所有青菜大全，食物能很好的給我們補充能量，但我們對於自己的食物卻並不是全部都能熟知，我們的生活中有很多的美味菜餚，而這些菜餚能很好的該我們味蕾上的享受，以下是關於所有青菜大全。
所有青菜1
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種，、又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28釐米左右，開展度28釐米×30釐米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。
葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。青江菜，根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。
由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae)，黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部，多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植，廣泛分佈於北緯24～35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”）；株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50釐米，高生種60-110釐米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。
果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物，生長的適溫爲15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica、chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
11、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃，口感鮮爽，營養價值高，是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色，內葉嫩黃，葉柄薄，口味清香，食味佳。單球重1.2公斤，球高20釐米，球徑13－15釐米，密植栽培其特性表現更優。
12、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原產於中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。
淺根作物，鬚根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20～22釐米，開展度大，約25～27釐米。莖在營養生長期爲短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。
13、北京三號白菜
北京新三號白菜是中晚熟一代{雜}種，生長期80天，株形半直立，生長勢較旺，株高50釐米，開展度75釐米，外葉色較深，葉面稍皺，葉柄綠色，葉球中樁疊抱，球高33釐米，球寬19.3釐米，球形指數1.7，結球速度快、緊實，單株淨菜重4.2千克，每畝產7500-8500千克，淨菜率85%，抗病毒病，耐霜黴病和軟腐病，品質好，耐貯存。
所有青菜2
青菜的做法大全
香菇扒菜膽
食材、，200克上海青，70克鮮香菇，3克鹽，10毫升水澱粉，3克白糖，3毫升料酒，2克雞精，3毫升老抽
食用油適量
做法：
1、將洗淨的上海青對半切開。
2、洗淨的香菇切成片。
3、鍋中加清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入上海青拌勻。
4、焯至斷生後撈出上海青，瀝乾水分。
5、將上海青整齊地擺入盤中。
6、倒入香菇，攪散，煮約1分鐘至熟。
7、撈出煮好的香菇。
8、用油起鍋，到入香菇炒勻。
9、淋入少許料酒炒香，加入蠔油、少許清水。
10、再加入鹽、雞精、白糖、老抽炒勻調味。
11、加入少許水澱粉拌勻。
12、將炒好的香菇盛放在上海青上。
13、澆上原湯汁即可。
雞汁上海青
食材，400克上海青、，雞汁適量，3克鹽，10毫升水澱粉，3克味精，3克白糖
食用油適量
做法：
1、洗淨的上海青菜頭切上十字花刀。
2、裝入盤中備用。
3、鍋中倒入約1000毫升清水燒開，加少許食用油拌勻，倒入上海青拌勻。
4、焯煮約1分鐘至熟後撈出。
5、炒鍋置火上，注入少許食用油燒熱，倒入上海青。
6、倒入雞汁。
7、加入鹽、味精、白糖，炒勻調味。
8、加入少許水澱粉。
9、拌炒均勻。
10、將炒好的上海青夾入盤中。
11、澆上原湯汁即可。
鮑汁草菇
食材：100克草菇，30克鮑汁，150克上海青
15克蔥段，20克薑片，各適量鹽、雞粉、白糖、老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法：
1、洗淨的上海青去除老葉，留菜梗備用。
2、洗淨的草菇對半切開。
3、鍋中注入適量清水，倒入少許食用油，加入鹽。
