蒜蓉小龍蝦尾的做法大全

蒜蓉小龍蝦尾的做法大全，在每年的五月，是小龍蝦大量上市的季節，龍蝦便是最受大衆喜愛的海鮮食物之一，在下班之後一個人做一鍋小龍蝦真的非常的舒服，以下分享蒜蓉小龍蝦尾的做法大全

蒜蓉小龍蝦尾的做法大全1

原料：無冰小龍蝦尾、花生油、洋蔥、花椒、薑末、香菜、蒜蓉、鹽、蠔油、生抽、雞精、啤酒、小米椒。

做法步驟：

第1步、無冰小龍蝦尾解凍。

第2步、適量水燒開。

第3步、龍蝦尾放入。

第4步、焯水一兩分鐘。

第5步、撈出過一下涼水，控幹水份備用。

第6步、蒜切成蓉。

第7步、姜切末。

第8步、清水洗一下，控水。

第9步、鍋裏適量油，花椒，洋蔥絲，薑末，香菜放入。

第10步、炸至微微焦黃。

第11步、撈出。

第12步、剁好的蒜蓉先放三分之二。

第13步、炸至蒜香濃郁，金黃。

第14步、小龍蝦尾倒入。

第15步、適量鹽，蠔油，生抽，雞精調味。

第16步、翻炒幾下。

第17步、倒入一罐啤酒。

第18步、小火煮10分鐘，（愛吃辣的可放2個小米椒碎）

第19步、把剩下的三分之一蒜蓉倒入。

第20步、翻炒幾下，關火。

第21步、成品。

蒜蓉小龍蝦尾的做法大全2

用料

小龍蝦 1000克薑片 6片蒜 4-5整個蔥白 兩根香葉 2片鹽 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蠔油 1匙花椒 適量啤酒 一罐600毫升

做法步驟

1、蝦洗幾遍，裏面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜着從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裏放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裏要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

6、湯汁基本收完就可以出鍋了！味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關鍵是便宜又幹淨！喜歡的朋友試試吧！現在小龍蝦季節都有蝦黃，喜歡的不要錯過！

蒜蓉小龍蝦尾的.做法大全3

【蒜蓉小龍蝦】

首先我們準備一下食材：

1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11.3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒

調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