經典菜譜大全帶圖片，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了經典菜譜大全帶圖片。
經典菜譜大全帶圖片1
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良醃料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1、裏脊肉順着紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2、把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，醃製10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用！
步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。
步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。
步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，乾紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裏調成汁。
步驟2、白菜清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接着放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1、準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥薑蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗淨，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，醃製30分鐘。
步驟2、醃製好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝乾油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿蔔乾）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3、鍋內下豬手炒糖色。
步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5、加水，水沒過豬手。
步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7、時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1、帶魚清洗乾淨，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。
步驟2、帶魚段裹上幹澱粉。
步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4、煎至兩面金黃即可。
步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿蔔適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1、香菇先清洗乾淨再泡發，泡香菇的水要留着。
步驟2、腐竹也泡發備用。
步驟3、香菇擠乾淨水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
步驟4、配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接着放香菇出香。
步驟6、放入腐竹翻炒，加入蠔油翻炒均勻。
步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1、茄子洗淨去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很鹹，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2只，幹香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1、香菇提前泡發備用。
步驟2、雞腿洗淨斬小塊，香菇泡發後洗淨擠幹水分備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蠔油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻醃製半小時。
步驟4、加入香菇，拌勻。
步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鐘。
步驟6、出鍋撒上蔥花即可。
經典菜譜大全帶圖片2
土豆海帶燒肉
材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法：
1、海帶提前半天泡開。土豆洗淨去皮切大塊，五花肉切塊；
2、 鍋裏放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉裏的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；
3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分爲宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右；
4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
幹鍋鮮蝦
材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。
做法：1、鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。
2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。
3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。
5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒
6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。
7、放紅椒。放香菜即可。
秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
1、秋葵洗淨在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
芹菜炒豬肝
材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油
1、芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片
2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻
3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼
4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用
5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油
6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，幹椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調料：蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。
1、排骨洗淨，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉醃漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2、鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然後放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
尖椒小炒肉
材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖
做法
1、五花肉洗乾淨切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗裏混合均勻
2、鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋裏小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋裏
3、把青椒段放進鍋裏中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香
4、轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可
爆炒蟶子
材料：蟶子；蔥；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋蔥
1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
2、蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用
3、泡好的'蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
4、油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
5、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。
蝦仁豆腐
1、新鮮草蝦放鍋裏煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！
3、南豆腐一塊！準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
4、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控幹水分！
