爆炒香辣螃蟹的做法，螃蟹最肥美的時期還得屬中秋節那個時間段，螃蟹是很多人喜歡吃的，那下面小編就給大家分享一篇關於爆炒香辣螃蟹的做法的相關內容，希望可以幫助到大家。
爆炒香辣螃蟹的做法1
一、香辣蟹材料：
螃蟹6只，洋蔥半個，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生薑1塊，香葉2片，幹辣椒20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，澱粉適量，熟白芝麻少許。
二、香辣蟹的做法：
1、螃蟹一定選擇新鮮活的，用小刷子把螃蟹表面刷乾淨用盆裝好備用死掉的螃蟹不僅口感不好，而且多數是空殼的）
2、把小半碗白酒倒進去，找個蓋子把盆蓋上，讓螃蟹醉死在這白酒裏！基本20分鐘左右就可以了。
3、20分鐘後把蓋子揭開看看，螃蟹基本不動了，又或者動起來沒力氣了，就可以把它們拿出來用清水洗乾淨了。
4、拿一把廚房剪，把腹部的小蓋子剪下來，生殖器也要剪掉，蟹腸拔出來丟掉，再把兩隻大腳剪下來，大腳不易入味，可以用刀背拍起裂口。
5、接着把螃蟹的殼打開，殼裏的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了，身體上的這些地方需要弄掉，在圖片裏面圈出來了。
6、在第五步洗乾淨後，再放在盆裏慢慢清洗，千萬別用水直接衝，不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了。
7、最後把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。
8、在弄好的螃蟹裏面，放上一點白糖，白胡椒粉，鹽，一點啤酒，把它們都攪拌均勻了，放在一邊醃製一會備用。
9、現在開始準備料，郫縣豆瓣需要再切碎一些
10、白胡椒粉一小勺，生抽一湯勺，陳醋半湯勺攪拌均勻，洋蔥和大蔥切成大顆粒。
11、先在鍋裏放入油再加熱、
12、把剛弄好的螃蟹放在澱粉裏面沾上澱粉，尤其是切口的地方，抖掉多餘的澱粉。
13、等到油熱了後，把螃蟹放進去，用中大火炸到金黃色。
14、謝蓋也要一樣的炸好。
15、炸好的螃蟹撈出備用。
16、鍋裏留一些炸螃蟹時候的油，然後把大蒜，幹辣椒，生薑絲，香葉，八角，花椒放進去爆香。
17、最後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
18、把螃蟹和冰糖一起放進去，翻炒均勻。
19、再放入洋蔥，淋入之前的'調料汁，翻炒均勻，出香味。
20、再把半罐啤酒倒進去沒有啤酒的也可以放開水，不過啤酒的味道更霸氣哦。。。）
21、把它們燒開後，就關成小火，把鍋蓋蓋上慢慢燜煮
22、看到鍋裏的汁水只有一半的時候，放大蔥綠進去。開大火收汁，千萬別弄糊了，可以適當留些湯汁，到時候可以沾着吃哦。。。
23、最後起鍋前，可以嚐嚐味道，鹽不夠可以加，喜歡雞精的也可以這時候加一點，翻炒均勻就可以出鍋啦。
24、一盤香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
爆炒香辣螃蟹的做法2
香辣蟹
原料：河蟹、金針菇、郫縣豆瓣醬、麪醬、料酒、糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、澱粉。
做法步驟：
第1步、河蟹 洗淨 切成兩半 最好母蟹
第2步、油鍋加熱河蟹放入油鍋炸制金黃色
第3步、蔥 姜 蒜 辣椒
第4步、炒鍋加熱放入油 100g 放麻椒 花椒 辣椒 蔥 姜 蒜 爆香 加入郫縣豆瓣醬 糖 麪醬 耗油 料酒 鹽 炒制醬汁
第5步、放入炸好河蟹 翻炒1分鐘 放入金枝菇抄過水）翻炒4分鐘勾少許澱粉 即可出鍋
小貼士：
麻辣 微甜口 每次朋友來做客必點 可跟據個人口味加些配菜
爆炒香辣螃蟹的做法3
香辣蟹的做法
食材：螃蟹、蔥薑蒜、辣椒、辣椒醬、麪粉、醬油、料酒、鹽
做法：
1、將鮮活的螃蟹洗刷乾淨，沿着螃蟹的中軸線，切成兩半，將切開的那一面沾上面粉
2、起鍋倒油燒熱，將螃蟹沾有面粉的的一面放進油鍋炸至金黃撈出。
3、起鍋倒油燒熱，倒入薑片、辣椒、蒜、辣椒醬等輔料下鍋炒香
4、倒入處理好的螃蟹，下鍋與輔料一同翻炒，倒入料酒、醬油、鹽及少量水
5、蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘，揭開鍋蓋，放入剩餘的蔥薑蒜等輔料翻炒均勻
6、再次炒香後，就裝盤出鍋了，再撒上芝麻，一道美味的香辣蟹就完成了！
