蒜蓉小龍蝦做法大全，小龍蝦屬於淡水經濟蝦類，如今小龍蝦已經是成爲了比較有名的食物了，很多人都喜歡吃這樣的食物，那麼下面爲大家分享一下蒜蓉小龍蝦做法大全。
蒜蓉小龍蝦做法大全1
食材
小龍蝦 1200克
大蒜 800克
啤酒 300ml
開水 150ml
食用油 適量
鹽 適量
白糖 2小匙
雞精 1小匙
小蔥 2根
料酒 適量
方法/步驟
第一步，把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質，然後一隻一隻的清洗乾淨。
第二步，就是準備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗乾淨，然後切成蒜末，放入盤中待用（可以比小編切的再碎一些哦）。
第三步，起火上鍋，然後倒入適量的食用油（儘量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然後翻鍋炒勻。
第四步，把洗好的小龍蝦倒入鍋內，進行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多了。
第五步，然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內，繼續翻炒，並依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味，然後蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。
最後一步，等湯汁收的差不多的時候，放入雞精和一點蒜末，翻炒一下，就可以出鍋了，擺盤之後再撒上一點蔥花可以上桌啦。
蒜蓉小龍蝦做法大全2
食材
小龍蝦 4斤
大蒜頭 2個
啤酒 一罐
姜 適量
泡椒 6個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
方法/步驟
通常賣蝦的商販會幫您把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。
做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料。
把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油。
接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加一些進去，保持小火，將薑末和80%的`蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放幹辣椒和花椒，這個自行掌握就好。
此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。
完成泡湯汁環節後，開大火把湯汁收幹，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋。
蒜蓉小龍蝦做法大全3
食材
龍蝦尾 200克
蒜蓉 20克
薑絲 20克
料酒 50克
油 20克
雞精 10克
鹽 10克
香菜 20克
方法/步驟
龍蝦尾用清水洗淨。
放入碗中加入鹽、雞精、料酒醃製。
醃製好的龍蝦尾，放入盤中，撒入薑絲。
將龍蝦尾放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後取出放上蒜蓉、香菜，鍋中燒油，澆在龍蝦上即可食用。
總結如下。
