如何挑選新鮮的小龍蝦，眼下正是小龍蝦的旺銷季節,但是現在一些商販用一些不新鮮或者死的小龍蝦,經過處理後,運到市場賣給消費者,接下來我們一起去看看如何挑選新鮮的小龍蝦。
如何挑選新鮮的小龍蝦1
如何挑選新鮮的小龍蝦？
有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作爲凍品出售。還有一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。所以一定要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因爲這些產品有可能不太新鮮。
食用小龍蝦的注意事項
1、自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。
2、由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因爲攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
3、由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
小龍蝦的挑選
1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
2、選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
4、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以儘量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的`是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的。
死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區別：
一是活小龍蝦煮熟後尾部曲卷度高，裏面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較鬆；二是活小龍蝦的鰓煮熟後呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟後鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。
如何挑選新鮮的小龍蝦2
第一、小龍蝦的新鮮程度
這一點不難判斷，如果是一動不動或者不怎麼動的小龍蝦就證明不新鮮了，而新鮮的小龍蝦用手觸碰的話快速移動。
第二、最好購買人工飼養的小龍蝦
並不是野生的，都是好的，像小龍蝦，野生的小龍蝦，基本上都在污水溝里長大，這種小龍蝦頭部比身體大很多，殼也比較堅硬，而且顏色一般呈黑紅色，體內所含的細菌比較多，髒污也很難清洗乾淨，吃了對身體不好，人工飼養的小龍蝦相對來說要乾淨很多。
第三、龍蝦的顏色
選擇龍蝦的最好選擇青色的龍蝦，這種龍蝦一般是在清水中長大的，大多是人工飼養，殼也比較軟，肉質比較多。黑紅色的龍蝦大多是在污水中長大，細菌多，而且殼比較硬，特別是尾部裏有很多空洞，肉質沒有青色的龍蝦飽滿。
第四、最好選擇完整的小龍蝦
有些不良商家爲了使龍蝦看上去非常乾淨，會用洗蝦粉清洗龍蝦，這樣雖然色澤很光鮮，但是吃了對身體不好，那麼如何判斷是不是用了洗蝦粉呢？可以通過小龍蝦的蝦鉗來判斷，因爲被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗前很容易脫落，所以掉鉗的小龍蝦一定要謹慎購買。
第五、龍蝦大小
很多人認爲龍蝦越大越好，其實是錯誤的，因爲小龍蝦太大的話，可能已經老了，尾部可能已經出現空洞，肉質也不好，而龍蝦太小，吃起來感覺又不對。所以選擇龍蝦要選擇大小適中的，這樣彈性好，肉質鮮嫩。
