紅莧菜的營養成分表每一百克，生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可採用不同的處理方法，以下紅莧菜的營養成分表每一百克。
紅莧菜的營養成分表每一百克1
主要營養成分含量
熱量31卡路里
蛋白質3克
碳水化合物 4克
脂肪 0克
膽固醇 0毫克
煙酸 1毫克
維生素
維生素A 248微克
胡蘿蔔素 2毫克
視黃醇當量 89毫克
硫胺素 0毫克
核黃素 0毫克
維生素C 30毫克
維生素E 毫克
礦物質
鈣 178毫克
磷 63毫克
鉀 340毫克
鈉 42毫克
鎂 38毫克
鐵 3毫克
鋅 1毫克
硒 0微克
銅 0毫克
錳 0毫克
莧菜(紫)[紅莧]營養成分：這裏爲莧菜(紫)[紅莧]中100克可食部的營養素含量。
食部：爲每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：爲100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
紅莧菜的營養成分表每一百克2
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法：
1、莧菜洗淨，從中間切一刀。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
（3)莧菜豬肉餃
原料：麪粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法：
1、將麪粉內加入溫水和勻成麪糰；
2、莧菜洗淨、切成末，豬肉剁碎；
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4、將麪糰做成薄皮，放上陷，包成餃子；
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。
功效：滋陰養血、清熱解毒。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量。
調料：鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、將紫莧菜擇洗乾淨，煎煮取汁；
2、將大米淘洗乾淨，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3、粥成後加入香油、鹽和雞精，調勻即可。
功效：清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因爲兩者相結合會產生一種毒素，吃完之後可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉澱，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉澱易在體內產生結石。
紅莧菜的營養成分表每一百克3
莧菜的營養價值與食用禁忌具體都有哪些呢?
【性徵】莧菜，又名刺莧菜、野莧菜、雁來紅、老少年、三色莧、綿莧、莧菜梗、青香莧和赤莧等。性涼味甘，爲莧科一年生草本植物，其幼苗和嫩莖葉可食用。莧菜原產我國，甲骨文中已有“莧”字，現全國各地均有栽培和上市。莧菜分爲紅、紫、綠、黃多種顏色，葉圓形或尖形或披針形，大小不等，葉面平滑或皺縮；
從生長期來分，又分爲早熟品種和晚熟品種，一般是晚熟圓葉品種的品質較優。華南地區每年3月即有莧菜上市，北方要到7~9月纔有上市，大棚反季節蔬菜另當別論。質量以色正，質嫩肥壯，勻滑柔軟，無枯黃葉，無病蟲害，根白乾淨，不帶泥沙雜物爲優。
【營養】每100克嫩莧菜的`莖葉中含蛋白質1.8克，碳水化合物5.4克，能量爲100.5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.5毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.95毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.16毫克，維生素C28毫克，尼克酸1.1毫克。所含維生素A原和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸。含鉀量超過蘋果。
【宜忌】因莧菜富含易被人體吸收的鈣質，所以它適宜於兒童、婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧一起視爲骨折之人和臨產孕婦的良蔬，有的地區稱莧菜爲“長壽菜”。
中醫認爲，在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。
食用莧菜的民間禁忌是不能與甲魚和龜肉同食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
【用法】常用法包括炒、拌、熗、做湯、下面和制餡。涼拌時--定要加入蒜泥，味道更鮮；炒食、做湯時加入蒜片更加鮮香可口。
蒜片莧菜是一道家常菜，其做法是：將450克莧菜去筋去老葉洗淨，將15克大蒜剝皮切成蒜片。當炒鍋在旺火上植物油燒至七成熱時，下入蒜片略煸，迅速倒入莧菜，加入精鹽、味精，翻炒至熟即成。
