竹蓀的營養價值及食療偏方，竹蓀被稱爲真菌之花，是一種營養價值極高的菌類食材，它味道鮮美，適合用來煲湯，這樣煮出的食材滋味特別好吃，來看竹蓀的營養價值及食療偏方。
竹蓀的營養價值及食療偏方1
【別名】
竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹參、肉紗菇、植物雞。
【註解】
竹蓀是鬼筆科真菌竹蓀的子實體，因其營養豐富，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列爲御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
【營養成分】
竹蓀含水分、蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵等營養元素。
【藥性功效】
竹蓀性涼，味甘，微苦，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼之功效，而且還具有健脾益胃、止痛、減少腹壁脂肪的聚積、降血壓、降血脂和減肥的效果。此外，常吃可以清嗓、治咳嗽。
竹蓀多糖能抑制和消除癌細胞，長期食用竹蓀可以降低血糖，減少血液中膽固醇含量，並能起到減肥的作用。
竹蓀具有解膩助消化的`作用，對於增強脾胃消化功能有很大的裨益。竹蓀有一定的防腐作用，夏天在剩菜湯裏放一二朵竹蓀，菜湯三四天不會變餿。
【宜食】
幹竹蓀每次10克。肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病症患者宜食，也可用於腫瘤的輔助治療（一般作爲營養食品）。
【忌食】
竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。此外，在衆多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌羣的顏色爲橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
【文獻參考】
《酉陽雜俎》：“江淮有竹肉，大如彈丸，味如白樹雞。”
《本草綱目》：“此即竹肉也，生朽竹根節上。狀如木耳，紅色。味如白樹雞，即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”
《菌譜》：“生竹根，味極甘，當與筍通譜。”
【食療偏方】
竹蓀爆肚片
原料：竹蓀50～100克，豬肚500克。
製法：將豬肚洗淨，先用高壓鍋燒至7～8分熟，起鍋切片；竹蓀切片，用食油爆肚片，片刻加入竹蓀，再加適量精鹽、料酒稍悶，入蔥段、薑片，燜熟即可。
功效：益胃補中。適用於氣虛陰虧之人食之。
竹蓀的營養價值及食療偏方2
一、竹蓀怎麼吃
1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留着備用。
2、將豬肉剁成豬肉糜。
3、將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫。
4、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。
5、鍋裏燒開水，等水開後，將火關掉（因爲做肉圓要時間，防止火一直開着，有的生有的熟），然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裏。
6、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋。
7、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
8、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
二、竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的營養價值
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
四、注意事項
1、竹蓀不適宜人羣，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
2、竹蓀選購時應儘量挑形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。
3、竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭，否則會有怪味。
4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用，避免引起機體腹瀉腹痛。
竹蓀的營養價值及食療偏方3
竹蓀的功效與作用
1：降低膽固醇
人們多吃竹蓀可降低血液中膽固醇的數量，因爲這種菌類食材具有特別明顯的刮油作用，能防止脂肪在人體內堆積並能清除血液中的膽固醇，能讓他們隨身體代謝排出體外，可防止人體因膽固醇過高出現肥胖或高血脂。
2：增強免疫力
竹蓀中還有豐富氨基酸和維生素，還含有一些無機鹽和多種對人體有益的礦物質，人們在食用它以後能儘快把它含有的營養吸收，
可促進身體內免疫球蛋白合成，並能增強人體自身免疫系統功能，對提高人體免疫力有很大好處，平時特別適合那些免疫力低下的人羣食用。
3：預防癌症
人們多吃竹蓀還能預防癌症發生，因爲這種食材中含有豐富的活性酶和天然多糖，它還有多糖，是能預防細胞癌變的異多糖，而且這種物質被人體吸收還能促進人體內抗體產生，可防止人體細胞癌變，能從根源上阻止癌症發生。
竹蓀的禁忌
竹蓀是一種無毒無副作用的健康食材，平時人們食用它時禁忌不多，但那些過敏體質的要在確定自己對竹蓀不過敏以後才能食用它，不然食用後出現過敏反應也會危害人們的身體健康。
竹蓀的功效與作用就爲大家介紹這麼多，能讓大家知道吃竹蓀的好處，能在身體需要滋補時及時正確服用它，但服用它時也要注意它的禁忌，以免食用後讓身體出現不良反應。
