胡辣湯的來源，胡辣湯是河南非常有名的美食之一，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，胡辣湯非常的美味，以下爲大家分享胡辣湯的來源。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最爲出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成爲河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因爲其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗爲可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流
因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是爲了適應更多層次人衆的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。
待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。
《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認爲，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗爲流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成爲胡辣湯的雛形。
胡辣湯是一種頗有特色的北方小吃。在河南，很多人吃早點的時候都喜歡吃胡辣湯。但到了陝西，竟然也隨處可見胡辣湯的身影，有些去陝西旅行的朋友，甚至會誤以爲胡辣湯就是陝西本地的特色小吃。
其實，胡辣湯確實起源於河南周口，但在陝西吃到的.胡辣湯，卻並不來自於河南，只能說陝西口味的胡辣湯的前身是河南胡辣湯。
河南省和陝西省距離很近，胡辣湯究竟爲什麼會從河南傳到陝西呢？這跟河南的人口流動有關，過去河南人離開本地，大多數都會往陝西走，就把胡辣湯帶了過去。
胡辣湯被傳入陝西后，也受到了廣大羣衆的喜愛，所以到了陝西，就總能見到賣胡辣湯的小店。不過在陝西吃到的胡辣湯，口味已經跟河南的胡辣湯不一樣了。
胡辣湯，哪裏的最正宗？
討論到胡辣湯，陝西的朋友和河南的朋友都說自己家鄉的胡辣湯才最正宗。
其實無論是陝西的胡辣湯還是河南的胡辣湯，都各有各的特色，不能用正宗不正宗來區別。
陝西版的胡辣湯和河南版的胡辣湯有何不同？
1、陝西版的胡辣湯，通常是加了肉丸的胡辣湯，而河南版的胡辣湯大多數卻不加肉丸。
2、河南版的胡辣湯必須加胡椒，陝西版的胡辣湯則會加油辣子和麻椒。
所以，嚴格來講，河南沒有糊辣湯，只有胡辣湯，在河南省內，胡辣湯的種類達到了上百種。
無論是陝西版的胡辣湯還是河南版的胡辣湯，各有各的特色，究竟哪個地方的胡辣湯最正宗，其實這個問題根本就沒有必要去爭論，只要是自己喜歡吃的，口味就是最好的。
雖然胡辣湯源自於河南，在陝西也很流行，也成爲了當地的特色美食，有人就喜歡吃陝西版加了油辣子的胡辣湯，而有人則偏好河南版加了胡椒的胡辣湯。吃自己愛吃的就好。
胡辣湯簡介
胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等製作而成。
胡辣湯的功效與作用
1、把買回來的一斤牛肉切割成塊狀，預留。
注：牛羊肉需要在涼水中，多侵泡一下，泡流血水。
2、準備好煮牛肉的調味品：姜 （一塊）拍爛，非常容易進味；小蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒 依本人口感適當；小茴香 適當綠茶葉 一泡使用量，我選的是河南省信陽毛尖茶；山楂果 4--5片沙布 一小片，用於包零散的調味品。
3、把調味料包好，放進燒開水的火鍋。
開火災，在水再度燒滾時，資金投入牛肉塊。
注：牛羊肉必不可少是在水滾時放進，但切勿用開水或沸水緊肉，不然肉質地衰老，不容易煮爛。
鍋中的水流量要留夠，正中間不放水。
4、佐料下鍋即蓋上蓋子，視其大開落掀去蓋敞鍋燉，進而將腥臭味揮發。
20分鐘後再蓋上蓋，改成慢火小開，3個鐘頭上下就可燉熟，牛羊肉材質暄爛，湯美貌鮮，香甜可口。
5、揉麪。
小麥麪粉一斤，合成麪糊，添加小量食用鹽，能夠提升出筋量。
隨後倒進冷水，侵泡麪糊。
6、紅薯粉條 切割成小段 預留照片實際上是紅薯粉絲，較紅薯粉條粗一點兒，口味不大好。
把馬鈴薯、花生仁、麪條放進煮牛肉的湯中，約半小時。
麪條15分鐘就OK了！
