紅薯涼粉的比例是多少，因爲我國是美食之國，所以在生活中，有各種各樣受歡迎的美食，紅薯涼粉就是很有名的美食之一，紅薯涼粉有很多的營養價值，而且口感十分美味，那麼紅薯涼粉的比例是多少？
紅薯涼粉的比例是多少1
準備食材：
紅薯澱粉、清水、鹽、鹼面、蒜苗、蒜葉、大蒜、辣椒麪、生抽、味精
具體做法：
1、先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裏面，再用同樣大小的碗，往盆裏倒入一碗水進去攪拌均勻，攪到盆裏沒有疙瘩，把澱粉完全地攪拌化開，然後往盆裏加入一勺鹽和一勺鹼面，繼續攪拌均勻，攪勻後，放一旁靜置5分鐘左右，如果是從外面買回來的澱粉，建議大家用過濾網過濾一遍，把裏面的雜質過濾出來。
2、做涼粉，澱粉和水的比例是1:5，剛纔用了一碗水，現在再往鍋裏倒入剩餘的4碗水進去，鍋裏的水不需要燒開，把水燒到微熱的時候轉小火，然後把剛纔攪好的澱粉液慢慢地倒入鍋裏面，邊緩慢倒入，邊用筷子不停地攪拌，如果鍋裏的水溫過高的話，澱粉液剛倒入鍋裏就會凝固變稠，形成疙瘩，這樣做的涼粉就沒有那麼光滑了
全程用最小火，隨着鍋裏溫度的慢慢升高，澱粉液也會慢慢地變稠，一直用擀麪杖朝同一個方向不停地攪拌，這樣做涼粉不僅不會有疙瘩，還能防止粘鍋，這個是越攪越光滑，越嚼越筋道，鍋裏的顏色也會慢慢變得透明，我這裏大概攪了有20分鐘左右，最後攪成這種比較透明的`狀態就可以了，然後蓋上鍋蓋繼續轉最小火燜5分鐘左右，這樣能夠保證鍋裏的涼粉完全熟透。
3、現在可以了，關火出鍋，直接倒進一個乾淨的盤裏面，再把盤稍微震一震，放一旁讓它自然晾涼，晾涼後就是我們平常吃的涼粉了。
4、現在這個涼粉成型了，把涼粉倒扣出來，給大家看一下，特別的光滑、筋道、Q彈，這個涼粉可以涼拌着吃，也可以炒着吃。
5、接下來給大家分享一下炒涼粉的做法，把涼粉切成小塊。
6、準備一把洗乾淨的蒜苗，把蒜苗斜切成段，這樣更加容易地入味，把切好的蒜苗和蒜葉分開裝盤。
7、再多準備幾個大蒜，把大蒜壓扁，全部切成蒜末備用。
8、鍋裏倒入油，油熱以後加入蒜末進去，炒出蒜香味，然後加入兩勺細的辣椒麪進去，炒出香辣味，加點生抽進去，然後倒入切好的涼粉進去翻炒均勻，再加入小半碗的水進去，加入鹽調味，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘，把鍋裏的涼粉燜熱
讓湯汁的味道都融入到涼粉裏面去，這樣做的涼粉纔會更加的入味，然後往鍋里加入蒜苗進去翻炒，炒出蒜香味，把蒜苗炒至斷生後，再加入青蒜葉進去，加入一勺味精，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。
紅薯涼粉的比例是多少2
自制紅薯涼粉的做法
紅薯粉1碗
1碗紅薯粉用5碗清水泡半個小時，這樣泡透的紅薯粉熬出來的涼粉看着更潤滑。
倒掉4碗水，也就是紅薯粉上面的一層黃水，泡好的紅薯粉已經沉澱。
再加2碗清水攪拌均勻備用
鍋里加1碗半清水，放半勺鹽，開火60℃左右，也就是鍋裏開始有小泡泡，倒入攪拌均勻無顆粒的紅薯糊。
澱粉很容易凝固糊鍋，要不停攪拌。
要不停攪拌，剛開始凝固的顏色是白色。
完全凝固的紅薯涼粉顏色比較深
裝涼粉定型的碗具內要提前抹油，熬好的涼粉趁熱倒進去。涼值一會，放冰箱冷藏3個小時左右。
碗裏抹油主要爲了好脫模
忍不住想吃了，又自制的辣椒油。
切好一碗的涼粉，QQ彈彈有勁道。
放一點黃瓜絲，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻醬，蒜粒，鹽，生抽，最喜歡的花生粒。
紅薯涼粉的比例是多少3
紅薯涼粉（零失敗）的做法
取適量的紅薯粉，碾細；
過一遍篩網，濾去一些細小的雜質和大顆粒；
以1：4的比例兌水，混合攪拌均勻；
先大火煮
期間不斷攪拌，當感受到一些阻力，將火轉小
不斷攪拌直至明顯感到阻力，並伴有起泡，進而轉爲小火，大概1-2分鐘後，可熄火；
容器提前消毒、烘乾，刷上油，爲方便後期脫模；放入冰箱，大概冷藏2-3小時；
脫模，切小塊，加入涼白開，可當白糖或紅糖；也可加入其他原料；
當然可以做鹹口的，涼拌；
