吃蔬菜和水果哪一種好，水果種類繁多，是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，而且很多的水果中含有的營養成分都是我們身體所需的存在，以下來了解吃蔬菜和水果哪一種好。
水果和蔬菜各有各的不同。水果勝過蔬菜的地方。水果含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調，沒有營養損失問題。
蔬菜和水果連皮吃更有營養
1、哪些蔬菜連皮吃更營養
1、茄子皮
在所有的蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強人體細胞間的黏着力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，影響人體對鐵的吸收。
2、番茄皮
烹飪番茄炒蛋時，不少人都習慣去皮。事實上，番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素，可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們人體表皮內，還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射。最後，番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，番茄紅素在番茄皮中含量最多。
3、黃瓜皮
黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的，生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
4、冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
2、哪些水果連皮吃更營養
1、蘋果皮
吃蘋果不削皮更好。因爲蘋果皮營養豐富，同時有獨特的功效。首先，蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如酚類物質、黃酮類物質等，這些活性物質可以預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其發病率。其次，蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，可以保護牙齒。同時，蘋果皮還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
2、西瓜皮
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
3、橘子皮
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
4、梨皮
秋季“燥邪”容易傷肺，而吃梨會起到很好的潤肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此，吃梨時最好帶皮吃。當然這樣吃的時候，一定要用淡鹽水將梨洗乾淨。其實，關於梨皮的食療功效，傳統醫學典籍當中早就有非常詳細的介紹，都認爲它能清心潤肺，降火生津。對於暑熱煩渴、咳嗽、吐血、發背、疔瘡有輔助治療作用。
5、葡萄皮
從營養學的角度講，吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物—白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質—單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。
3、吃番茄注意事項
1、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。
3、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。
4、不宜和黃瓜同時食用
因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的`維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
蔬菜跟水果有什麼區別
1、蔬菜、水果營養成分不同
蔬菜：富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。
水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優於蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜：主要是澱粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。
因此水果相較於蔬菜，更能快速地轉換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。
3、蔬菜比水果熱量低
蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。
水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。
同時，新鮮蔬菜比水果強，因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。
4、水果營養流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。
水果：水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少。
蔬菜和水果確實很相似
1、水分含量相當
新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%；新鮮水果中水分含量達到85%~90%。
2、都能刺激腸胃蠕動
蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，
兩者都可以促進胃腸蠕動、預防便祕。
3、都能補充維生素
蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質，可以滿足人體微量營養素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用。
盤點瘦腿效果最牛的蔬菜和水果
奇異果避免脂肪堆積
奇異果的維他命C含量豐富很多是衆所皆知的，其實它的纖維素含量也相當豐富，纖維吸收水分膨脹，可產生飽足感。此外，水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。
番茄去除腿部疲勞
它有利尿以及除去痠痛的作用。需要長時間站立的美女，可以多吃番茄去除腿部疲勞。建議番茄儘量生吃，可以最大限度地保留營養，做成沙拉或果汁吃也可以。
香蕉含有高營養
卡路里有點高的香焦，其實可以當正餐耶。它有特多的鉀，脂肪與鈉卻低得很，符合美麗雙腿的營養需求。
西瓜增強你的消化
清涼的西瓜，擁有利尿元素“基酸檸檬黃素”，使鹽順利隨尿排出，對膀胱炎、心臟病、腎臟病也具療效。此外它的鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿的能力。
芹菜防止下半身浮腫
它有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質。芹菜對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預防下半身浮腫的現象。
菠菜防止腿部出現皺紋
多吃菠菜可以便血液循環更活絡，將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢復腿部元氣。怕腿部肌膚幹糙、提早出現皺紋，請學大力水手多吃菠菜！
花生既美腿又補心
花生有維他命B2國王的雅稱，有豐富的維他命B2、菸鹼酸，是高蛋白含量極高，除了能美腿，也是蛋白質不足造成的肝臟病的健康食物。
