清蒸螃蟹的正確做法文案

清蒸螃蟹的正確做法文案，不過自古的文人都以食蟹爲一樂，品蟹時更是津津樂道。蘇東坡在《丁公默送螃蟹》詩中寫道：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。”。以下分享清蒸螃蟹的正確做法文案。

清蒸螃蟹的正確做法文案1

原料

主料： 螃蟹，1000克；

輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；

做法一

①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裏；

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

做法二

①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。

②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。

③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

其他做法

食材

主料

螃蟹1000g

輔料

油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量

步驟

1、螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。

2、把沖洗乾淨的螃蟹裏倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。

3、切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裏備用。

4、鍋裏放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裏的作料倒入，大火蒸15分鐘。

5、螃蟹蒸好後打開蓋子。

6、取一個碟子，裏面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7、把蒸好的螃蟹放在盤子裏，吃的時候蘸上作料就行啦。

小貼士

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

5、螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

清蒸螃蟹的正確做法文案2

我不知道第一個吃螃蟹的人到底是誰？不過自古的文人都以食蟹爲一樂，品蟹時更是津津樂道。宋代的大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意時仍惦念不忘，發出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的喟嘆；他在《丁公默送螃蟹》詩中寫道：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。”“尖”——指雄蟹；“團”——指雌蟹。蘇學士以詩換鮮蟹，得意之情溢於言表。

是呢，正值吃蟹的好時節，怎能錯過。

螃蟹最鮮美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很簡單 ，其實也是有技巧法門在裏面的 。很多人在蒸螃蟹的時候或多或少會碰到這樣那樣的尷尬 ：不是蟹腿掉了一屜，就是蟹黃流得到處都是。或者蒸老了，又或者是腥味特別重難以下口。

平日裏倒也罷了，蟹腿撿回來照啃不誤，就是可惜了流掉的蟹黃。但是作爲宴客來說，賣相就實在差了點。不如事前先做點功課，做好“清蒸螃蟹”卻也是不難的。腿不掉，黃不流，鮮嫩好吃的清蒸螃蟹只要做到以下幾點，下面咱們就一起來看看吧。

——【清蒸螃蟹】——

【食材】：螃蟹，生薑，花椒，黃酒，大蒜，香醋

【製作過程】：

第一步：捆綁螃蟹

來，咱先把螃蟹綁上。捆綁的目的，一是爲了清洗的時候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出來的螃蟹不會張牙舞爪，也不會蟹腿散落，蒸出來的形狀整齊而完整。

現在很多買螃蟹買回來就是捆綁好的，那就不要再去拆除多此一舉了。

第二步：清洗

把螃蟹放清水裏浸泡30-60分鐘，讓它自個先會泡泡玩會。再用個牙刷或者類似的小刷子將螃蟹裏裏外外刷洗乾淨，特別是腹部以及蟹鉗毛多的'地方。

第三步：蒸制

要點一：冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果是熱水下鍋，螃蟹突然遇到高溫，會導致蟹肉緊縮，腥味出不來，而且蟹黃也容易外流。

要點二：蟹肚朝上

把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹時蟹黃流失。

具體操作：

鍋底放入冷水，記得水量要放足，避免中途加水，加少許花椒，可以去腥增香，並且 去去螃蟹的寒氣。蒸屜上再擺上幾片薑片，用於墊放螃蟹，把清洗好的螃蟹用沸水燙死作爲進一步的清潔，將處理好的螃蟹倒置在薑片上，再調一碗姜醋汁放入鍋中一起蒸，這樣可以鮮上加鮮。

姜醋汁裏可以多放一些姜蒜，幫助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。蒸制的時間看螃蟹的個頭適度調整。

最後：鬆綁上桌

待蒸好了，這時候纔是給螃蟹鬆綁的時候了。這樣蒸好的螃蟹，個個整齊完整，腿不掉，黃不流，鮮嫩好吃，用來宴客絕對是輕鬆加分的。

良辰美景，美食美酒，家人相伴，完美。

清蒸螃蟹的正確做法文案3

買回來的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗乾淨，清洗的時候要小心一點防止被螃蟹夾到

清洗好的螃蟹裝入大盤中，然後倒入剛燒開的開水，把螃蟹燙死，這一步主要是爲了防止它亂跑，大概燙了1-2分鐘就可以了。

把螃蟹撈出來，裝入盤中，撒上多一點的生薑片跟蔥段，可以去一下螃蟹的腥味。

鍋裏放水燒開，把準備好的螃蟹放進鍋裏，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。

10分鐘後，打開蓋子，把螃蟹拿出來，把上面的生薑跟蔥段去掉，先放一邊稍微放涼備用。

碗裏放入蔥花跟生薑末，接着倒入適量的生抽跟一勺白醋，因爲螃蟹是大寒的食物，所以生薑末可以多放一點，生薑是熱性的，可以中和一下螃蟹的寒氣。

調好蘸料後，就可以開吃了，把螃蟹的蓋子，從後面掀開，把裏面的蟹腮這些東西去掉，最後就可以蘸着蘸料吃了，味道非常的不錯，鮮香美味，喜歡的可以試一下哦。