4、煮至沸後倒入上海青。
5、焯熟後撈出，擺入盤中備用。
6、再倒入草菇焯至熟。
7、撈出後瀝乾備用。
8、炒鍋注油燒熱，倒入蔥段、薑片爆香。
9、倒入焯過的草菇，淋入料酒提鮮。
10、倒入鮑汁。
11、倒入少許清水拌勻，煮約1分鐘至入味。
12、加鹽、雞粉、白糖調味。
13、再淋入老抽炒勻。
14、用水澱粉勾芡。
15、淋入熟油炒勻。
16、用筷子挑去蔥段、薑片。
17、盛在上海青上即成。
滑子菇扒菜膽
食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克鹽、雞粉，各適量水澱粉、蒜油、食用油
做法：
1、鍋中倒入適量清水。
2、加少許鹽、食用油燒開。
3、放入洗淨的上海青焯1分鐘。
4、撈出瀝水備用。
5、再倒入洗好的滑子菇焯約1分鐘。
6、撈出備用。
7、熱鍋注油，倒入焯水的上海青。
8、然後放入焯水的.滑子菇，翻炒至熟。
9、加鹽、雞粉，炒勻調味。
10、加入水澱粉勾芡。
11、淋入少許蒜油拌炒勻。
12、盛出裝盤淋入原汁即成。
木耳扒上海青
食材：150克上海青，100克水發木耳，各少許蔥段、薑片、胡蘿蔔片，3克鹽，各2克雞精、味精，各適量料酒、蠔油、水澱粉、食粉、食用油
做法：
1、洗淨的木耳切朵。
2、洗好的上海青對半切開，去葉留梗。
3、鍋中倒入適量清水，加少許食粉燒開。
4、倒入切好的木耳。
5、焯約1分鐘至熟後撈出。
6、另起鍋，注油，燒熱，再倒入上海青翻炒約1分鐘至熟。
7、加料酒、鹽、味精炒勻調味。
8、撈出上海青，擺入盤中。
9、熱鍋注油，倒入蔥段、薑片、胡蘿蔔炒香。
10、再倒入焯熟的木耳翻炒熟。
11、加鹽、雞精、味精、料酒、蠔油調味。
12、倒入少許水澱粉勾芡。
13、放入餘下的蔥段。
14、起鍋，盛入盤中即可。
麒麟鱸魚
食材：500克鱸魚，120克熟金華火腿，200克油菜，150克冬菇，180克五花肉，35克姜
各適量鹽、味精、雞粉、水澱粉
做法：
1、鍋中加清水燒開，放入洗淨的五花肉。
2、加蓋，煮約5分鐘至熟。
3、將煮好的五花肉撈出，晾涼。
4、把洗淨的冬菇去蒂，切成片。
5、金華火腿切薄片。
6、洗淨的油菜摘去老葉，切成小瓣。
7、去皮洗淨的薑切片。
8、處理乾淨的鱸魚斬下魚頭，取魚肉改成片。
9、將魚頭、魚尾放盤中，撒上少許鹽，醃漬入味。
10、魚肉片加鹽、味精拌勻。
11、再加水澱粉拌勻，醃漬入味。
12、鍋注水燒熱，放入冬菇，加雞粉、鹽拌勻。
13、焯熟撈出備用。
14、依次將火腿、魚片、冬菇、五花肉、薑片碼入盤內，擺好造型。
15、將盤子放入蒸鍋。
16、加蓋，蒸約3分鐘至熟。
17、取出備用。
18、將魚頭、魚尾放入另一個蒸鍋。
19、加蓋，蒸約3分鐘至熟。
20、取出蒸熟的魚頭、魚尾。
21、將蒸好的魚頭和魚尾放入裝有魚片的盤中擺好。
22、油菜放入沸水鍋中，加少許鹽拌勻。
23、焯燙至熟撈出擺盤。
24、用鍋勺舀去鍋中的少許水，燒熱，倒入水澱粉攪拌勻。
25、加入鹽、味精、雞粉攪拌成芡汁。
26、淋入盤內即成。
上海青扒豆腐
食材：200剋日本豆腐，250克上海青，3克鹽，3克白糖，各適量番茄醬、生粉、食用油
做法：
1、把洗淨的上海青去除老葉，切成兩瓣。
2、日本豆腐切成兩段，去除外包裝，切2釐米長的段。
3、日本豆腐放入盤中，用適量生粉裹勻。
4、鍋中加適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
5、再放入上海青，焯煮至斷生。
6、撈出煮好的上海青，瀝乾水分備用。
7、熱鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱，放入日本豆腐。
8、炸約2～3分鐘至熟，撈出待用。
9、鍋底留油，倒入適量清水燒開。
10、加入白糖調味。
11、放入番茄醬拌勻。
12、放入少許鹽，拌勻製成味汁。
13、倒入炸好的日本豆腐。
14、拌炒至入味，關火。
15、將上海青墊在盤中，擺好。
16、再碼放上日本豆腐，澆上鍋中的稠汁即成。
所有青菜3
青菜被分爲根、莖、葉、花、果多種種類，所有青菜列表中最常見的是小白菜、菠菜、芹菜、莧菜一類。像蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍、大頭菜、根用甜菜都屬於肉質根菜類;馬鈴薯、蓮藕、姜、慈姑、芋頭都屬於莖菜類。
青菜好被分爲茄果類、瓜類、蔥蒜類，茄果類有茄子、番茄、辣椒等;瓜類有黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫蘆等;蔥蒜類有大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等，這類青菜也被分爲百合科植物，大多屬於幾年生植物。
常見的綠葉青菜有萵苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多屬於十字花科植物，是生活中必不可少的能量來源之一，青菜的嫩葉處是口感最佳的位置。種植青菜時要及時給土壤澆水施肥，這樣後期才能收穫高產量和高質量的青菜。
青菜大多是露天生長的，因此生長過程中很容易感染病蟲害，這時就需要提前做好防止措施，通常在青菜上發現蟲害可以噴灑晶體敵百蟲倍液和中科美玲倍液治療。種植青菜時定期清楚土壤中的雜草，也是可以預防病害的。
