香辣小龍蝦
用料主料
小龍蝦1000克
輔料：幹辣椒50克，鮑魚汁2湯，匙生抽1茶匙，蠔油2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，蔥35克，姜20克，大蒜25克，八角2個，青辣椒適量，小米椒適量，香蔥適量，油適量
香辣小龍蝦的做法
1.蔥薑蒜切絲也可以。
2.根據個人口味，怕辣可以少放一些。
3.爆出香味即可下入辣椒。
4.翻炒一分鐘，加入小龍蝦。
5.加入各種調料，炒勻即可。
6.出鍋撒上香蔥，色香味俱全。
口味蝦
用料主料
小龍蝦2斤
輔料：大蒜子100克，紫蘇20克，朝天椒100克，八角20克，香葉50克，幹辣椒20克，老生薑50克，蠔油1/3湯匙
口味蝦的做法
1.蝦剝去頭還有鰓，然後用牙刷刷乾淨，用鹽泡一會，過水到沒有髒的。
2.大蒜去皮。
3.生薑切片。
4.辣椒切開。
5.紫蘇切好。
6.放多油先將蝦炸紅，然後撈出。
7.將全部佐料放入鍋裏爆出香味，然後放入蝦一起翻炒，然後放鹽，和適當的水煮10到20分鐘，讓蝦入味。待水煮幹放味精起鍋。
烹飪技巧：比外面做的乾淨，放心。
油燜蝦球
用料主料
蝦球1斤
輔料：蔥2根，辣椒、花椒適量，啤酒半罐，料酒、蠔油1小勺，鹽1大勺，姜1大塊，蒜400克
油燜蝦球的做法
1.將蝦球抽出蝦線洗淨焯水備用。
2.將花椒辣椒蒜薑切片放入盤中備用。
3.倒油燒熱後佐料炒香後，倒入蝦球翻炒後放入適量鹽進行翻炒，倒入少許料酒醬油，再倒入啤酒，燜制8分鐘即可。
4.起鍋裝盤。
烹飪技巧：蝦一定要洗乾淨哦，爲了入味，可以將尾部切個小口，要倒入啤酒哦，這樣蝦子纔會鮮香。
啤酒蝦尾
用料主料
小龍蝦1000克
輔料：啤酒500毫升，花椒15克，蒜4瓣，姜5片，辣椒醬少許，鹽少許，麻辣鮮少許，色拉油2茶勺，雞精少許，醬油1茶勺，白糖少許
啤酒蝦尾的.做法
1.自己家人吃 最好是購買小青蝦，看着比較小沒有肉，其實比紅蝦的肉多，又比紅的輕，非常划算。
2.直接把頭去掉 蝦尾的裏面的蝦線一定要去掉。
3.先用鹽清洗一遍 再用刷子在髒的地方清洗一遍即可。
4.鍋內水燒開 倒入清洗好的蝦尾 倒入少量的料酒 等蝦尾顏色變紅即可拿出 用清洗再洗一遍 然後把水瀝乾。
5.把配料 蒜 姜 花椒 和辣椒醬準備好 不用切的太細。
6.鍋燒熱倒入色拉油 多倒點要不然不好吃 等油溫達到200度左右 直接把蝦尾倒進去。
7.燒製味道一股淡淡的焦香味{千萬不要把蝦尾燒焦}即可放入蒜 姜 辣椒醬 鹽 花椒 白糖 生抽。
8.再倒入一罐啤酒500ml {倒入多少啤酒是看你多少龍蝦 沒有固定的我這裏是三斤小龍蝦去掉頭 差不多隻有1.5斤}差不多把啤酒吸乾{要留點湯這樣吃不會好吃} 加入雞精 麻辣鮮 即可出鍋。
9.你們等做好了 自己可以嚐嚐這個味道不輸給盱眙麻辣小龍蝦。
