龍蝦尾的做法大全家常做法，每到吃蝦的季節，我們就在宵夜檔隨處可以看到有人在吃龍蝦，龍蝦確實是很美味的食物，龍蝦的做法比較多，最常見最受歡迎的就是麻辣小龍蝦，以下是關於龍蝦尾的做法大全家常做法。
龍蝦尾的做法家常做法1
【蒜薹炒龍蝦尾】
【原料】：蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【製作過程】：
1、蒜薹準備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
2、蒜薹洗淨去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是爲了孩子們吃方便；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；
4、把龍蝦尾放進去翻炒；
5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；
6、再放進切好的蒜薹，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋裏有點水汽，大約翻炒一兩分鐘；
7、蒜薹入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡單呢？
紅綠相間，蝦肉鮮嫩，蒜薹香脆，鮮香可口，好吃又下飯，這樣的夏日家常菜，是不是值得來一份呢？而且吃完以後也不會有那麼多蝦殼需要收拾，蝦肉嫩嫩的，給孩子吃也方便。如果你也喜歡吃小龍蝦，這樣的做法是不能錯過的。
【關於蒜薹】
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，還富含大蒜素、大蒜新素等成分，是一種非常常見的平價蔬菜，鮮嫩營養，備受喜愛。
【關於小龍蝦】
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。
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龍蝦尾的做法家常做法2
1、食材
主要食材：龍蝦21只。
其他食材：蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。
2、做法步驟
1、先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。花椒一小把，幹辣椒切段備用。
3、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
4、再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
5、幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
6、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。
8、燒開後轉小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
9、最後大火收汁，盛起裝盤即可。
3、功效
補腎壯陽、降逆止嘔、散寒解表、開胃。
4、吃小龍蝦攻略
1、分公母
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
2、看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
3、看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因爲鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裏的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因爲水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦纔會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
4、剝蝦大法
學會了這個招式，今後和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉，蝦黃蝦尾就可以輕鬆剝出。
5、咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。
6、剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎麼剝：將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了。
7、分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。
8、抽蝦線
大部分賣小龍蝦的.商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。
9、吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃。
龍蝦尾的做法家常做法3
龍蝦粥怎麼做？
1、食材
主要食材：龍蝦200克。
其他食材：大米100克，姜、蒜、香菜、玉米油、料酒、生抽、醋、胡椒粉適量。
2、做法步驟
1、將龍蝦洗淨去頭，抽掉蝦線，姜蒜切碎。
2、將大米加水放鍋裏煮開。
3、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入龍蝦翻炒至變成紅色
5、加入料酒、生抽、醋、胡椒粉和少量冷水燒5分鐘，起鍋。
6、待白粥煮好後，把龍蝦放粥上面，可以淋些燒蝦的湯汁上面，再放些香菜即可。
3、功效
滋陰補腎、壯陽、養胃、安神、增強免疫力。
4、龍蝦哪些部位不能吃
1小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
