大青菜怎麼醃製成鹹菜

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大青菜怎麼醃製成鹹菜。我們日常生活中經常食用的青菜，很多人都喜歡把它醃製成鹹菜，是我國的一種傳統風味。那接下來，就讓我們跟着小編一起來看看大青菜怎麼醃製成鹹菜。

大青菜怎麼醃製成鹹菜1

青菜怎麼醃製好吃

1、在做的時候需要準備300顆新鮮青菜和100克新鮮毛豆，另外還要準備一張百葉和一個胡蘿蔔以及適量的木耳，要準備鹽糖，雞精和醬油以及麻油等調味料。

2、準備好到新鮮青菜洗淨控幹水分後切成碎末加食用鹽，醃製兩小時，醃好以後取出擠掉裏面的水分，再把準備好的百葉和胡蘿蔔全部洗淨，切成細絲木耳，提前泡發後也切成絲狀。

3、在炒鍋中放少量食用油加入準備好的新鮮毛豆炒制，再放入胡蘿蔔和醃好的青菜以及百葉與木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以後，再放入準備好的醬油和食用鹽以及糖和雞精等調味料快速炒勻，這時美味的醃青菜也就做好可以食用了。

青菜的醃製方法教程

1、青菜可以在曬乾以後再醃製，那樣演出的青菜特別有嚼頭，而且保存時間特別長。在醃製時需要準備適量的'青菜和足量的食用鹽，把青菜去掉枯葉和老葉以後直接放在盆中，然後加入準備好的食鹽，用力來回揉搓。

2、加鹽以後的青菜在醃製過程中會出現大量的水分，在它醃好以後要把這些水分直接倒掉，然後把醃好的青菜放到陽光下晾曬，晾曬到八成乾的時候，把它們收集起來切成段狀，再加入辣椒，紅糖，芭蕉和生抽等多種調味料調勻，放到乾淨的罈子中長期醃製，想吃時隨時取出食用，也可以用醃好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以後滋味特別誘人。

大青菜怎麼醃製成鹹菜2

一，黃瓜

黃瓜可以做成小鹹菜，它的做法非常簡單，把黃瓜清洗好切成條，然後醃製一下，把裏面的水分逼出來之後再晾乾。然後熬製一個糖醋汁，鍋內加入生抽、香醋、花椒、八角、蔥、姜放入鍋中一起去熬製，熬好之後自然冷涼，倒入黃瓜條中醃製24小時就可以吃了，或者是長時間的放到鹹菜缸裏面去醃製，隨吃隨拿，放半年都不會壞。

二，蘿蔔

用蘿蔔醃製鹹菜最常見的就是蘿蔔乾了，選用新鮮多汁的青蘿蔔來烹飪，首先把蘿蔔清洗乾淨晾乾，然後切成蘿蔔條繼續加入鹽去醃製四五個小時，醃的過程中蘿蔔裏面的水分會被慢慢逼出來，這時再撈出來放入網篩中去晾乾，大概需要三四天的時間才能夠晾曬好。

前提還是要在陰涼通風的地方，必須天晴的時候，陰天的時候不能晾蘿蔔乾，否則很容易發黴變質，在鍋裏面加入五香粉去炒制，喜歡吃辣的也可以加入辣椒麪一起去炒，炒好之後冷涼，然後倒入蘿蔔條中醃製一天一夜就可以吃了，這樣醃出來的蘿蔔乾脆爽可口。

三，豆角

豆角可以製成酸豆角來吃，前一段時間去吃了螺螄粉，裏面加入了酸豆角，非常開胃下飯，酸豆角的做法簡單，把豆角清洗好然後晾乾表面的水分，再切成小丁，放入一個玻璃容器中。加入1.5倍的食鹽去混合均勻，然後再蓋緊蓋子，倒扣在一個盛水的容器中，這樣大概需要6小時就研製成功了，可以把它取出來當作佐料小配菜，來清炒涼拌都是不錯的選擇，口感非常美味。