爆炒香辣皮皮蝦，皮皮蝦是一種生長於熱帶或者亞熱帶地區的海鮮類食物，它的營養價值很高，肉質鮮嫩，一般我們生活中採取清蒸食用最原汁原味，以下分享爆炒香辣皮皮蝦。
倒入花生油熱鍋，倒入適量的生薑、蒜、蔥花、蒜葉，爆炒至香味
把清洗乾淨的皮皮蝦倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入料酒，翻炒至蝦皮變色
把切好的調料的倒入鍋內
翻炒兩三分鐘，再倒入醬油、蠔油、鹽翻炒均勻，調中火，蓋上鍋蓋
燜至十分鐘左右，倒上少量香油，翻炒一下，就可出鍋啦
簡單又美味的香辣皮皮蝦就完成了
皮皮蝦的兩側毛邊都有倒刺。用剪刀剪掉。
皮皮蝦的'頭和鬚鬚都剪掉，處理乾淨。
對比圖給大家參考！
圖片被壓縮了，只有一半，大家應該清楚我想表達的意思吧！哈哈哈！不清楚留言我吧！總之就是把皮皮蝦一圈的刺都剪乾淨。然後在關節處剪成自己喜歡的大小，剪成段備用。
備菜：如圖片所示，所有材料洗淨備用。
鍋裏倒入適量“菜籽油”放入薑片爆香。
油溫最高時倒入皮皮蝦（注意人身安全，提前準備好鍋蓋，預防油濺），充分爆炒至變色收縮（這樣肉纔有彈性）。
放入蒜末和辣椒爆炒入味。
倒入適量的黃酒爆香。
倒入1勺蠔油，2勺生抽大火炒出醬香味。
撒上蔥花（皮皮蝦本就有鹹味，有生抽蠔油調味，無需加鹽）。
皮皮蝦洗淨控幹水分，加料酒，香葉 醃製1個小時左右
準備好，薑絲，蔥花，蒜片，花椒粒，幹辣椒段
熱鍋放油，放入輔料炒香
翻入皮皮蝦爆炒
加入適量料酒，也可以倒入一罐啤酒，把皮皮蝦燉熟，收汁後加入一勺郫縣豆瓣醬
繼續翻炒均勻
撒香菜末出鍋~
準備好材料
姜、蒜、幹辣椒、甜辣椒、蔥全部切碎
燒一鍋水，水開後放入皮皮蝦，再加半勺鹽，等水開後煮一分鐘，翻面繼續煮兩分鐘
把煮好的皮皮蝦倒出來濾幹水
鍋燒熱放入稍微多點點油
油熱後倒入皮皮蝦，先把一面煎好後再翻面煎
煎到這個程度把皮皮蝦盛出來
鍋裏留底油放入姜蒜辣椒煸炒一分鐘，炒出香味後倒入皮皮蝦
把皮皮蝦炒兩分鐘後加入半勺鹽
再加入料酒，料酒沿着鍋邊倒入（請原諒我邊拍照邊倒料酒拍歪了）
翻炒均勻倒入生抽
翻炒後加入一點點水悶一下
加入蔥花
翻炒均勻後裝盤
