新鮮小龍蝦尾的做法大全，很多人夏天的時候喜歡吃小龍蝦，夏天是吃小龍蝦最好的季節，因爲夏季爲小龍蝦的繁殖期，這個時候小龍蝦的肉質最爲飽滿，以下了解新鮮小龍蝦尾的做法大全及相關資料。
新鮮小龍蝦尾的做法大全1
小龍蝦蝦尾 500g
啤酒 一瓶（330ml）
植物油 100g
紅油火鍋底料 45g
陳醋 20g
大蔥 40g
大蒜頭 25g
薑片 10g
小蔥 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香葉 1g
鹽 1.5g
做法步驟
1、龍蝦尾倒入水盆裏，浸泡10分鐘化冰。（個人感覺快速解凍比室溫緩慢解凍，最後成品口感要好些）
2、撈起濾幹水分。
3、鍋裏倒入100g植物油燒熱，倒入濾幹水分的蝦尾，再放入25g切碎的大蒜頭、10g薑片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖（我這裏冰糖剛好用完了，用黃-片糖代替的）
4、大火爆炒4分鐘，可以明顯的聞到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。
5、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的鹽。因爲我在這一款火鍋底料不是很鹹，所以要另外再加鹽，大家要根據自己火鍋底料的口味來調整鹽的用量。
6、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮幹了，切入40g大蔥進去，繼續翻炒。
7、差不多再翻炒一兩分鐘，水分就會完全煮幹，水份煮幹後還需再繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8、最後臨着準備出鍋了撒入8g切碎的小蔥，翻拌均勻，裝盤。
新鮮小龍蝦尾的做法大全2
原料：小龍蝦尾、花生油、香葉、薑片、花椒、麻椒、辣椒、冰糖、蔥、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、十三香、啤酒、香蔥、郫縣豆瓣醬、蒜。
做法步驟：
第1步、小龍蝦尾適量。
第2步、鍋裏適量油燒六成熱。
第3步、小龍蝦尾倒入，炸三四十秒撈出控油。
第4步、鍋裏留底油。
第5步、姜蔥蒜，花椒，麻椒，香葉，冰糖炒香。
第6步、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第7步、炸好的小龍蝦尾油紅髮亮。
第8步、炸過的小龍蝦尾倒入。
第9步、翻炒幾下。
第10步、適量鹽，蠔油調味。
第11步、翻炒入味。
第12步、一罐啤酒。
第13步、適量生抽，白胡椒粉，十三香調味。
第14步、小火燉15分鐘左右。
第15步、燉好的十三香小龍蝦尾香味兒撲鼻。
第16步、盛出，香蔥點綴。
第17步、成品。
新鮮小龍蝦尾的做法大全3
【蒜薹炒龍蝦尾】
【原料】：蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【製作過程】：
1、蒜薹準備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
2、蒜薹洗淨去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是爲了孩子們吃方便；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；
4、把龍蝦尾放進去翻炒；
5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；
6、再放進切好的'蒜薹，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋裏有點水汽，大約翻炒一兩分鐘；
7、蒜薹入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡單呢？
紅綠相間，蝦肉鮮嫩，蒜薹香脆，鮮香可口，好吃又下飯，這樣的夏日家常菜，是不是值得來一份呢？而且吃完以後也不會有那麼多蝦殼需要收拾，蝦肉嫩嫩的，給孩子吃也方便。如果你也喜歡吃小龍蝦，這樣的做法是不能錯過的。
【關於蒜薹】
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，還富含大蒜素、大蒜新素等成分，是一種非常常見的平價蔬菜，鮮嫩營養，備受喜愛。
【關於小龍蝦】
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。
