香辣蝦是一道有名的川菜，主料一般爲蝦，土豆，芹菜，花生等。香辣蝦營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等礦物質及維生素A，氨茶鹼等成分。下面小編就爲大家介紹幾款香辣蝦的美味食譜吧。
幹鍋香辣蝦
材料
鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳。
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。
5、倒入適量生抽調味。
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒。
5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣蝦
材料
南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。
做法
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的.部位將蝦肉剖開一半以便入味
2、芹菜洗淨後切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。
6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
家常香辣蝦
材料
處理好的基圍蝦適當，生薑絲3克，食鹽適當，辣椒粉1勺，蔥段。
做法
1、油鍋燒熱、加上適當的植物油，待油熱後加入生薑絲和部分蔥段爆香。
2、然後再加入基圍蝦炒熱一分鐘，再加入食鹽和辣椒粉，加一些水，燜兩分鐘加入蔥段即可。
