紫乾菜涼拌做法大全，紫甘藍可以說是一種對女生非常好的蔬菜，其中含有豐富的葉酸和花青素，花青素是一種抗氧化物質，可以幫助女生預防衰老。以下是關於紫乾菜涼拌做法大全內容分享。
紫乾菜涼拌做法1
涼拌紫甘藍
所需食材：紫甘藍半顆、食鹽、白糖、白醋、香油
第一步：把紫甘藍外面的幾層皮去掉，然後去掉根部對半切開，之後再改到切成細丁或者細長條。
第二步：切好之後放在洗菜籃子裏多衝洗幾遍，沖洗乾淨瀝乾水分，撒上適量的鹽醃製半個小時。
第三步：醃好之後多加一些白醋、白糖，少放食鹽，最後來一些香油，攪拌均勻就可以開吃了，放到冰箱冷藏半個小時口感會更好。
這樣做的紫甘藍酸甜又清涼，特別的好吃，很是清脆，而且這個做法和吃臭豆腐配的酸菜做法差不多，但是用紫甘藍來做口感更顯得清脆一些。
紫乾菜涼拌做法2
涼拌紫甘藍
原料：紫甘藍、蒜蓉、小米辣、香菜、陳醋、生抽、蠔油、白糖。
做法步驟：
第1步、紫甘藍對半切開。
第2步、切成條狀。
第3步、清水下鍋煮開後，放入切絲的紫甘藍焯水三十秒即可。
第4步、切好配料備好。
第5步、大火用橄欖油爆香蒜米，澆入紫甘藍中，加入適量的調料拌勻即可。
第6步、最後裝盤，撒入適量熟芝麻，口感非常不錯。
紫乾菜涼拌做法3
——【涼拌紫甘藍】——
【製作主料】：紫甘藍1個、泡發的木耳一小把，青椒1個、香菜1棵
【製作主料】：大蒜2瓣、辣椒麪2克、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、雞精2克、白芝麻5克、香油5克
02
——製作方法和步驟——
【步驟一】：紫甘藍用清水清洗乾淨後對半切開，把中間的硬芯去掉，然後切成絲（紫甘藍切得越細越好）。把切好的紫甘藍放入盆中，加入兩勺食用鹽和一勺白砂糖，攪拌均勻醃製十分鐘，把紫甘藍的水分和澀味醃製出來。
【步驟二】：醃製紫甘藍的時候，我們開始準備配料，我們把青椒清洗乾淨後，把籽去掉切成絲；香菜清洗乾淨後切成段、把泡發好的木耳切成絲；然後分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中放水大火燒開，把切好的木耳放裏邊焯水2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
【步驟四】：大蒜去皮拍碎後剁成蒜末，然後放入準備好的小碗中，放入一勺辣椒麪、一勺白芝麻備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油給它燒到冒煙，澆到放蒜末、辣椒麪、白芝麻的調料碗中，分兩次把香味激發出來。放涼後，依次放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油，同時把小米辣切成圈也放裏邊，然後用勺子攪拌均勻備用。
【步驟六】：紫甘藍醃製十分鐘後放入清水清洗一遍，然後撈出瀝乾水分，再把紫甘藍多餘的水分擠出來裝入準備好的大碗中備用。
【步驟七】：接着把準備好的配料青椒絲和香菜段放裏邊，再把準備好的調料汁倒裏邊，用筷子攪拌均勻裝盤就可以啦！
【產品圖】：口感脆爽，味道清香的“涼拌紫甘藍”製作完成，喜歡涼拌的可以試一試哦！
03——烹飪小貼士——
我們今天製作的這道用紫甘藍做的涼拌菜，味道香辣清甜，口感清脆入味，看到就能胃口大開，吃起來很香。“涼拌紫甘藍”的做法也很簡單，大家喜歡的話大家可以自己動手，想吃的時候就順手做，簡單快捷，很容易上手，也就十來分鐘做好，製作這道菜雖然簡單，但是還是有一定的技術含量，所以製作的時候，我們要注意一些細節。
（1）我們在處理紫甘藍的時候，一定要把中間的心和比較粗的杆，這樣做出的'涼拌紫甘藍口感才細膩。
（2）紫甘藍我們要切得儘量細一點的絲，涼拌的時候才容易入味。
（3）紫甘藍切成絲後，要用鹽和白糖醃製出水分，經過醃製後的甘藍絲，口感也更加脆爽，同時也去除澀味。
（4）醃製好的甘藍絲，要用清水清洗兩邊，主要是去除鹽分和生澀的水分，吃起來口感更加清爽。
（5）調料要用高溫的油激發香味，而且要分兩次，這樣激發出來的調料味道更加的香。同時調味的時候，鹽一定要少，因爲甘藍絲已經提前醃製過，已經有一定的鹽味了。
