【導讀】：涼薯是生活中一種常見的食物，因爲地區的差異在一些地方也被叫做地瓜，很多人都分不清涼薯到底是屬於水果還是蔬菜，那下面就和小編一起來看看吧。
從涼薯的食物屬性上來看應該是屬於蔬菜的，涼薯屬於薯類食物，但是不同的是涼薯也可以當做水果直接食用，所以也不必太過在意涼薯是蔬菜還是水果，選擇自己喜歡的食用方式就可以了。
涼薯，很多地方也稱之爲地瓜，富含澱粉，從食物屬性來看，並不是水果。涼薯屬於蔬菜中莖菜類的地下莖。但可將其當做水果生吃食用。涼薯又叫豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物，長有碩大的塊莖，塊莖呈扁球狀，直徑在20~30cm左右，別名涼薯、地瓜、沙葛等，肉質鬆脆，汁多味甜，可取其作爲水果或蔬菜食用。
涼薯的塊莖肉質肥厚，潔白脆嫩，香甜多汁，是一種很好吃的食物，而且涼薯不當可以吃，還有很多食用功效，比如夏季散熱解暑，還對風熱感冒、發熱頭痛有一定的療效。涼薯的可食部爲其碩大的塊莖，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等，肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食，在我國很多地方涼薯都是當做生吃的水果。
涼薯並不屬於發物，但是大家在食用的時候還是要注意適量。
涼薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬於寒性的食物，這種食物在食用之後會增加體內的寒氣，要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之症。如果熟吃的話，在烹飪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣，就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯適合任何人吃，而生吃的話僅僅適合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看，涼薯熟吃都要比生吃好。
涼薯有早熟種和晚熟種兩種，因此，其成熟期很長，幾乎是從9月初到11月中下旬都有新鮮的涼薯，涼薯一般在種植後4個月便會開始生長地下塊莖，但在地下待的時間越長，水分越重，並且口感越甘甜。涼薯含有大量的澱粉，並且還含有一些單糖成分，在食用之後能很快的轉化爲能量，在三餐之間食用可及時的給大腦補充能量，增強腦活力，使人的工作和學習效率得到改善和提高。而在飯後或飯前都不適合食用，畢竟屬於涼性食物，容易引起消化不良，還容易引起肥胖。
1、忌食涼薯的種子和葉。
2、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用涼薯。
3、涼薯薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
4、忌大量吃。涼薯從中醫的角度來看屬於寒性的食物，這種食物在食用後會增加體內的寒氣，少量食用對身體沒有多大的影響，過多的攝入會出現脾胃虛寒，消化功能下降，女性還可出現宮寒痛經之症，因此，生吃涼薯建議每天500g以內。
5、搭配禁忌。涼薯不能和雞肉、綠豆、柿子、黃瓜等一起吃。
