優質碳水是什麼意思，大部分人都知道碳水化合物是人的身體中所需要的元素，食物中含有的碳水化合物主要爲澱粉，此外還包括少量的低聚糖和單糖。以下了解優質碳水是什麼意思。
優質碳水是什麼意思1
優質的是指那些含澱粉、糖等碳水化合物的優質食物，像含糖的水果，含澱粉的土豆，紅薯，玉米，五穀雜糧，粗糧類。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。
簡介
在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作爲食物，利用其製成發酵飲料，作爲動物的飼料等。一直到18世紀一名德國學者馬格拉夫從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖後，碳水化合物研究纔得到迅速發展。
1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是澱粉，在稀酸中加熱可水解爲葡萄糖。1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三種元素，其中H和O的比例恰好與水相同爲2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物爲碳水化合物，這一名稱，被一直沿用。
優質碳水是什麼意思2
什麼是優質碳水化合物？
優質的是指那些含澱粉、糖等碳水化合物的優質食物，像含糖的水果，含澱粉的土豆，紅薯，玉米，五穀雜糧，粗糧類。非優質的碳水化合物是指那些精糧，像也同樣富含澱粉的精製的米和麪等等。優質的是富含碳水化合物的食物。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它是爲人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價
的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
有效碳水化合物又分成兩種，複合碳水化合物(穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質)與簡單碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。
擴展資料：
“好”的碳水化合物：纖維豐富的蔬菜、豆類、低GI的水果及全穀類食物，這些食物對胰島素水平影響很小。低碳水化合物的食物正是偏向全穀類的食物。全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，有助控制血糖，增加飽肚感，同時減緩飢餓感的出現。
“壞”的碳水化合物：壞的碳水化合物則是精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白麪包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、pizza的皮等，都會導致發胖，最好儘量少吃。
食品營養標籤中的碳水化合物是指每克產生能量爲17kJ/g
(4kcal/g)的部分，數值可由減法或加法獲得。
減法：食品總質量分別減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，即是碳水化合物的量。
加法：澱粉和糖的總和即爲碳水化合物。
總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。
人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同，所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。
對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
對於複雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的.穀物（如白米飯，通心粉和白麪包）。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。
相反，應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物。特別是豆類和全麥類食品會對人體健康有益。按照這些專家推薦的水果和蔬菜的食用量，可以對碳水化合物進行完整，健康的攝入。
優質碳水是什麼意思3
長期吃優質碳水
優點
① 、增加肌肉，減少脂肪積聚，改善胰島素敏感性，有更持久的成效。
②、 改善血糖和胰島素水平，減少炎症、降低血壓、改善糖尿病。
③、 改善身體的血糖管理，降低血壓，降低胰島素水平，從而促進健康長壽。
④ 、能有效治療高血脂，降低心血管疾病的危險
缺點
①、便祕
膳食纖維攝入量下降，體內水份的減少。（建議：每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水）
② 、營養不足的可能性
因缺乏維生素。（建議：可以服用不同的維他命補充劑）
③、 甲狀腺激素釋放減少，會使體溫降低，卡路里消耗也很快降低，就是基礎代謝率下降，還會導致脂肪直接儲存。
④ 、皮質醇升高，碳水化合物對於平衡皮質醇很有效。長期的皮質醇居高不下會導致炎症，腎上腺疲勞和最終的代謝紊亂。
⑤、 引起代謝問題，因爲限制碳水化合物，會減少體燃燒脂肪的能力，限制減脂。另外，太高的蛋白質攝入可能會引起代謝問題，
例如氨的激增，會對中樞神經系統有毒性作用。
例：每天攝入230克到250克蛋白質會產生這種情況。
什麼是碳水化合物？
碳水指的就是碳水化合物，包括澱粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當於人體的“血包”，每天人體大約60%的能量來自於碳水化合物。 碳水化合物主要分爲5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維。不同類型的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
首先，從葡萄糖說起。葡萄糖是食物中分佈最廣的一種單糖，也是身體能量代謝的最直接 來源，能夠補充體液和熱量，維持我們身體的活力，所以葡萄糖在醫院運用得非常廣泛。
其次，碳水化合物還有果糖，換句話說碳水化合物絕不單單指米飯，還有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量。除此之外，果糖有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。
此外，糖原也是碳水化合物一種，它分爲肌糖原和肝糖原，前者主要給肌肉組織收縮時供能，後者則具有調節血糖的作用，糖元在體內酶的作用下，能夠分解爲葡萄糖，爲機體供能。
另外，說到碳水化合物也不能忘記抗性澱粉，它是一種難以被消化的澱粉，它能夠減少 脂類物質的吸收，以及與脂肪酸的合成，同時抗性澱粉還能夠促進礦物質的吸收以及預防便祕，具有一定的瘦身作用，所以大家要明確一點，碳水化合物並不是只能讓人體長胖， 正確食用可以達到又有營養，又減肥的作用。
除此之外，纖維也是碳水化合物，就是常說的膳食纖維，它不僅能遇水膨脹，增強飽腹 感，還能加速食物通過胃腸道的速度，對維持胃腸道的功能有重要意義。 總的來說，葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維這五種物質對於我們身體健康都是有益，不過有很多人就會反問了，碳水化合物，它又有哪些作用？
