凍小龍蝦尾的做法大全，在沒有龍蝦的季節我們可以買龍蝦尾，很多超市都有賣冷凍小龍蝦的蝦尾，龍蝦確實是很美味的食物，龍蝦的做法比較多，最常見最受歡迎的就是麻辣小龍蝦了。以下是關於凍小龍蝦尾的做法大全。
凍小龍蝦尾的做法1
用料
小龍蝦蝦尾 500g
啤酒 一瓶（330ml）
植物油 100g
紅油火鍋底料 45g
陳醋 20g
大蔥 40g
大蒜頭 25g
薑片 10g
小蔥 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香葉 1g
鹽 1.5g
做法步驟
1、龍蝦尾倒入水盆裏，浸泡10分鐘化冰。（個人感覺快速解凍比室溫緩慢解凍，最後成品口感要好些）
2、撈起濾幹水分。
3、鍋裏倒入100g植物油燒熱，倒入濾幹水分的蝦尾，再放入25g切碎的大蒜頭、10g薑片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖（我這裏冰糖剛好用完了，用【黃】片糖代替的）
4、大火爆炒4分鐘，可以明顯的聞到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的鹽。因爲我在這一款火鍋底料不是很鹹，所以要另外再加鹽，大家要根據自己火鍋底料的口味來調整鹽的用量。
6、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮幹了，切入40g大蔥進去，繼續翻炒。
7、差不多再翻炒一兩分鐘，水分就會完全煮幹，水份煮幹後還需再繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8、最後臨着準備出鍋了撒入8g切碎的小蔥，翻拌均勻，裝盤。
小貼士
當然了，新鮮的小龍蝦蝦尾也是這麼做的，味道絕對一級棒！大家喜歡的'來做着試試看吧！
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凍小龍蝦尾的做法2
幹鍋香辣龍蝦尾，真的是秒殺夜市級別了！每一個龍蝦吸滿了湯汁，入口香、麻、辣鮮在口中迸發！吃完連手指上遺留下的汁水都不想放過。每一顆蝦尾都飽滿圓潤，麻辣的後味還有隱約回甘，一口一個Q彈緊緻。再配上一大杯爽口的啤酒，就是人生最滿足的時刻，真的讓人欲罷不能。滲透到蝦肉裏的味道香辣濃郁。
食材
蝦尾400克、玉米1根、黃瓜1根、芹菜130克、土豆2個、啤酒1罐
做法
1.龍蝦尾倒入鍋中加入水，再放入3片薑片和1勺料酒
2.煮2分鐘後撈出過涼水備用
3.準備一些配菜，這裏我準備的是土豆、玉米、黃瓜條、芹菜
4.起鍋熱油，放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，放入火鍋底料炒出紅油
5.放入龍蝦尾、土豆條、玉米翻炒
6.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺料酒、1勺鹽
7.大火煮開後，蓋上鍋蓋燜煮至水乾
8.倒入芹菜和黃瓜條翻炒，這兩種食材很容易熟，所以最後放進去
9.最後撒上白芝麻就可以關火上桌了
這個菜做起來很快，加入很多配菜吃起來不會很辣，更多的是增加了清香，很適合休息日坐上一鍋，一邊吃一邊看電視侃大山
紅油油一盤誘人的蝦尾上桌，吃蝦尾最省心的就是不用費勁去剝蝦肉了，嘴裏咬着蝦肉輕輕一扽，整塊蝦尾肉就輕易脫殼，落入口中！
凍小龍蝦尾的做法3
【麻辣蝦尾】
所需材料：小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中，室溫自然解凍，把蝦尾完全化開，撈出，投洗乾淨，瀝淨水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量，也可按個人口味放，口味重的多放一點。
3.鍋內加入水燒開，下入蝦尾焯水，水開後煮2-3分鐘，將蝦尾撈出，瀝淨水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味，吃起來更乾淨衛生。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，將蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘，煸出多餘的水分，這樣更容易入味。
6.再下入火鍋底料一起翻炒，將底料炒化開，淋入海鮮醬油，料酒，再加入雞精，少許水，燒開，燜制入味1-2分鐘，再大火收汁，下入香菜段翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。
小貼士：蝦尾炒之前焯水，可以去除雜質和異味，吃起來更乾淨衛生。火鍋底料的量按個人口味放，喜歡吃麻辣口味重的多放一點。
