胡辣湯哪裏最正宗，胡辣湯是我們在很多地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的一款食品，而且不同地方製作的口味也有差異，以下來了解胡辣湯哪裏最正宗。
逍遙鎮的胡辣湯最爲正宗，它產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是中華名小吃、河南十大名吃，逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號，逍遙爲中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間。
北舞渡胡辣湯，它由回民發揚光大，據老人講，傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨着，賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋裏攪三攪，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中，技藝高超的賣湯人不會在碗邊留下湯。西安的胡辣湯，製作肉丸再加入料酒，花椒粉，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麪粉攪拌均勻待水開，握手中一點點擠
河南“最好吃”的胡辣湯在哪？
第1：方永結胡辣湯
這個胡辣湯之所以能夠評比爲第一 ，也是有着他一定的實力 ，用料特別足、 尤其裏面的肉塊特別大 ，當然最最最關鍵的還是口感喝着比較正宗 ，河南漯河地區的方永結胡辣湯是最出名的 ，你們有沒有喝過 ？
第2：楊府合流鎮胡辣湯
胡辣湯在製作的時候 ，除了用到一些不同的配菜之外 ，最突出的一個特點就是胡椒粉 ，沒有胡椒粉的胡辣湯沒有靈魂 ，有很多胡辣湯 ，再加入一些胡椒粉之後 ，口感吃起來特別嗆，但是這款胡辣湯卻不一樣 ，雖然胡椒味特別濃郁 ，但是會給人一種特別舒服的口感 。
第3：逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯位於河南周口市 ，也是河南胡辣湯的發源地 ，在我們河南許多城市都可以看到逍遙鎮胡辣湯，具有着很大名氣 ，尤其每天早晨吃早餐的時候，都會選擇喝上一碗胡辣湯，吃上一根油條。
第4：北舞渡胡辣湯
這款胡辣湯在製作的時候，傳統的基礎上添加一些香料，所以比起那些傳統的胡辣湯喝起來的口感更加豐富一些 ，因此喜歡喝這款胡辣湯的人也是比較多的。
5、方秀華胡辣湯
平時喝的胡辣湯 ，大部分都是一些豬肉，而這款胡辣湯滿足不喜歡吃豬肉的人，因爲這款胡辣湯是一家清真口味的胡辣湯，在製作的時候選用的是牛肉 ，口感特別正宗，量也十分足。
河南知名的4碗胡辣湯
01、第一碗——逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯源自河南是周口市西華縣逍遙鎮，據說其起源可以追溯到北宋末年，但真要說起逍遙鎮胡辣湯的淵源，它還真和東京汴梁有密不可分的關係。關於逍遙鎮胡辣湯的來歷還與宋徽宗時期的一位小太監有關，還一說是與閣老嚴嵩，這裏小紅就不過多介紹了，感興趣的朋友可以去查一下。
其湯在逍遙鎮誕生，所謂的胡辣湯可不是單單指湯中放了胡椒喝辣椒，而實際上正宗的逍遙鎮胡辣湯是不放辣椒只放胡椒，還有就是此湯的意思是“胡亂辣”，各種各樣的辣味摻雜在一起的辣。逍遙鎮的胡辣湯多是用牛肉湯熬製作爲湯底，常用的原料有牛肉、豬肉、海帶、粉條等等。聞上去香味濃郁，吃上去湯鮮味美，回味無窮，早上喝逍遙鎮胡辣湯的`時候可以配上油條、油餅、肉盒等一同食用，那味道真是絕了。
那麼問題來了這道赫赫有名的逍遙鎮胡辣湯在您心目中排第幾呢？是不是適合您的口味呢？
02、第二碗——北舞渡胡辣湯
北舞渡鎮也是河南胡辣湯起源地之一，也是河南胡辣湯重要的代表之一。其歷史悠久，據記載起源於清朝道光五年（1828年），在當時陝西和陝西的商賈在這裏修建了一座山陝會館，建成之後，大宴賓客，而桌上有一道湯，真是胡辣湯，深受各界名流紳士的稱讚。
