蝦仁的`做法有多種，或清蒸，或油炸，那麼今天吃貨們想嘗試什麼樣的做法呢，下面爲大家介紹香辣蝦仁的做法，一起來試試吧。
香辣蝦仁的做法
主料：蝦仁
輔料：青豆、雞蛋清
調料：大豆油、香油、辣椒粉、辣椒醬、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、大蔥、味精、姜、澱粉(玉米)
步驟：
1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麪、5克辣椒麪、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘 ；
2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片 ；
3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麪、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；
4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 ；
5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。
