蒜蓉小龍蝦的做法大全，中國從古至今都有着豐富的飲食文化，中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，各有千秋，中國的現代美食也可以通過各種電器做出不同的效果，下面是蒜蓉小龍蝦的做法大全。
蒜蓉小龍蝦的做法1
蒜蓉小龍蝦的做法
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
鍋裏倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
翻炒至變色
倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
將龍蝦盛出擺好。
將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
吃完再用滷子拌麪，真真美味～麪條水煮後撈出瀝乾，與滷子拌勻即可。真的很簡單。
小貼士
重點：
1、油要多，有點點乾煸的意思。
2、蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4、沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裏是這樣的。
5、每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6、準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
蒜蓉小龍蝦的做法2
家庭版蒜蓉小龍蝦美味不油膩，超好吃的教程來了的做法
準備三斤小龍蝦
清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦線，尾巴剪開
準備好蒜蓉
可以過油，我家直接焯水這樣不油膩
炒蒜茸
加入龍蝦炒制，放入耗油，生抽，老抽和啤酒
燒十分鐘左右即可，出鍋加鹽和白糖調味
放蔥花
小貼士
蒜蓉炒好之後留出一大勺出來，等出鍋的時候再放入，這樣顏色會更好看。
蒜蓉小龍蝦的做法3
蒜蓉小龍蝦（超詳細）的做法
從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了。
龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細細的刷，多刷幾遍。刷的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子，以免被夾着。
反覆清洗兩遍後開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個
揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了
準備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉。因爲蝦頭很髒，自己吃肯定要乾淨些，用筷子取出蝦黃。如果發現有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的'感覺顏色不對就扔了。
取出蝦黃和蝦線後清水裏沖洗一下。
然後再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些，我擔心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最後清洗乾淨後的龍蝦是這樣的。
蝦清洗乾淨後準備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些，我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了。有些顆粒感就行。另外蒜儘可能多一些，這樣才更香更入味。再切少許薑末。
香菜洗淨去根，洋蔥切好，薑片切好。
鍋中放稍多些油，油熱放入洋蔥香菜和薑片，這個目的炸出它們的香味融進油裏，油會更香。
炸四五分鐘後微微發黃控油撈出並扔掉。
然後倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小，炸了五分鐘，家裏有大鍋的話三分鐘即可。
炸好撈出，鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。
翻炒片刻後倒入蒜蓉和薑末，炒出香味加入生抽料酒。
然後倒入龍蝦翻炒，加入一罐啤酒。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮。這期間再準備一些洋蔥碎。
煮十分鐘左右，湯汁還剩這麼多時，倒入蝦黃，再加入洋蔥碎。並開大火繼續煮。
大火煮三分鐘左右即可，裝盤出鍋，先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉，然後就可以盡情享受美食，吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁裏。感謝大家查閱，有幫助請參考。
小貼士
1：龍蝦儘可能挑選大的，顏色鮮亮的，身上最好乾淨沒有黑泥，這樣清洗起來更方便。
2：龍蝦要儘可能的多清洗，至少兩遍，每一隻都要仔細刷。
3：蝦頭最好去掉，因爲蝦頭很髒，還不能吃，把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要
4：蝦要炸好，煮也儘可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細菌。
5：關於蝦黃能不能吃的問題，我也是最近看了網上的視頻才知道的，蝦黃是小龍蝦的胰腺，屬於內臟，靠近肺部，如果是生長環境差水質不好，那麼蝦黃很有可能會被污染建議不要吃，也是給大家補充說明一下。
