皮皮蝦的家常做法大全，皮皮蝦是一種生長於熱帶或者亞熱帶地區的海鮮類食物，它的營養價值很高，肉質鮮嫩，一般我們生活中採取清蒸食用最原汁原味，以下分享皮皮蝦的家常做法大全。
買大的皮皮蝦用刷子刷一下再衝一下水
切好姜蒜紅青辣椒蔥碎。
接下來就是剪蝦了，先肚皮朝上用刀尖從頭以下到尾巴切開，再從背面用剪刀把蝦身剪成兩半瀝乾水（有膏的蝦就在背面剪一道大的口子，以免膏流出）。
將茶油加熱至八成熱，油裏放小勺一平勺鹽，把蝦放進去炸30秒撈出；等油溫升高到八成熱再炸一分鐘瀝乾油。
用一些炸蝦的油把姜蔥蒜辣椒碎放一點鹽炒香，再把蝦倒進去一起炒一下，加一點生抽，蠔油，放椒鹽，確保椒鹽每一隻蝦都灑到，最後放蔥花出鍋。
買來的皮皮蝦洗乾淨
鍋裏倒水，倒入三勺料酒，放入兩片生薑，一勺生抽，再放入皮皮蝦
大火燒開後煮三分鐘，然後燜一會撈出
撈出擺盤，這種做法不僅簡單，而且原汁原味，很鮮美
皮皮蝦，清水多衝洗幾次，然後將蝦一個個用廚房紙擦乾淨，雖然有點費事，擦的時候也蹦來蹦去的怪嚇人滴，但是爲了吃豁出去了，哈哈，擦完之後抹少許澱粉備用。一切準備就緒，開整～
鍋裏倒入大量的`油，等油開後將準備好的蝦放入鍋中中小火慢炸。
一共炸兩次，復炸一次蝦蝦外殼才更酥脆喔！是已經炸好的蝦，撈出備用～
接着鍋裏留合適的油，放入蔥白跟姜爆香。
接着放蒜片、幹辣椒、蝦，料酒，火候需要控制好哦，別把辣椒蒜片炒糊了
接着放生抽、鹽、蠔油、油吸的差不多幹了的時候倒入麪包糠跟白芝麻再繼續翻炒個兩分鐘左右。
最後加雞精及剩下的蔥段即可～
真的，那個麪包糠、蒜片吃起來就跟薯片一樣脆，簡直了。蝦蝦不用說，自然也超棒
準備好材料
姜、蒜、幹辣椒、甜辣椒、蔥全部切碎
燒一鍋水，水開後放入皮皮蝦，再加半勺鹽，等水開後煮一分鐘，翻面繼續煮兩分鐘
把煮好的皮皮蝦倒出來濾幹水
鍋燒熱放入稍微多點點油
油熱後倒入皮皮蝦，先把一面煎好後再翻面煎
煎到這個程度把皮皮蝦盛出來
鍋裏留底油放入姜蒜辣椒煸炒一分鐘，炒出香味後倒入皮皮蝦
把皮皮蝦炒兩分鐘後加入半勺鹽
再加入料酒，料酒沿着鍋邊倒入（請原諒我邊拍照邊倒料酒拍歪了）
翻炒均勻倒入生抽
翻炒後加入一點點水悶一下
加入蔥花
翻炒均勻後裝盤
熱鍋熱油下皮皮蝦，生的活的皮皮蝦要炒的時間長一點兒。
皮皮蝦顏色變得微紅外皮酥脆，盛出備用。
熱鍋熱油放花椒煸香後放入薑絲和郫縣豆瓣醬煸出紅油後放幹辣椒炒香。
放入蔥絲炒香後加入皮皮蝦翻炒。
放黃酒、生抽、糖或蜂蜜後放半小杯清水，蓋蓋兒燜二三分鐘，湯汁收掉後盛盤出鍋。
姜、蒜，辣椒切末備用。
皮皮蝦洗乾淨，一切二，瀝乾水分備用。
鍋中熱少量油，下去姜蒜辣椒末爆香，然後下入皮皮蝦繼續翻炒。
沿鍋邊淋入一勺料酒，兩勺生抽，適量白糖調味。加入少量水燜煮2-3分鐘。
起鍋前勾薄芡，撒上蔥花即可，真的好吃到舔手指。
