西蘭花的好處和作用，西蘭花爲1-2年生草本植物，西蘭花營養很高，而且西蘭花中含有豐富的維生素和人體需要的多種微量元素，它是花菜中的精品，以下分析西蘭花的好處和作用
西蘭花的好處和作用1
清化血管
吃西蘭花是可以清化血管的，因爲西蘭花中含有豐富的類黃酮的成分，這種物質是很好的血管的清理劑的，希望大家能夠了解。
解毒肝臟
西蘭花還有解毒的作用的，會讓血管壁加強的，含有豐富的維生素C的成分，可以提高人體的免疫能力，是很好的。
殺菌功效
西蘭花還可以進行殺菌的，所以西蘭花是一種很有價值的蔬菜的，大家在生活中可以適當的吃一下的。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的'微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。
對抗糖尿病
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促進寶寶發育
寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
美容葆青春
所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
輔助治眼病
經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成爲眼病患者醫學治療手段外的食療良方。
有益於心臟
英國倫敦帝國學院的科研人員發現，西蘭花(broccoli)等蕓薹屬蔬菜含有一種化學物“萊菔硫烷”(sulforaphane)，能夠“啓動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。
對抗老年癡呆
英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成爲攻克阿爾茨海默病(老年癡呆症)的關鍵。
西蘭花的做法大全
西蘭花口味超羣，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。
涼拌西蘭花
原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。
做法
(1)將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼。
(2)將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。
(3)切適量的蔥絲和蒜末。
(4)將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
營養特點：涼拌西蘭花更有利於營養保存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更爲有利。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、澱粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
(1)西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。
(2)香菇用開水稍煮，撈出控水。
(3)澱粉加水適量調勻成水澱粉。
(4)鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。
(5)再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。
西蘭花的好處和作用2
西蘭花的功效和作用
1、防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2、增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3、減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
4、促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5、增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7、抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品;醫學界還認爲西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
西蘭花的禁忌
1、菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
西蘭花的好處和作用3
西蘭花的7個保健功效
防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
強壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
助減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便祕，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
西蘭花的食用宜忌
宜食
1、 花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。一般人羣均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，並對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。
2、 西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。
3、 西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更爲有利；而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。
4、 西蘭花製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
5、 習慣於吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
6、 食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收。
忌食
西蘭花沒有特別的食用禁忌。
