有關魚的菜大全，在生活當中，相信很多小夥伴喜歡吃魚，魚肉是大家日常生活中經常會吃到的，而且魚的種類比較多，不同的魚口感和吃法不一樣，下面小編整理了有關魚的菜大全。
魚的菜1
中高考營養配餐-清蒸鱸魚片的做法
鱸魚處理後清洗內臟，注意腹腔內的隔膜一定剪開清除乾淨，並反覆用清水洗乾淨！清洗得越乾淨腥味越小！
考驗刀工的時候到了！青椒、胡蘿蔔、蔥白、姜分別處理切細絲！如不在乎效果可以隨意切嘍！之後用涼水浸泡
將魚平鋪在案板上
扶住魚身，用刀將一面魚肉片下來
將魚翻過來
將另一側魚肉也片下來，可以墊上抹布防滑
全部取下後將魚肉切大塊，魚骨切段
切好了
放入盆中
加入大塊蔥姜和料酒
加入調料：鹽、白胡椒粉攪拌均勻
蒸鍋水上汽
放入魚盤，根據魚大小蒸5--8分鐘
閉火立刻出鍋
取出蔥姜不要
撒入蒸魚豉油
擺上五彩絲，鍋內稍熱油至7成熱，有油煙冒起來，盛出一勺澆在魚身上
噴香的清蒸鱸魚片做好了！
肉質滑嫩、入口即化、回味無窮！
好吃看得見
魚的菜2
年年有魚的做法
準備所有需要的食材，今天這道年年有魚靈魂就是這款胡姬花的古法花生油，油體清澈透亮，花生風味純正濃郁；
將蝦去殼去蝦線剝成蝦仁備用，日本豆腐切厚片，線椒切圈、姜切薑片，蔥切蔥花備用；
將鱸魚去鱗開膛後切下頭尾，魚身用刀橫向抵着魚骨取下兩塊厚魚片，魚尾橫向剖開後取下魚骨讓魚尾巴立起來，將魚腩部分的魚骨片下，稍微修平魚肉兩邊，保留魚腩部分的魚肉完整，沿着魚背將魚切成寬約1.5cm的梳子狀；
薑片鋪盤底，將魚肉撒上適量鹽和料酒醃漬15分鐘，魚頭魚尾擺放在盤子縱向兩頭，魚身部分擺放在兩邊，將魚背部分向後翻折，這樣視覺上比較立體，受熱也更均勻；
中間放上一排日本豆腐；
日本豆腐上擺放上蝦仁，魚身上擺上蔥段去腥；
將魚放入上汽的蒸箱或蒸鍋大火蒸10分鐘，一般1斤大小的魚上汽後蒸8分鐘，蒸的時間跟魚大小有關，可以在魚嘴裏放入一顆小番茄寓意鴻運當頭；
在魚腩部分勺上一排剁山椒，在魚肉中間碼放上剁辣椒，魚背翻折部分碼放上線椒圈，中間蝦肉上撒小蔥；
將胡姬花古法花生油倒入鍋中；
將油加熱到冒煙；
滋啦一下將油潑在魚上，將蔥花、剁椒澆熟激香；
沿着盤邊淋上蒸魚豉油，胡姬花古法花生油一淋上去整個屋子都是幸福的味道，年年有魚就在您家落戶啦。
魚的菜3
年夜菜（年年有魚）孔雀開屏魚的做法
準備一條鯿魚，清洗乾淨，魚是買的時候就殺好的'，魚肚裏的貼骨血和黑皮都需要清洗乾淨
去頭、去尾
背部的魚鰭用剪刀剪掉
開始改刀，隔一指寬，劃刀口定型
定型好後，沿背部切斷，注意腹部不要切斷，反面沒切開來的地方，可以藉助剪刀
放入碗中，加蔥段、薑片、鹽、料酒、抓捏均勻，醃製10分鐘
醃製好後，放入盤中，擺出造型，表面鋪上薑片和蔥段
表面淋上油，能鎖住鮮味，同時蒸完魚能保持它的水分
水開上鍋蒸，大火蒸6-8分鐘，關火燜至30秒鐘端出
蒸魚的時候切蔥絲、胡蘿蔔絲，放冷水中浸泡兩分鐘
小米蕉直着切片，綠尖椒斜着切片
魚背部分用綠尖椒裝飾，下方擺上小米椒，腹部擺上蔥絲、胡蘿蔔絲，魚嘴再放上一粒小米椒，這個裝飾可以隨意發揮
先澆4勺蒸魚豉油
鍋內燒熱油淋上，激發香味，再淋上剩下來的蒸魚豉油
一道美味與顏值並存的孔雀開屏魚就做好啦
