紅薯粉怎樣做涼粉？涼粉是一種傳統小吃，自己做的涼粉，加上辣椒麪、醬油和醋，乾淨又好吃！ 只要掌握好澱粉和水的比例就可以開始動手了，下面來看紅薯粉怎樣做涼粉吧。
紅薯粉怎樣做涼粉1
紅薯涼粉的做法
準備好材料
紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
用網篩過濾掉雜質。
鍋裏坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
直至完全透明沒有白點爲至，關火
倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之
加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
澆在紅薯涼粉碗中。
撒上香菜，就可以食用了！
小貼士
不要買超市裏的那種紅薯澱粉，我試過那個不純，不好吃。一定要用篩子過濾一下澱粉中的雜質和顆粒。
紅薯粉怎樣做涼粉2
吃一次就停不下來的紅薯涼粉的做法
紅薯粉和水（我用的涼水）按1：4泡透。悶透，沒有乾粉，粉和水融爲一體即可。
泡透的紅薯澱粉，用豆漿過濾豆渣的網篩把雜質濾掉。
泡開的紅薯粉水倒進鍋裏，開火。
用勺子不停的攪拌，直到咕嘟咕嘟冒泡泡爲止。
熬製到勺子舀起來往下倒，是一條線的狀態，而不是一段一段的即可。
準備呈粉的盆裏抹一圈食用油（涼透之後好倒出來），然後熬製好的紅薯粉呈入盆中。自然涼透。
涼透的紅薯涼粉倒扣到碗裏，像一個巧克力味的蛋糕
先切片，再改刀切成條。
切好的放到盤子裏。搗蒜汁，放香油，芥末油，白醋。調好的忘記拍圖直接上桌被消滅掉了( )
紅薯粉怎樣做涼粉3
自制涼粉的做法
首先準備綠豆澱粉和水，比例爲粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6
取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的.水）粉倒入水中
調製出綠豆澱粉水
剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了（中途記得不斷攪拌，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔岩似的(#Д)）
煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時
這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油
燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麪分三次加入
分次加入會令辣椒味兒更香
最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖
當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了
用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊
盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入調好的醬汁
