特色涼拌大全，現代社會食品安全問題總是層出不窮，很多人會選擇準備好材料親手動手做食物，對於時間比較緊張的的上班族來說， 一些步驟做法比較簡易的家常菜是最便捷的，下面就一起來看看特色涼拌大全。
特色涼拌1
嗆拌土豆絲
用料
材料：；長型土豆2個；胡蘿蔔少量；香菜少量；花椒10顆；乾紅椒10顆；沙拉油適量；調味料：；鹽1/3小匙；雞精1/4小匙；香醋2小匙；砂糖1小匙；芝麻香油1小匙
用料
萵筍1根；鹽適量；蔥花適量；食用油適量
做法
將萵筍去皮切絲狀(也可用擦絲器來擦，這樣更方便點),用鹽醃製半小時左右,直至筍絲出水並變軟即可、將筍絲用清水洗淨並擠掉多餘水分後撒上蔥花備用、開油鍋把食用油煎至手掌能感覺到熱度就關火立馬淋在筍絲和蔥花上並拌一拌就可上桌了。
涼菜
用料
黃瓜1根；胡蘿蔔1根；幹豆腐1張；拉皮適量；雞蛋2只；豬肉適量；金針菇適量；辣椒油；蒜
做法
將黃瓜，胡蘿蔔，幹豆腐，切絲金針菇過水，對半切一下豬肉切絲，熱火炒熟將雞蛋打散，油鍋煎成薄餅狀，待涼將其切絲將切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，幹豆腐絲，金針菇
肉絲，雞蛋餅絲，拉皮，裝盤，撒上蒜沫，香菜沫，調入辣椒油，鹽，醬油，少許糖，醋，也可放入些許芝麻醬，拌勻即可。
消夏涼菜
用料
綠豆芽、胡蘿蔔、小青椒；姜、蒜；鹽、雞精、糖、白醋、花椒粒、
做法
綠豆芽洗淨焯水，胡蘿蔔擦長絲用一點點鹽醃製10分鐘，切好小青椒、蒜粒、姜粒；熱鍋熱油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加鹽、雞精、糖、白醋，翻炒，加一點開水，繼續翻炒10秒關火；
將焯水後的豆芽、醃製了的胡蘿蔔絲倒入鍋裏拌勻裝盤即可。
涼拌洋蔥木耳–通血管開胃快手涼菜
用料
木耳1盤；洋蔥半個；陳醋3勺；香油2勺；生抽2勺；香菜5根；大蒜5瓣；辣椒3個；鹽1勺
做法
幹木耳一盤。洋蔥一半。辣椒，香菜，蒜米。冷鍋下油炒花生，大火轉小火炒，不斷翻炒，變色關火。撒鹽，冷了就好脆了。木耳泡發好洗乾淨，煮沸騰水下木耳煮5分鐘。沸騰一會兒就可以關火了。
瀝乾水分。把花生，洋蔥，蒜米，香菜，辣椒，木耳裝到盤了。把辣椒和蒜米爆一下油淋到涼拌菜裏去，下陳醋，少許鹽，醬油，香油拌勻即可。大傢伙們吃了讚不絕口。
涼菜
用料
胡蘿蔔一個；芹菜兩根；花生一把；鹽適量
做法
把芹菜，胡蘿蔔，抄一下，花生米煮熟，鹽調味
特色涼拌2
涼拌洋蔥絲
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
熗拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的`次序是：先用青菜葉鋪底，接着將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
特色涼拌3
青瓜鮮蝦沙拉
原料：鮮蝦250克 黃瓜2條 大蒜3瓣
配料：鹽1.5小勺（約3~4克），丘比和風口沙拉汁1勺（約15毫升）
選擇性配料：檸檬汁（約1/4個檸檬擠出） 蝦油（或香油）少許
做法：
1，大蒜按壓成蒜泥。
2，黃瓜去皮後，斜着切成長條塊。
3，將黃瓜放入大碗中，倒入蒜泥、撒上些鹽，抓勻後放入冰箱冷藏2小時入味。
4，按照白灼蝦的做法將蝦燙熟後，去皮、去頭，將蝦都一切爲二（如果蝦比較小，就別切了）。
5，蝦中倒入一些丘比沙拉汁（日式和風口味,也可以直接把蝦和黃瓜拌在一起醃入味，但是稍微遜色）拌勻，放入冰箱醃半小時入味。
6，將黃瓜醃好後取出，倒入多餘水分，與蝦拌在一起，這麼吃當然就可以，不過如果想味道更加完美，我喜歡滴入一些檸檬汁。
7，當然，還可以拌入少許蝦油或者香油。
涼拌茄子幹
材料：茄子、蒜泥、香蔥、幹辣椒、生抽、醋
做法：
1、選新鮮茄子,洗淨後切片，厚約6～10毫米，，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子幹。
2、吃的時候用熱水泡軟，控幹水分即可。
3、將蒜泥、香蔥、幹辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用。
4、將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用。
