的做法1
一、爲什麼叫楊枝甘露
楊枝甘露是一種美味的港式甜品，它名字的起源到現在沒有一個明確的記載，當地人認爲羊脂就是指楊枝甘露中的西柚和芒果，是指這些木薯食材，而甘露則是指這道美食中的淡奶和西米。其實楊枝甘露是在香港流傳了幾百年的傳統甜品，它真正的起源到現在已經無從考證。
二、港式甜品楊枝甘露的做法
1、準備材料
港式甜品楊枝甘露在製作時需要準備芒果三個西柚半個，西米一百克，椰漿200克，牛奶200克，白糖50克，淡奶油30克。
2、製作步驟
（1）把準備好的西米提前用清水浸泡，然後入鍋煮至煮到中間沒有白心的透明狀以後關火取出備用。
（2）把準備好的西柚去掉果皮，取出裏面的果肉，芒果去皮和果核以後1/3切成小丁，2/3要用攪拌機打成果泥也放在冰箱中冷藏。
（3）準備一個小鍋，放在火上，加入椰漿和牛奶，然後放入白糖調味，煮到白糖全部融化以後關火，把椰奶漿降溫以後取出，也放到冰箱中冷藏。
（4）把煮好的.西米放在杯子中，加入制好的芒果泥兒，然後倒入椰奶漿，攪拌均勻，在最上層放上西柚果肉和芒果丁，然後淋上準備好的淡奶油，這是自制的港式甜品楊枝甘露也就做好了。
港式甜品楊枝甘露的做法2
做法一、
1、西米用沸水煮兩次，第一次煮到半熟（米粒中間有一小點白）撈出過冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘鍋，過程中多攪拌。
2、芒果切果粒。一部分放入攪拌機和適量淡奶（沒有的話可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒備用。
3、西柚切半，取西柚肉。
4、碗底鋪一層西米，倒入芒果泥，再加一層椰漿（沒有椰漿用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
做法二、
1、西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛着用涼水衝淨，瀝乾後備用。
2、將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3、 西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進水裏煮溶（水量約與西米爲1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裏浸着，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色爲準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
做法三、
1、芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。
2、把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。
4、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。
做法四、
1、材料準備好。
2、鍋內加入清水煮沸後放入西米，不時地攪拌一下防止粘鍋。
3、煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。
4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝乾水份放入冰箱裏冷藏。
7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裏冷藏。
8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥，放入冰箱裏冷藏。
9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。
10、鍋里加入椰漿和牛奶。
11、加入白糖調味。
12、不停攪拌煮至白糖溶化即關火。
13、 椰奶汁放涼後，放入冰箱裏冷藏，吃的時候再都拿出來。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小貼士：
1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。
2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米纔會晶瑩剔透、口感Q滑。
3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麼漂亮了。
4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。
5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道纔會更好。
做法五、
1、煮鍋中做水，大火煮沸後，加入西米，沸騰後轉中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底。
2、15分鐘後蓋上鍋蓋，關火燜5到10分鐘，至西米基本沒有白點，如果還有白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒。
3、撈出西米，用流動的水沖洗乾淨粘液，泡入冰開水中備用。
4、將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小火加熱至白糖融化，關火冷卻備用。
5、將葡萄柚剝去外皮，再撕去內層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。
6、芒果去核取果肉，橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開，再片下果肉丁即可。
7、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾，其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液。
8、攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝乾水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密封冷藏。
9、吃的時候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。
做法六、
1、芒果切丁，(其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用)。
2、將4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。
3、鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘後，取出過涼，此時西米中間還有小白點。
4、燜西米的同時將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。
5、另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。
6、取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。
