啤酒爲什麼這麼多泡沫，啤酒是我們平常會喝到的一種酒類飲料，對於一些愛喝酒的朋友們來說，冰鎮啤酒無疑是一種很不錯的飲品了。尤其是對於一些上班族來說，下了班之後，喝點冰鎮啤酒，下面看看啤酒爲什麼這麼多泡沫及相關資料。
首先，麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。啤酒會有泡沫，明顯是因爲起泡作用，專業上稱之爲“成核作用”。
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1（脂轉移蛋白質），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨着氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。
此外，LTP1 也會使氣泡變密並改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液裏的氣泡更加細膩緊密。
啤酒花同樣有助於泡沫的持久穩定。麥芽原料中的疏水性多肽物質與來自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結，使氣泡的表面形成據齒且粘性增強，穩定性也增強。
啤酒爲什麼會有泡沫
因爲啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裏面分離出來，形成很多的氣泡。
啤酒爲什麼是苦的
啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質樹脂。實際上啤酒是以麥芽爲原料、啤酒花爲香料，經過糖化發酵而成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。
啤酒爲什麼嘌呤高
從嘌呤含量角度分析，啤酒中的'嘌呤含量不高，僅爲5-10mg/100ml。按嘌呤含量分類，啤酒屬於低嘌呤食物。但是經過身體代謝以後就會增加尿酸的濃度，所以建議痛風人羣最好少喝酒。
啤酒起沫多的原因
首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的“起泡”作用。
一、啤酒沒有泡正常嗎
喝啤酒的時候如果沒有泡的話其實這是不正常的。啤酒的泡沫其實就是決定了啤酒的質量，一般情況下好的啤酒倒進乾淨的玻璃杯後是有泡沫的，而且泡沫是具有潔白、豐富、掛杯、穩定等一些特點的。而如果你喝的啤酒倒進乾淨杯子後是沒有泡沫的話這其實就是不正常，這瓶啤酒應該是出了什麼問題，如果你不小心喝了下去這是會對身體不好的。所以說，大家在喝啤酒的時候是一定要注意的。
當然了這種情況也許是杯子不乾淨造成的，如果杯子不夠乾淨有油脂的話，啤酒也會沒有泡沫。如果你對啤酒有一定的瞭解的話，你會知道啤酒評定的質量等級有一個概念它叫做泡沫性，也就是泡沫持續的時間，一般來說憂級以上的啤酒的泡沫性標準是180秒，所以說你的啤酒泡沫持續時間很短或者說沒有泡沫的話，那就說明這個酒的質量不是很好。
二、怎麼倒啤酒沒有泡沫
1、插筷子
如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時候泡沫就消失啦。
2、減緩速度
你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會使啤酒產生泡沫，所以減低速度就會好很多。
3、貼着杯倒
在倒啤酒的時候可以選擇貼着杯倒。貼着杯子倒啤酒這時候泡沫喝啤酒的比例會比較的和諧，看起來也會比較漂亮。
倒啤酒爲什麼會起沫
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂轉移蛋白質)。
在啤酒泡沫的形成過程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性(不親水)，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨着氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。
LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會和泡沫層裏的其他物質相互作用，使氣泡變密並改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液裏的氣泡更加細膩緊密。
啤酒泡沫細密、均勻而又潔白，泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲後爽快的感覺。 泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。因爲經氧化了的啤酒，酒質會變壞，失去清爽的口感。要想啤酒好喝，泡沫是關鍵。
啤酒打開後怎麼保存
啤酒未開封的話直接放入冰箱或者常溫保存即可，但如果是打開後的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒開封后建議是儘快喝完，過夜的啤酒最好不要喝。
因爲啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質，久存後容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。即使喝了味道也會變得不純正了，同時啤酒口感被破壞後，苦味會增加，泡沫減少，二氧化碳也會消失。
想必大家看了這麼多應該對關於啤酒起不起泡的相關問題有了些許的瞭解，所以當你朋友或者親戚問你這個問題的時候你就可以回答他們啦。如果你也喜歡喝啤酒的話你就可以選擇那些泡沫持續時間長的啤酒種類，這種啤酒質量會比較好，喝起來味道更好哦。
