大量蔬菜保鮮儲存方法

大量蔬菜保鮮儲存方法，很多人都喜歡將買回來的蔬菜放進冰箱裏，其實這樣的做法也是錯誤的，因爲很多不同的蔬菜保鮮方法都是不一樣的，下面爲大家分享大量蔬菜保鮮儲存方法。

大量蔬菜保鮮儲存方法1

1、蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

3、不要把蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度爲85%左右。

4、存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜錯誤儲存

1、錯誤一，存前先把果蔬洗乾淨。很多人習慣把果蔬洗完後再放進冰箱，認爲這樣更有利於儲存，事實上，這種方法並不值得推薦。因爲果蔬帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜，密封太嚴水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

2、錯誤二，把所有果蔬混在一起存。有些人認爲，果蔬儲存無需分門別類，單獨存和放在一起存沒啥區別。實際上，無論是常溫保存還是冷藏保存，都應該注意不同果蔬應保持一定距離。

3、錯誤三，將果蔬完全密封保存。很多人認爲，只有將果蔬用保鮮膜緊緊裹住，或者放入密封塑料袋內，才能讓果蔬處於“無菌”環境中，保鮮效果纔會好。事實上，果蔬也需要空間，需要呼吸透氣，密封太嚴反而會加速其腐敗。

大量蔬菜保鮮儲存方法2

一、南瓜

要想囤積蔬菜，南瓜應該是首選。南瓜蒸的、炒的、煮的都可以，還可以熬粥、做餡料，真可謂一菜多用。

而且，南瓜屬於本身就非常耐儲存的蔬菜，只要是完整無損的南瓜，放在通風陰涼的地方，放小半年都沒什麼問題，而且還會越放越甜。

不過由於南瓜比較大的緣故，一次估計會吃不完，切開後的南瓜就需要好好保存了，要不然從切口處就會開始發黴，甚至腐爛。

那麼，切開之後的南瓜，應該怎樣儲存呢？保存切開後的南瓜，一定要把南瓜瓤先切掉，因爲南瓜瓤的水分比較多，容易變質，南瓜變質都是從瓜瓤處開始的。

切掉南瓜瓤之後，再用廚房用紙把瓜瓤處的水分吸乾，用保鮮膜包好，之後再將南瓜裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏就可以了。

