空心菜的營養成分，空心菜屬於蔓生草本植物，又被稱爲蓊菜、甕菜、空筒菜等，很多人都吃過，所以並不陌生，而且空心菜非常爽口，又富含很高的營養價值，以下是關於空心菜的營養成分。
空心菜的營養成分1
空心菜的營養價值
空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
空心菜中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜的作用與功效
通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作。
防癌：食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。
增強體質、潔齒防齲：有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
降低血糖：作爲糖尿病患者的.食療佳蔬。
降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的食療搭配
治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯 食鹽調味 常服。
治糖尿病：鮮空心菜梗60克 玉米鬚30克 水煎服 每日2～3次。
治痢疾：空心菜根100克 水煎服 每日2次。
治肺熱咳血 鼻出血：鮮空心菜連根 白蘿蔔適量 同搗爛 絞汁1杯 用蜂蜜調服。
治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續6天。
治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克 用涼開水洗淨 切碎搗爛 置於消毒紗布絞汁 服用。
治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克 米酒20～30毫升。將菜用涼開水洗淨 搗爛 置消毒紗布中絞汁 摻米酒一次沖服。
治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿繫結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根鬚 洗淨 放入鍋內 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨 切片 放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。
治白帶：空心菜根300克 鮮白槿花150克 (幹品60克) 與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方
治木薯中毒：空心菜500克 洗淨搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
空心菜的清洗方法
淡鹽水浸泡：空心菜先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
鹼洗：先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水燙：空心菜下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。
空心菜的營養成分2
這種菜菜中含有很高成都的蛋白質和鈣，蛋白質比蔬菜皇后西紅柿的含量高出4倍，而鈣含量更是比西紅柿高12倍之多，同時它還含有大量胡蘿蔔素，可以明目，因此是一種富含營養的食物。
可食用
都知道藥補不如食補，空心菜屬於涼性的食物，夏天吃的話，對於中暑的症狀治療有好處，還能解熱排毒，還能防止夏天高發的痢疾等疾病，是不可多得的夏日餐桌佳品。
可減肥
另外，這種蔬菜能夠清除身體裏多餘的脂肪，因此很適合減肥人羣來吃。女性也可以多吃空心菜，不但能夠防止口臭、齲齒等口腔疾病，還能使肌膚細膩緊緻，重回年輕皮膚狀態呢。
能入藥
我們都知道，鹼性食品是健康食品，能中和過多的酸。而空心菜就是偏鹼性一些，植物汁液中含有鉀、氯等有益的元素，所以多吃空心菜，可以中和腸胃酸度，防止腸道里菌羣失調導致的腸胃疾病。另外，空心菜的粗纖維很多，能夠促進內臟的蠕動和循環，利於消化和排泄，因此便祕人羣可以多多食用。
多吃空心菜還可以預防癌症等疾病。因此，高血壓、糖尿病、愛流鼻血、便祕、痔瘡等患者，建議多吃空心菜哦！但是如果身體虛弱、脾胃比較虛的人，還是敬而遠之吧！
空心菜的營養成分3
空心菜的營養及功效
空心菜的營養成分很豐富，含有纖維素，維生素，礦物質，蛋白質等等，空心菜的粗纖維含量比較豐富，這類粗纖維可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。空心菜還含有豐富的維生素C，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，保護牙牀，抗氧化抗衰老，還有助於治療壞血病。
據測定，空心菜的鈣元素和蛋白質的含量都比西紅柿高，吃空心菜，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育，保護骨骼的健康，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。空心菜具有豐富的功效，比如可以促進減肥，降低膽固醇，抗氧化抗衰老，清熱解毒等等。
1、促進減肥。空心菜含有豐富的粗纖維，吃空心菜，補充粗纖維，可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。
2、降低膽固醇。空心菜含有豐富的維生素C，據測定，空心菜的維生素含量比大白菜還高，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，降低血脂。
3、抗氧化抗衰老。空心菜含有豐富的維生素C，維生素E，吃空心菜，補充維生素，可以康氧化抗衰老。
4、清熱解毒。空心菜含有的粗纖維是由纖維素，木質素和果膠等組成的，果膠可以促進身體的排毒，木質素則可以促進殺菌消炎。吃空心菜，有利於清熱解毒。
空心菜的適用人羣
空心菜一般人均可食用。空心菜含有豐富的營養元素如膳食纖維，維生素，礦物質，蛋白質等等，吃空心菜，可以補充營養， 但是氣虛體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質，常年腹瀉，脾胃虛寒者不宜食用空心菜。
1、 適合肥胖患者食用。空心菜含有豐富的粗纖維，吃空心菜，補充粗纖維，可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥，適合肥胖患者食用。
2、 適合高膽固醇患者食用。空心菜含有豐富的維生素C，據測定，空心菜的維生素含量比大白菜還高，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，降低血脂。
