冰鎮小龍蝦做法大全，小龍蝦是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味，小龍蝦製作方法也簡單，以下冰鎮小龍蝦做法大全。
冰鎮小龍蝦做法大全1
1、做冰鎮小龍蝦的蝦，最主要的就是要乾淨，現在在華東地區買的小龍蝦，都是清水龍蝦，肚子都是白的，頭打開裏面的塞也是白的，所以還蠻放心的。
2、冰鎮龍蝦需要一冷一熱，確保肉質彈嫩，首先就是燒一鍋水，裏面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龍蝦直接扔進開水中煮制5-8分鐘，煮的久一點放心哈。煮小龍蝦的過程中，準備一個大盆，放入冰塊，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龍蝦用漏勺撈出後，用自來水龍頭衝一衝，然後放入冰水中，這樣一熱一冷，肉質就很彈啦。
3、在冰水中冷卻龍蝦的過程中，準備一口湯鍋，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各類香料，包括草果、香葉、八角、茴香、乾薑，加入50g冰糖，加入水至能夠沒過小龍蝦的量，然後燒開，冷卻放涼。
4、將冰水中的小龍蝦，放到放涼後的料汁中，小龍蝦要都泡在裏面，然後蓋上蓋子，放入冰箱冰鎮24小時。
5、冰鎮小龍蝦和芥末特別搭，用掐蒜器掐兩瓣蒜頭，加入一勺糖，用30ml開水衝開，將蒜泥的香味激發出來，然後擠出一點芥末，看自己的接受程度哈，然後用筷子將芥末調開，最後放入30ml醬油，就完成了。這個醬料蒜香味十足，還有一絲芥末的味道，還有點甜甜的，搭配冰鎮小龍蝦非常合適。冰鎮24小時的小龍蝦拿出來，擺一個盤，配上蘸料，上桌！！
冰鎮小龍蝦做法竅門
1、洗淨龍蝦，用刷子將龍蝦腹部頭部刷乾淨。
2、在鍋內裝水，放入生薑，大蒜頭，白糖，料酒，鹽，雞精。
3、攪拌均勻後放入龍蝦，注意:鮮活的小龍蝦直接下鍋。
4、煮開後煮15分鐘，即可出鍋。
5、出鍋後放涼一下，入冰箱冰鎮，半小時後拿出，在盤子底部鋪上冰塊，保鮮膜封上，擺上小龍蝦即可。
冰鎮小龍蝦做法大全2
用料
小龍蝦 2斤
薑片 5片
蔥段 適量
檸檬 1個
百香果 2個
小青檸 8個
小米椒 5個
魚露 2勺
大雪碧 1瓶
冰水 1大盤
做法步驟
1、檸檬，小米椒，小青檸，百香果，蔥段備好
2、小龍蝦剪頭去蝦線
3、燒一大鍋水，水中放入薑片和蔥段，水開後倒入小龍蝦，大火煮10分鐘
4、煮好的小龍蝦放進冰水中浸泡至冷卻
5、冷卻好的小龍蝦洗淨，找一個大盤，放入小龍蝦，倒入雪碧(沒過小龍蝦即可)，最後放入切好的檸檬，小青檸，百香果，魚露
6、攪拌均勻，放入冰箱冷藏浸泡15分鐘即可食用
7、夏天的味道
8、口感清爽
9、超級香甜的百香果味道
10、真的有驚喜喲，趕緊試試
11、沒有冰鎮的'夏天是沒有靈魂的
12、必須多拍幾張照片，好好記錄一下
13、開動咯，超級贊
小龍蝦的營養功效
1、壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺】精、腎虛陽痿、遺】精早泄的男子食用。
2、通乳生乳
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4、提高免疫力
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
冰鎮小龍蝦做法大全3
小龍蝦有哪些營養價值和功效作用
1、小龍蝦的功效
補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰
2、小龍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉可以有保護心血管系統的作用，降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、小龍蝦的吃法
烹飪小龍蝦時，必須要剔除其屎腸，也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下，扳起尾巴，用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內，再抽出來，龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液，會影響菜的味道。
4、如何挑選小龍蝦
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。
已死的龍蝦不要食用。在挑選的時候一定要注意選擇比較活潑的，活的蝦，這樣的蝦肉肉質鮮美，而且口感也好。小龍蝦的營養價值還是比較多的，可以有促進代謝的作用，通乳的同時也可以降低膽固醇，對於預防動脈硬化有好處，也要注意它的挑選和食用方法哦。
5、椒鹽爆小龍蝦
材料
小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉
做法
1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣纔夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