二、菠菜

菠菜是常見的綠葉蔬菜，可以炒菜，可以煮湯，還可以煮麪的時候放入。菠菜因其味道鮮美、營養豐富而深受大衆的喜愛。

可是，綠葉蔬菜應該是所有蔬菜中最難保存的了，如果你直接將菠菜放入冰箱，最多也就能保存兩三天。

所以，爲了能夠延長菠菜的儲存時間，就要有好的儲存方法，才能使菠菜不變質。

要想儲存好菠菜，首先，要檢查菠菜是否有不好的爛葉子，先將整捆的菠菜打開，將不好的爛葉子摘除。

不要清洗，直接用廚房用紙把菠菜全部都包裹起來，等吸收幹表面的水分之後，再放入保鮮袋，之後放進冰箱冷藏就可以了。

三、土豆

土豆應該是最大衆的蔬菜了，大多數的朋友應該都喜歡吃土豆，土豆做法也多種多樣，要想囤積蔬菜，土豆應該是首選之一。

土豆本身就可以儲存很久，只要放在陰涼乾燥處，隨便可以儲存幾個月的時間。可是，隨着的氣溫的.逐漸升高，土豆容易發芽，而發了芽的土豆千萬不能吃。

所以，儲存土豆就是想辦法不讓土豆發芽。

首先要了解，土豆的儲存主要注意的是溫度。溫度低於0℃，土豆容易被凍壞。溫度高於5℃，土豆又容易發芽。所以，土豆最好保存溫度在3～5℃，不能過高，也不能過低。

爲了保持合適的溫度，把土豆放入墊了紙的筐裏，或者紙箱裏，然後在土豆上撒一層乾燥的沙土，放在陰涼乾燥處就可以了。

四、西紅柿

西紅柿是最常見的大衆蔬菜，味道酸甜可口，吃法多種多樣，既可以生吃，也可以炒菜，還可以煮湯，涼拌也是不錯的選擇。所以很多朋友喜歡囤一些西紅柿。

可是，與其他蔬菜不同，西紅柿屬於比較脆弱的類型，一點也不能磕，一點也不能碰。

那麼，應該怎樣儲存西紅柿呢？

要想延長西紅柿的儲存時間，就要先挑出完好無損，一點也沒有被磕碰過的西紅柿。

千萬不要用水洗，先用廚房用紙將西紅柿包裹好，放入保鮮袋，一定要放平，不要重疊放置，以防止下面的被壓到變壞，然後再放入冰箱冷藏。

五、蓮藕

蓮藕十分的香甜脆口，既可以炒菜，又可以煲湯，還可以涼拌，吃法十分豐富，是大多數人都十分喜愛的蔬菜。

可蓮藕也屬於不能久放的蔬菜，放幾天的蓮藕就會逐漸變黑，甚至慢慢地腐爛。

那麼，蓮藕應該怎樣儲存，才能使其長時間的保鮮呢？

首先要明白的是，蓮藕與其他蔬菜不同，造成蓮藕變質的主要原因是發生了氧化反應。所以，爲了使蓮藕不變質，只要隔絕蓮藕與空氣的接觸，就能延長蓮藕的儲存時間。

所以，應該這樣保存蓮藕。將蓮藕自身的泥土洗乾淨，拿一個家裏不用的盆或者水桶，加入適量的涼水，將蓮藕全部泡在水中，水一定要全部將蓮藕浸沒。再放在陰涼處，每兩天換一次水，就可以大大地延長蓮藕的保鮮期。

六、豌豆

現在正是吃新鮮豌豆的季節，豌豆可以炒出許多美味的菜餚，十分清香，可是豌豆也不是很容易保存的蔬菜。

那麼應該怎樣儲存豌豆呢？在這裏，我告訴大家一個方法，隨便儲存豌豆幾個月，隨時吃隨時取，什麼時候都都新鮮如初。

先將豌豆一粒一粒地剝出來，或者直接買已經剝好的豌豆，用淡鹽水浸泡一小會兒，之後再用清水洗淨。

再根據自己每次需要食用碗豆的數量，分成若干等份，把每一小份分別裝入保鮮袋裏，加入少量的清水，放入冰箱冷凍儲存，等食用的時候，取出碗豆先解凍，再焯水，之後再烹飪就可以了。

七、蘿蔔

蘿蔔也是一種適合儲存的蔬菜，不僅可以鮮着吃，也可以幹着吃。炒菜、燉湯，還可以醃製。

蘿蔔的儲存主要是爲了控制水分的流失，以防止蘿蔔變幹。水分流失的主要原因是因爲接觸空氣，所以只要使蘿蔔隔絕空氣，就能夠長時間的儲存了。

那麼，應該怎樣儲存蘿蔔呢？

首先，切去蘿蔔的尖頭，再掰掉蘿蔔的葉子，葉子會吸收蘿蔔的養分，所以一定要掰掉葉子，以減少其水分的流失。

然後在水裏浸泡一下，拿出來後用廚房用紙將水擦乾淨。等水全乾了之後，用保鮮膜將蘿蔔全部密封好，使蘿蔔不透氣，然後放在冰箱冷藏就可以了。

大量蔬菜保鮮儲存方法3

一、香菜和香蔥的保存方法：

香菜和香蔥是葉子經常需要保存的，因爲放於冰箱，我每次都是用涼水輕輕沖洗泥沙，不用洗得很徹底，因爲仔細洗害怕蔬菜受傷，吃的時候再仔細洗吧。

然後放到廚房紙巾上輕輕包裹，吸去多餘水分，當然也可以不洗，將泥沙抖一抖，將有破損的部分清理掉就行。

水分清理後，包上一層多功能清潔布，這種清潔布和廚房紙巾有點類似，可以吸收水分，沒有的話就包上廚房紙巾，再包上保鮮膜封嚴。不要包裹太緊，以免蔬菜受傷。

外面再套上保鮮袋，封口打結，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好幾天。

二、一般的葉菜類保鮮法

一般的葉菜類保鮮和上面香菜的方法可以一樣，但是葉菜一般不會放很久，所以我先用保鮮膜包一層後再套上保鮮袋，放入冰箱冷藏室保存。

三、蘿蔔的保存

蘿蔔放久了會糠心，把蘿蔔上的綠葉切掉，就會減少養分的丟失。

所以買回來的蘿蔔先將綠葉部分切掉。下圖的切得稍微有點多，傷到蘿蔔肉了。

然後嚴嚴實實包上保鮮膜，放於陰涼乾燥處即可。

四、瓜茄類的保鮮法

買回來的西葫蘆一般本身包了一層泡沫薄膜，將那層膜撕下來，西葫蘆用廚房紙巾擦掉水分，那層薄膜也擦一下水分後重新包好，然後嚴實包上保鮮膜，放於陰涼乾燥處即可。茄子的保存方法也是包上保鮮膜放於陰涼通風處即可。

五、西紅柿的保存方法

買回來的西紅柿用廚房紙巾擦乾水分。

然後裝入保鮮袋中，放到陰涼乾燥處。如果放置時間長，就需要每天拿出來用廚房紙巾擦一擦，換換保鮮袋。

【小貼士】

一、放入冰箱的菜類儘量不要直接接觸到冰箱的隔板，因爲緊挨着冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜長期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉，所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布，將包好的蔬菜放到紗布上保管時間會更長；

二、西紅柿是不太適合放冰箱的，放外面陰涼處就可以。