【導讀】：夏天過完就是紅薯上市的季節了，但是紅薯有些地方卻叫地瓜，還有白薯又是什麼東西呢？白薯是地瓜嗎？白薯和紅薯的區別是什麼？下面來看看！
白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，隨着生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精緻的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，於是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。白薯味美且甘，營養豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。白薯可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿蔔素，白薯是一種產量高營養好的雜糧。
白薯是紅薯中的一個品種。
紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，只不過由於品種不同，有一種紅薯的塊莖表皮是白色，因此，生活中多稱之爲白薯，就像雞蛋有黃皮和白皮的區別一樣，白薯仍舊屬於紅薯。
外觀不同
在生活中紅薯多指外皮紅色的那種地瓜，而白薯指外皮白色的地瓜。
顧名思義，白薯外皮呈淡黃色或淺米色，內裏呈乳白色。而紅薯外皮是深紅色，或是褐色，內裏呈明黃色。
口感不同
紅薯更加適合熟吃，煮熟的紅薯更加香甜，而白薯更加適合生吃，生的白薯甜味更重，煮熟後帶有一定的草腥味，味道不怎麼好。
斷口區別
紅薯斷口有白色乳狀液體(澱粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有許多鬚根，斷口有拉絲狀黏液，有點像山藥，不能生吃。
生長週期不同
紅薯的生長週期要長一些，白薯成熟時間更短，其枝葉相比紅薯來說更短，更茂密，枝葉中的澱粉下得很快，一般只需要4個多月就能收穫。
營養價值不同
白薯能防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。白薯中所含有礦物質可以預防骨質疏鬆症。白薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。
此外，白薯還具有消除活性氧的作用。紅薯則據《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。”
1、食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
2、爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。
3、番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
4、番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麪搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
