茶要泡多久纔會有茶多酚

茶要泡多久纔會有茶多酚，生活中不少人都是喜歡喝茶的，說起來，無論是泡還是煮，都是爲了讓這一盞茶滋味更加鮮香甘醇，讓茶香得到充分的舒展與釋放。下面看茶要泡多久纔會有茶多酚。

茶要泡多久纔會有茶多酚1

茶多酚爲茶葉中含有的重要物質，用80~100℃的水溫沖泡，則茶多酚會在短時間內快速析出，而過低的水溫，則茶多酚析出的量較少，且時間較長，因此，正常情況下，沖泡六大茶類，按照對應的水溫沖泡即可。

茶多酚又稱茶單寧，是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。

其中黃烷醇類物質（兒茶素），約佔茶多酚總量的70%左右

茶多酚也是形成茶葉色香味的主要成份之一。

正確的泡茶方法

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

泡茶的誤區

誤區一：用沸水泡茶

並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶。

失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

誤區二：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

正確的'方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

誤區三：習慣泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶並不健康。

因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。

誤區四：長時間浸泡茶葉

一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾衝只需幾秒鐘就可以出水，因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

誤區五：扔掉泡過的茶葉

大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法並不經濟，有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維以及其它營養物質。

茶要泡多久纔會有茶多酚2

很多茶友都在用的2種泡茶方法，其實一直都泡錯了，純屬浪費時間

一、溫水泡茶。

溫水煮青蛙的故事，大家都應該聽說過。

因安逸一時，卻不料越陷越深。

曾遇到這樣的留言，沸水泡茶太燙手，能不能用溫水泡？

其本質，和前面的故事一樣。

蓋碗泡茶燙手與沸水泡茶沒有必然關聯， 器形不對與用法不當纔是主因。

泡茶喝，斷不能因噎廢食，憑此就徹底捨棄沸水泡茶。

事實上，沸水泡茶妙用多多。

高溫沸水的激發下，更能高效率推動茶香、茶味的釋放，泡出更香、更好喝的茶味。

如果水溫不足，僅是溫水泡茶，泡出來的茶味層次難免會有所遜色，得出一杯老茶客口中的“溫吞水”。

除此以外，溫水泡茶還隱藏着一個不爲人知的“小心思”。

即，爲劣質茶打掩護。

茶圈裏，經常能聽到諸如此類的說法。

“紅茶不能用沸水泡，泡茶水溫太高，會將茶湯泡出酸味；”

“綠茶鮮嫩不能用沸水泡，會將茶葉燙壞不說，還會導致茶水又濃又苦；”

“沸水沖泡白毫銀針會破壞養分，導致茶湯鮮爽風味明顯下降……”

其實，這一系列的說辭都經不起推敲——因爲好茶不怕沸水燙。

對紅茶來說，只有茶葉內部藏有因發酵過頭、受潮發酸形成的酸味物質，纔會泡出發酸的茶味。

要是品質過硬，沸水泡紅茶根本不會導致茶湯變酸，相反是更香甜、細滑、飽滿。

綠茶也是如此，茶湯滋味濃、苦味重與沸水泡茶無關。

以清新爽口風味爲主的綠茶，哪怕是用沸水泡，也不會徹底變樣，泡出濃苦不堪的茶味。

白茶裏，白毫銀針看似芽頭細嫩，但它的芽頭內部卻是防護結構緊密，不存在沸水會燙壞養分的說法。

事實也是如此，沸水沖泡高山銀針，茶味更淳和鮮爽。

是真是假，一試便知。

內部藏有大量酸味、澀味、苦味等負面茶味的劣質茶，沸水沖泡是極大的考驗，容易暴露出它們的缺點。

溫水沖泡卻能爲這些劣質茶大開方面之門，掩飾一款茶本身的面目。

不論從品茶角度，還是從鑑茶角度，沸水沖泡都必不可少！

二、加料調飲。

茶圈內論喝茶方式，有清飲與調飲之別。

清飲是簡單喝茶葉本身的原味，不添加一絲一毫的外來風味干擾。

調飲與其相反，往茶湯里加入水果（水蜜桃、 檸檬、鳳梨、雪梨）、牛奶、白糖、花草（茉莉、玫瑰、菊花、荷葉、紫蘇、薄荷）、陳皮、牛蒡、甘草等混合，改變茶葉本味，得出一杯口感豐富的飲品。

其實喝茶就是喝茶，沒必要加料。

頂級好茶若是盲目加料，無疑是暴殄天物。

喝真正的老班章生茶（非網上9.9元包郵的那類），沒幾人捨得再加陳皮破壞原味；

泡桐木正山金駿眉，要是隨隨便便做成檸檬紅茶之類的調飲，無疑是明珠蒙塵；

而烏龍茶裏，蜜桃香肉桂本身的天然茶香，遠比蜜桃香風味調飲的香氣來得更清新、自然、有高級感。

剛出水的新鮮海產，鮮蝦、鮮螃蟹哪怕直接清蒸，風味無比美妙。而不少餐館裏，爲了省材料，許多重口味的香辣蝦、麻辣蟹等，新鮮程度都並不理想。

喝茶也是如此，好茶不必加料，而劣質茶一旦大量加料調飲。

那麼，在諸多雜亂滋味影響下，反而會掩飾茶葉本身的缺點。

假設一款茶本身的苦味極重，大量加入蜂蜜、糖進去調味後，喝入口根本難以察覺。

假設一款茶品質很差，茶味寡淡如水，但加了大量水果進去後，根本沒人會在意茶味！

爲此喝茶不要盲目加料調飲。

雖說，從豐富口味的角度看，加料調飲之後，的確綜合風味更佳。

但你在還沒看清楚一款茶的真面目時，還是別親信“煮老白茶要加陳皮”、“老白茶沒棗香就放點紅棗同煮”、“桂花風味的正山小種香氣更佳”等說法。

霧裏看花，難辨真假。

撥開迷霧，避開干擾，更能看清真相！

茶要泡多久纔會有茶多酚3

哪些人不宜飲茶

1、神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。

2、生理期女性：生理期來臨時，經血會消耗掉不少體內的鐵質，茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。

3、動性胃潰瘍患者：茶葉中咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍癒合。

4、即將臨盆的孕婦：通常臨盆前的準媽媽都難以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就無法入睡而影響睡眠;臨盆時的準媽媽一定要有足夠的精神和力氣才能順利並安全的生寶寶，然而精神不振的你可能會導致寶寶不能順利出生，那就是大問題了，誰都知道女人生孩子是拿命在拼的。

5、缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。

6、哺乳期婦女：茶葉中的高濃度鞣酸會被粘膜吸收，容易影響乳汁分泌，並且茶中的咖啡鹼會滲入乳汁並間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。