有天然抗癌劑之稱的菌類，世界上存在的食物是非常多的，而菌類也是我們常見的一種食物了，它的營養價值十分之高，是很多人喜愛吃的，那麼下面就爲大家分享有天然抗癌劑之稱的菌類。
平菇在蘑菇裏面屬於非常獨特的一種，因爲它是食蟲植物，會捕捉並消化線蟲類動物，然後從中獲得氮素。平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演着重要角色。這樣的角 色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。
超級食材的原因
含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源，還含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇這樣吃營養價值最高
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就着吃，能夠提供豐富的蛋白質。
吃松茸真的可以抗癌嗎
松茸，學名松口蘑，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽爲“菌中之王”。鮮松茸中含有獨一無二的活性物質—— 松茸醇，這個成分非常特別，它可以識別出腫瘤細胞 ，由細胞膜侵入其內部，直接殺死癌細胞。
據說在廣島原子彈襲擊後，松茸從原子彈爆炸後的廢墟中長出，成爲唯一一種能在高輻射環境下生存的多細胞微生物，體現了松茸強大的抗輻射性能。
又因爲松茸狀似男根，日本人認爲它是生命力的象徵。因此，松茸在日本有着崇高的地位。它也可以當作滋補食品來食用，因此，日本最著名的500家醫院，癌症術後一律推薦吃松茸 。
松茸長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地，並且對生長環境的要求非常苛刻，只能生長在沒有任何污染和人爲干預的原始森林中。松茸在日本屬於全民熱捧，使得日本成爲全世界松茸消費量最大的國家。
日本是使用松茸預防癌症領域最成功的國家，儘管日本科技發達，但仍未成功培育出人工松茸。並且到目前爲止，全世界都不可人工培植松茸。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。如不迅速加強對松茸資源的保護，在不久的'將來，我們將永遠失去松茸這一珍稀物種。
“天然抗癌劑”：香菇
香菇素來享有有“百菇之王”的美譽，其本身的味道雖是一大亮點，但其主要的還是抗癌功效。香菇含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，這種物質不僅具有抗病毒的功效，在進入人體後還可以有效的保護肝臟功能，並且這種被命名爲“香菇多糖”的物質還有很大的抗癌功效。
“強身止疼”：平菇
平菇中富含有牛磺酸，這類物質是人體膽汁酸的組成物，它可以溶解膽固醇，加速人體對脂類的消化吸收。因此會對人體起到舒筋活絡、強身健體的功效。另外年紀大的老人如果平日裏經常腰痠背痛也可食用平菇，這樣可以起到緩解疼痛的功效。
“腦黃金”：金針菇
金針菇雖然因爲其自身無法被消化而被戲稱作“明天見”，但其實金針菇本身富含多種營養物質和維生素，不被消化的部分是是它的主體纖維，雖然體型未變，但其實蘊含的營養已被人體所吸收。這些物質可以促進人體的大腦發育，對於處在成長期的孩子有很好的功效。另外由於金針菇的主體確實無法被消化，所以腸胃不好的人應該慎食金針菇。
“解毒藥”：草菇
我們的草菇擁有的絕招是自身的解毒功效，它在進入人體後可以吸附多種重金屬元素，並被人體所排出，可以極大的防止重金屬中毒。
常吃羊肚菌可抗癌抗病毒
一聽這個名字人們第一想到的就是羊肚，其實它和羊肚是兩種不同的食物，一種是動物的內臟，一種是菌類的食物，只不過叫法有點類似罷了，羊肚菌它具有很豐富的營養，還可以有抗癌的作用。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。因爲外貌而得名的羊肚菌，是很珍貴的藥用和食用的一種真菌，而且也是一種很珍貴的天然的禮品。
含有豐富的蛋白質和多種的維生素和各種的氨基酸，可以補充人體所需的營養。而且味道很鮮美的哦。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。而且羊肚菌分佈在很多的地方，比如說中國的陝西新疆等地都種植這這種植物，營養價值很豐富。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用，所以常吃羊肚菌對身體的健康是有好處的，可以有抵抗病毒抑制腫瘤細胞生長的作用。而且羊肚菌中還含有一種特殊的抑制劑，可以抑制脂褐質的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，可以讓癌細胞失去活性，同時還可以增進維生素E的抗氧化的能力，大家都知道硒元素是具有抗氧化作用的，可以有改變致癌物質的方向的作用，從而可以解毒，減少致癌的危險，所以羊肚菌是非常健康的食物，可以有抗癌作用。
