茄子能放冰箱裏嗎

茄子能放冰箱裏嗎，在家裏做菜的時候,很多時候有些菜是提前買的,不會馬上就把菜全部都做完,有些蔬菜就必須要保存一下，因此我們都會把它放在冰箱裏，那麼，以下了解茄子能放冰箱裏嗎

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1、茄子是可以放進冰箱的

雖然我們知道冰箱可以保存茄子，但是必須要考慮到茄子新鮮度的問題，所以最好在放進冰箱之前用保鮮膜包裹一下，因爲冰箱的較低溫度可以緩解茄子的營養流失和水分蒸發。因此應該在適合的溫度下，可以讓茄子保存更長時間

2、爲什麼在冰箱的茄子會膨脹、腐爛變黑

當茄子從冰箱裏取出的時候，人們經常會發現茄子竟然膨脹了。這很有可能是因爲茄子內部已經發生變質森之腐爛，因爲把溼水的茄子儲存時，茄子會在冰箱裏面會腐爛壞掉。如果切開的茄子放在冰箱中，切開的部分會發生氧化，出現變黑的情況。當茄子出現了這兩種狀況，應停止食用這兩種茄子，以免對人體造成不良影響。

3、茄子放進冰箱應該注意什麼

切忌把茄子長時間的保存在冰箱過久，一般兩天左右比較合適。時間越久，茄子的養分流失的越多，口感下降，還會使茄子流失養分。把茄子放進冰箱儲存之前，應該把茄子用保鮮袋或保鮮膜包好，這樣的茄子可以在冰箱裏保存十天之久。尤爲注意的是，應該將茄子放進冷藏箱裏保存，切勿放置在冷凍箱裏。

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存放茄子的方法

茄子水分容易流失，因此放入冰箱冷藏前需要先用保鮮膜將茄子裹好，以免影響了茄子的色澤和口感。

在很多人眼裏，茄子是一種耐儲藏的蔬菜，可直接放冰箱或室溫下，然而，事實並非如此。

茄子放置時間長了容易變蔫，色澤也不好看，還會影響其口感，因此在保存時需要注意保持水分。具體做法是，在放入冷藏室前先用保鮮膜把茄子包裹好，這樣能防止水分流失。

茄子有七大營養價值

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

2、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

3、治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

4、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的`功效。

6、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

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茄子的營養價值

1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。

3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。

茄子這麼吃容易中毒

1、大量吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

2、生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。

生吃茄子真能減肥

生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因爲吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

茄子怎麼吃最健康

1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、吃拌茄泥最營養。儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

生吃茄子，是否真能吸走體內的油脂，從而達到減肥的目的?

此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康

“茄子迷”可能都知道，每逢烹調茄子，都要下很多油才能滿足那小小茄瓜的“胃口”。這是由於茄子與絲瓜、黃瓜等蔬果相比，其組織結構比較疏鬆，組織間隙比較大，油份更容易進入其中。但是請注意，茄子在烹調時會大量吸油不代表它也會把我們身體裏的油脂一併吸掉!

人之所以發胖，並不是因爲其腸道內有大量油脂，而是因爲人體消耗的熱量低於吸收的熱量，導致過多能量轉變成脂肪儲存在體內而形成肥胖。因此，把生茄子食入體內可吸油一說基本上不成立。

至於“茄子減肥說”確實有一定的根據。茄子含有豐富的膳食纖維，在腸道中會明顯膨脹，能夠吸收胃中的消化酶及胃酸，阻礙胃內食物過快消化，使葡萄糖的吸收趨於平緩，最終起到減少能量攝入和減輕體重的作用。茄子還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，達到調節血脂的目的。

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家常炒茄子

【食材】茄子、青椒、紅椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

【具體做法】

1，把所有食材全部洗淨。茄子切成塊，儘量切得細長一點，可以更好更快炒熟。青椒和紅椒去籽去蒂，切成小塊。喜歡吃辣的可以搭配一些紅尖椒，我這裏放了一個。再準備兩瓣大蒜，切成蒜末。

2，熱鍋倒入食用油，油量和平時炒菜差不多就好。大火將油燒熱，然後把茄子倒進來，根據茄子的量，緊接着撒些鹽進來調味，開始大火快速翻炒。

3，炒茄子的過程需要注意。炒的過程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次蓋上蓋子燜半分鐘，燜的過程中也保持中大火狀態。反覆四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。這樣炒的茄子不變色，水分蒸發掉之後茄子的口感更好。

4，茄子炒熟後把青紅椒和蒜末倒進來，繼續大火翻炒幾次。

5，最後加一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖、一點雞精調味，炒勻就可以了。

這樣做的炒茄子，顏色依舊好看。口感特別軟爛，鮮香好吃卻一點也不油膩。微微帶辣，特別開胃下飯。

家常炒茄子小貼士

1，購買茄子時，選擇表皮光滑緊緻，捏起來手感比較硬實一點的，這樣的茄子更嫩，水分更足。

2，茄子在炒的過程中一定不要加水。新鮮的茄子，本身含有的水分就足夠茄子炒熟所需。這樣炒的茄子口感軟爛入味，沒有水水的口感。

3，最後調味，少許的白糖不能少，可以起到很好的提鮮效果。