5、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；
7、鍋中留底油煸香蔥薑蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！
8、倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！
香煎魚排
材料：青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽
1、青魚排洗淨。魚排切厚度相勻。
2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。醃製半小時。
3、熱鍋加入油。
4、放入醃製過的魚排。
5、煎制兩面金黃。
6、撒上椒鹽即可。
香菇燒腐竹
材 料：幹腐竹50g，幹香菇4朵，紅椒半個，紅蘿蔔半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許
1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲
2、胡蘿蔔切絲，紅椒切絲
3、鍋內熱油，先加入紅蘿蔔翻炒片刻
4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
豆乾回鍋肉
材料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g) 豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎，熱鍋下油放入豆豉炒香。
7、再放入蔥姜炒香。加入肉片炒香。
8、加入豆乾翻炒30秒。加入美極鮮。旺火炒勻盛盤即可。
經典菜譜大全帶圖片3
1、秋葵鮑魚蒸雞蛋羹
主料：雞蛋2個、鮑魚2個、黃秋葵2個
輔料：生抽適量、香油適量、姜2片、水適量
步驟：
1、雞蛋2個打入碗裏，另一個盆子裝水，我用雞蛋殼裝的水，是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水，我喜歡更香滑，就這樣了。
2、雞蛋打散，不要打太用勁，加入水中。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻爲止。
4、雞蛋液至少過篩1次。
5、倒入2個碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔透氣。
6、蒸鍋等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。
7、鮑魚刷洗乾淨切花刀，煮開1分鐘關火撈起瀝乾水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段，尾留長些。
10、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚，再蒸2分鐘即可。
11、出鍋後淋上香油和生抽即可。
2、豬皮凍
主料：豬皮兩條
輔料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、蔥根適量、生薑適量、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量
步驟：
1、準備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。
2、豬皮，兩條浸泡水中清洗乾淨
3、撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鐘。
4、撈出肉皮入冷水裏稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。
5、將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓着豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗乾淨。
6、將肉皮先切絲，後切丁，
7、將所有切好的肉皮丁裝在的碗裏，並且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。
8、將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。
9、並加入餘下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鐘。
10、等氣回落加食鹽、白胡椒粉適量。
11、嚐了嚐還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）
12、倒進飯盒裏，等涼了，放進冰箱裏，就成了皮凍。
13、在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因爲覺得鹹度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。
3、三鮮餡包子
主料：韭菜300克、木耳50克、豬肉餡500克、蝦仁適量、雞蛋2個、鹼面適量
輔料：麪粉1000克、蔥適量、姜適量、精鹽適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、白糖適量、酵母適量、泡打粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1、準備所需食材：麪粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2、準備調料：蔥、姜
3、將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麪粉一起加水和成麪糰，蓋上醒發
4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5、木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6、蝦仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗淨瀝水，切碎末
8、蔥姜切碎
9、首先把薑末倒入肉餡中
10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡纔會鮮美，口感不柴。一般純肉餡裏，1斤肉至少要打進去8兩水。
12、打足水分之後再倒入香油
13、肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15、最後放入韭菜，防止出水
16、醒發好的面分成均等的小劑子
17、擀成麪皮
18、取餡料放在麪皮上
19、用拇指捻動麪皮，向一個方向轉着包起來。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起來會有點彆扭）
20、包子的褶越多越好看
21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可
4、蒜香意大利麪
主料：意大利長條面150克、香芹80克
輔料：大蒜25克、小紅椒2個、橄欖油20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、胡椒碎少許
步驟：
1、主要原料。
2、湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。
3、把大蒜切片備用。
4、小辣椒切成小圈去籽備用。
5、香芹切碎備用。
6、所有材料準備好。
7、此時水已開，在開水中下入意麪。
8、下入意麪後，要用竹筷不停的攪動，意麪大約煮10分鐘。
9、炒勺上火燒熱，注入橄欖油。
10、溫油下入大蒜片，用慢火炒制。
11、直至把蒜片炒出微黃色。
12、下入辣椒煸炒數下。
13、然後下入60克西芹翻炒數下。
14、把煮好的意麪撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。
15、用大火翻炒均勻。
16、加入鹽調味。
17、加入胡椒粉調味。
18、最後再放入剩餘的20克香芹炒勻便可出鍋。
19、意麪出鍋後，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香意大利麪特點；顏色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。
5、銀耳蓮子羹
步驟：
1、準備食材：
天然銀耳，清水（ 現在市場賣的普遍是袋料培植的，據說這種銀耳銀耳營養價值不是很高，於是便買了點天然的，不過好難清洗啊，費了半天勁才搞定。）
2、用清水將銀耳泡發，軟了即可，大概半小時，不過不着急的話，儘量多泡會，大概兩三個小時，每個小時換水一次，這樣做會使銀耳更容易燉糯，而且會使銀耳本身一些不好的成分溶入水中。
3、將泡發好的銀耳清洗乾淨並去除根蒂，如果銀耳中有銅綠色的並且摸起來爛爛的軟的那種就是壞掉的，揀出不要。
4、根據情況加水，我用電壓力鍋燉，不是很費水，所以這些銀耳的話加了之前圖中白瓷碗兩碗半，如果是明火燉的話，那就得一次性加多些，因爲天然椴木銀耳不像袋料冠兒那麼容易燉糯。
5、蓮子洗淨，一同放入鍋中（我用的是帶芯蓮子，很多人覺得蓮子芯很苦，那可以買無芯的，不過蓮子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以帶芯的比較好，嘻嘻）
6、加壓，七十分鐘
7、將枸杞洗淨
8、多晶冰糖適量（這次沒有冰糖了，勉強用嘍）
9、燉好了，斷電，趁銀耳湯還熱，把冰糖和枸杞放入，攪勻即可。如果喜歡吃棗或者雪梨，那也可以放幾顆，注意紅棗和雪梨也是要在燉好銀耳後加哦，然後再插電但不蓋蓋兒，不加壓燉幾分鐘，如果枸杞冰糖紅棗在一開始燉就加進去，會使湯的顏色不透亮而且味道還會有點酸酸的，所以一定要在燉好後加入。
10、盛出來看看，嘻嘻
11、放入冰箱冰鎮一下
12、蓮子，蓮子
13、銀耳很糯吧，入口即化
14、湯汁也很濃稠哦。
存放：
盛進大湯碗內，自然晾涼，再放入冰箱內，冰三個小時以上（一定要涼了以後再放進冰箱，如果食物還熱着就放進去，不僅冰箱容易壞，食物也好容易壞呢）。
三個小時以後就可以享用滋心養肺卻不上火的美食了。
哇塞，超級好吃，銀耳入口即化，紅棗輕輕一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的湯汁混合了雪梨，紅棗的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一點是吃過一碗以後，從口到胃感覺都是涼涼的，好清爽啊。
