【導讀】：木薯是一種生活中並不常見的食物，並且木薯一般不用來直接食用，木薯和山藥並不是同一種東西，木薯含有毒素，下面就來看看木薯怎麼煮纔沒有毒。
不是，木薯和山藥是兩種不同的食物。
外表不同
木薯和山藥的外表是有很大不同的，木薯的外表顏色比較深，而且會給人一種粗糙的感覺。而山藥的外表則比較光滑，在它的表皮上有一些根鬚存在，也有一些根鬚斷裂時留下的小黑點。
質地不同
木薯與山藥的質地也有很大的不同，木薯中的纖維含量比山藥高很多，用後掰的時間，比較費力，而山藥中的纖維含量比較少，質地有些脆，用手輕輕一掰就會斷。
果皮不同
山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因爲太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留着厚皮。
手感不同
山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
山藥有黏液木薯有毒
山藥這種食材中有大量的天然的黏液存在，去掉它的外皮以後，人們能感覺到粘手，它的肉質比較細嫩，但是無毒，人類食用安全，而木薯中就沒有天然的黏液，同時它還是一種帶有毒性的物質，人們不能生吃，不然會出現中毒的症狀，不過木薯的毒性會在遇到高溫以後消失，也就是說人們食用熟透的木薯是很安全的。
食用前削皮，並且用清水浸泡，木薯塊根毒性較大必須浸泡；而且要食用熟透的木薯。
食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的 氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
1、首先，絕對不能生吃木薯，再懶都不行，一定要去皮蒸煮，因爲木薯皮具有高毒性。
2、其次，不要空腹，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，畢竟處理過後仍有微量毒素存在。
3、最後不要用銅鍋煮食，因爲容易形成氰化銅沉澱，進而釋放氰化物。