在北舞渡好喝的胡辣湯不止一家，分爲丁家、呂家、閃家、宛家四個大戶，生意也是十分的紅火，在胡辣湯界也是很有名氣。北舞渡的胡辣湯據說是由回民同胞發揚光大，其技藝高超的賣湯人盛湯的時候是不會在碗邊留下湯汁的。
北舞渡的燉肉胡辣湯湯鮮肉爛，味道十分的香醇，喝上一口香辣綿口，回味無窮。從顏色上看北舞渡的胡辣湯更加的凝重，從味道上來水，其製作的時候加入了胡椒和辣椒、花椒、八角等佐料，其胡椒用得較多，可謂是辣味十足。
03、第三碗——信陽胡辣湯
可能說到信陽大部分人第一想到的就是信陽毛尖，確實信陽的毛尖茶天下聞名，但信陽除了毛尖還有胡辣湯。信陽的胡辣湯味道十分的獨特，其與河南北方的胡辣湯有較大的差異。尤其是信陽的潢川胡辣湯，其胡辣湯甚至於信陽其他地方的也不一個味道，可以說是一枝獨秀。
正宗的潢川胡辣湯爲清真牛肉胡辣湯，裏面的配料有雞蛋皮、黃花菜，至於還帶是後期借鑑信陽胡辣湯的做法，還有就是調試都是炒糖色沒有使用醬油調色一說，這纔是正宗的潢川胡辣湯，就像信陽的熱乾麪一樣，真是青出於藍而勝於藍。
04、第四碗——開封素胡辣湯
開封的素胡辣湯與以上三種胡辣湯截然不同，上面全是用肉熬湯，而開封的素胡辣湯沒有牛羊肉湯的成分，湯的顏色比較淺淡，食材也是主要採用素的，吃起來清淡，且味道清醇。素胡辣湯可以是開封專有的胡辣湯，湯白不稀不糊嘴，裏面有手洗的麪筋，幾片青菜和海帶、粉條吃起來清香爽辣。這胡辣湯配油條，水煎包最得勁。
逍遙鎮胡辣湯的做法
河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯全國都很有名氣，在河南每天早上大街小巷都能見到胡辣湯的身影。胡辣湯又稱爲“醒酒湯”和“消食茶”，既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。和燴麪一樣，胡辣湯已經發展成爲每個河南人都離不開的美食小吃之一。
原料
醬牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；
胡辣湯料：麪粉1勺，小蘇打1小勺，海帶、油豆腐皮適量，花椒、黑胡椒粒、辣椒適量；
做法
1、這個準備時間比較長，第一天晚上要開始醬牛肉了，選肥瘦均勻的牛肋排附近的肉；
2、切成合適大小的肉塊，沖洗乾淨血水；
3、加入料酒；
4、加入生抽和適量食鹽，醃製一晚上；
5、早上起來在醃製的牛肉中加入生粉，拌勻，喜歡嫩一點的加入一些白酒；
6、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開；
7、加入牛肉塊，煮沸了之後撇去浮沫，轉小火燜煮兩小時；
8、煮牛肉時候可以開始準備麪筋了，麪粉加入適量水，先攪拌成絮狀；
9、然後用勁揉成光滑的麪糰，稍微硬一點，之後放到涼水裏面浸泡；
10、泡一刻鐘之後開始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色爲止，麪糰小了很多，彈性很好；
11、麪筋裏面加入1小勺小蘇打，用力揉搓；
12、這時候可以開始準備其他配料了，先煮一些花生；
13、煮花生的時候上面可以墊上蒸籠，開始蒸麪筋；
14、蒸好的麪筋體積大了一些，稍微變黃，彈性很好；
15、乾花椒適量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；
16、海帶和油豆腐皮切成小塊；
17、這時候牛肉煮的差不多了，盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉，放進砂鍋裏面小火燉煮；
18、水開了之後下入煮好的花生和豆腐皮、海帶；
19、加入打碎的花椒胡椒粉；
20、加入適量食鹽；
21、加入辣椒麪；
22、最後淋入之前洗面洗出來的水，煮到濃稠了就好了~
有牛肉有面筋，好滿足！
特別提示
1、洗面的時候最開始不要特別使勁，不然會散成一大片抓都抓不起來，後來就越來越筋道可以使勁抓抓了；
2、據我多種做麪筋的方法比較之後得出，一定要加小蘇打並且上鍋蒸會比較好吃，煮的也行不過口感太密，不鬆軟；
3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生沖洗乾淨，不然顏色會變成詭異的紫色……而且很不好吃……
